1樓：匿名使用者
桂林米粉最有來名的,說是幹拌滷粉自..也是我最愛吃的一道小吃了,每週都會特意抽個時間去小店裡吃上一碗.現在天氣這麼炎熱,給大家上一道涼拌桂林米粉,也就是幹...()
食材主料
鮮榨桂林米粉
1碗輔料
瘦叉燒100g
酸豆角2條
油炸花生米
100g
香菜1根
香蔥1根
滷水0.5大勺
油辣椒0.5勺鹽適量
香醋適量
香麻油適量
雞精適量
步驟1.鮮榨桂林米粉洗淨,瀝乾水份備用
。2.準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。
3.鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(幹拌粉就可以直接放配料吃了)。
4.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝乾水份,放入大碗內,調入滷汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。
小貼士撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘
2樓：暖暖貓丶
主料來:幹米粉 (適量
) 五香牛肉 (適量) 骨頭湯源 (適量) 酸豆角bai (適量) 筍尖 (適量) 花生du (適量)
輔料:小青菜 (適量)
1 先把幹zhi米粉dao用熱開水泡20分鐘左右，然後再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止。再用冷水泡著。
準備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），鹹花生（我花2塊錢買了這麼多，也可以自己炸，然後撒些鹽），筍尖（超市裡有賣的現成的）
2 湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗乾淨焯一下，去掉浮沫，然後重新換水煮開，放兩片生薑，兩粒花椒，水開20分鐘左右放些鹽，這個湯要鹹一點。
3 一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗裡，把小青菜放鍋裡煮，半分鐘左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗裡舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖，再倒些辣椒油！哇噻！
跟以前上海小店裡吃的基本一樣嘛。喝一口湯，鮮！
買這些食材總共才花了15塊，夠4個人吃的。
3樓：可靠的杉菜君
1備好bai材料、切好。米粉在盆du里加水泡5小時，鍋中zhi水燒開，下入米粉。煮dao個幾分鐘版，期間撈幾次米粉看看軟硬程權度，湯水應該是泛白色為最佳。
2煮4,5分鐘後撈出，在冷水裡過下。然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會。米粉撈出過水備用，滷汁和剁椒在鍋中加熱下。
3倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可。米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。
4樓：阿元兆奇正
好吃的桂林米粉做法:
1:最重要的一項是滷水，滷水做法:用豆豉、八角、桂皮、甘草內、草果、小茴香容等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製
2:米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3:滷菜，比如:牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4:酸菜:酸廖菜，酸豆角
5:小蔥，香菜等等
材料準備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的滷水和油，接著放滷菜(可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類)。接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)。
一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿(隨便喝)
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