1樓：
萵筍削皮後發紅能吃嗎
萵筍削皮後發紅能吃。
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，不過口味肯定沒新鮮的好吃。如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的。
萵筍紅心可以吃嗎
萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和面積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
削皮後的萵筍怎麼儲存
1、可以把萵筍放在清水盆裡，水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分，然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方。
2、可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好，放到冰箱裡面，可以使它有7天的保鮮期。
2樓：甄囡囡錯金
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒製或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
3樓：洋秋珊暢映
去皮的萵筍放久了發紅是可以吃的。
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，
會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，
只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
4樓：祿修潔呂闊
可以吃的
只要消掉哪些紅的地方就可以
再看看別人怎麼說的。
5樓：楊曉夏蒼飛
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？
6樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
萵筍削皮後,氧化變紅,可以食用嗎？
7樓：瑜珈火
沒有問題，是氧化的緣故，和蘋果和土豆削皮了變黑是乙個道理。
8樓：小蔣的開心知識
首先，時來間不長的情況下，食物沒有其自它變bai質是可以吃的。du其次，萵筍
zhi削皮變紅的原因是，萵筍裡面含有多酚dao類物質，萵筍表皮的多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是短時間內可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。但是，時間過長，容易腐爛變質，所以，一般不及時吃的話，就不要削皮，削皮後24個小時內一定要烹食。
最後，萵筍儲存方法:
1、不即食的情況下最好不要削皮儲存，可以葉子給摘掉，只留尖部葉子，放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這樣可以儲存較長時間，一般一周沒有問題。
2、如果削皮了，可以放水裡浸泡，上午削好，晚上吃是沒有問題的。如果時間長，可以滴幾滴白醋。因為， 酚氧化酶在ph值小於3時，活性會降低。醋酸可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
9樓：農自源
短時間可以食用，長時間建議不要食用。
10樓：匿名使用者
可以吃。
萵筍裡面含有多酚
類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，回多酚類物質會和氧答氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍的儲存:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午，如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
11樓：高小敏的生活
應該就是和土豆還有蘋果差不多吧，比較容易氧化
萵筍削皮後放置了一天變紅了怎麼辦還能吃嗎
可以萵筍裡面含bai有多du酚類物質，削皮後的萵zhi筍如果長期放在空dao 氣中內，多酚類物質會容和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。萵筍如何儲存最好 先把葉子給摘掉，不要把它的皮...
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