1樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含bai有多du酚類物質，削皮後的萵zhi筍如果長期放在空dao
氣中內，多酚類物質會容和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
2樓：赤雪甲姆
沒有問題的，是氧化的緣故，和蘋果和土豆削皮了變黑是乙個道理。不放心把紅的削下去一層再吃。
3樓：羊口羊咩咩
萵筍削皮放bai置氧化會產生變色du反應，這種情況zhi下萵筍還是dao可以食用的，不過版在口感方面通常沒權有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
4樓：陳璐燕
去皮的萵筍放久bai了發紅是可du以吃的。
萵筍裡面含有多酚類物
zhi質，削皮dao後的萵筍如內果長期放在空氣中，多酚類物質會容和氧氣發生反應，
會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，
只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
5樓：太倉遠搏電子
可以吃的 只要消掉哪些紅的地方就可以
萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？
6樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍削皮後,氧化變紅,可以食用嗎？
7樓：瑜珈火
沒有問題，是氧化的緣故，和蘋果和土豆削皮了變黑是乙個道理。
8樓：小蔣的開心知識
首先，時來間不長的情況下，食物沒有其自它變bai質是可以吃的。du其次，萵筍
zhi削皮變紅的原因是，萵筍裡面含有多酚dao類物質，萵筍表皮的多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是短時間內可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。但是，時間過長，容易腐爛變質，所以，一般不及時吃的話，就不要削皮，削皮後24個小時內一定要烹食。
最後，萵筍儲存方法:
1、不即食的情況下最好不要削皮儲存，可以葉子給摘掉，只留尖部葉子，放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這樣可以儲存較長時間，一般一周沒有問題。
2、如果削皮了，可以放水裡浸泡，上午削好，晚上吃是沒有問題的。如果時間長，可以滴幾滴白醋。因為， 酚氧化酶在ph值小於3時，活性會降低。醋酸可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
9樓：農自源
短時間可以食用，長時間建議不要食用。
10樓：匿名使用者
可以吃。
萵筍裡面含有多酚
類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，回多酚類物質會和氧答氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍的儲存:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
11樓：高小敏的生活
應該就是和土豆還有蘋果差不多吧，比較容易氧化
怎麼防止萵筍氧化，削皮後要變紅，怎麼處理
12樓：市晚竹卑酉
萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c
以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效。
削了皮的萵苣，因為所含的鐵質暴露在空氣中被空氣中的氧氧化而變成暗紅色。變色的萵苣雖然還能吃，但由於削皮存放時間過長，會變老，味道已大不如新鮮時好吃。建議對準備下頓吃的萵苣，削皮切片後在熱水中淖一淖再放入冰箱，這樣雖然會損失一些營養，但口感卻能保持良好。
萵筍削皮後放置了一天變紅了怎麼辦還能吃嗎
萵筍削皮後發紅能吃嗎 萵筍削皮後發紅能吃。萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，不過口味肯定沒新鮮的好吃。如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可...
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