1樓：別苑清曲折
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
2樓：張正偉
蒸好的饅頭下頓吃，熱完後饅頭萎縮了是咋回事？
3樓：話梅太飛糖
做饅頭酵母放多了會怎麼樣？放多了會起很多的小泡泡是的吧？
4樓：匿名使用者
鹼味、會苦都是亂說，酵母裡根本就不含鹼，你不加鹼怎麼會有鹼味？酵母放水裡就會活化，開始繁殖從而產生二氧化碳氣體把麵糰組織撐開乙個個小孔，麵包才會鬆軟，會黃那是肯定的，發的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發酵會很快，發酵的時間縮短，這樣也不會有酸味，就是有點黃。
5樓：
發酸，發黃，很重的鹼味，而且也發的不泡的
6樓：雲桖鮃
酵母放多了沒什麼問題，不用擔心
7樓：愛笑的美麗藝術
多了也不發，少了也不發。
蒸饅頭時酵母粉放多了怎麼辦
8樓：匿名使用者
1、如果還沒有蒸，可以將麵放置作為老麵，然後混合進入新麵重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。
2、酵母用量過多會易影響口感，但對身體沒有什麼影響，就是酵母的味道太重了。對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素b類含量較高。
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發面酵母粉使用技巧：
酵母粉的用量宜多不宜少。酵母粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率.
我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種,效果都不錯。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的幹酵母粉就差不多了。
幹酵母粉怎麼儲存方法：
必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常採購。使用前需要活化。
在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
9樓：一天三頓
今天做了一次，不放酵母粉的發面饅頭，特別好吃，不但摸著鬆軟，吃著也有嚼勁，方法還簡單，值得收藏
10樓：檸梔
希望我的回答對你有用。
11樓：匿名使用者
蒸饅頭時酵母粉放多了時，可以再加些麵粉或是把蒸饅頭的麵糰多放一段時間讓酵母粉揮發一些再開始蒸也可以的。
12樓：
酵母放多了吃起來口感不好，但可以預防燒心，胃酸過多，其他也沒什麼不良現象，如果還沒有上籠，可以把他作為老酵，等下次發面時取一團。
13樓：況書
酵母粉放多了，這個不會影響的，只能說是面發的會比較快，而且如果發的時間太長，會有點酸
14樓：
酵母粉放多了，你再放點兒面。再重新活一遍。然後等他開了再整。嗯，放酵母粉放多了開的開麵開的快。嗯，你蒸熟了的話那就沒辦法了，不過吃著也沒事兒。
15樓：嵇珈藍疏
取一小部分作為老面肥，剩下的加里點小蘇打就可以了。
16樓：狂運浩
蒸饅頭時酵母放多了，如果你還沒有蒸面的情況下，你可以加上一介面呢。混合在一起，有她不就。借給了嗎？
17樓：不知道什麼好
如果蒸饅頭時候專案放多了的話，就沒有什麼辦法補救的，我覺得放多了也沒有什麼，壞處吧，你試一下，可能就是他的面發的比正常的可能時間要快一些
18樓：查天工
你蒸饅頭發面時酵母粉放多了。超出了比例發出的面一定比正常發的快，在這種情況下，發出的面蒸出的饅頭酵母的味道有點濃，你在揉麵時放上適量的鹼水去除酸味和酵母的味道。等揉好麵第二次發酵好和你以前的程式一樣。
蒸出來的饅頭又暄又好沒有酵母味。
19樓：業桖杉
蒸饅頭酵母粉放多了，再加些麵粉，這樣的話酵母粉就不多了
20樓：
酵母粉放的多了一點也，無關緊要。再放點兒面就行了。不再加麵也可以製作。
21樓：
酵母粉放多了會有一股子發氣味你可以渣點鹼綜合一下就行了
22樓：匿名使用者
取出來，取不出來就多加麵粉。中和一下。只要不是太多就行。其實多一點點影響不大。
23樓：
如果已經蒸熟了，就只能湊合著吃了。
24樓：匿名使用者
發完面可以加一些食用鹼，能起到中和的作用
25樓：匿名使用者
放一點鹼麵進去，中和一下就可以了，也可以再新增點新鮮麵粉。
26樓：藝術創作者
再多放點面！！！！！
27樓：匿名使用者
你可以多放點麵粉，把比例調整回來
蒸饅頭時酵母粉放多了,人吃了會不會有害啊?
28樓：他說你妖言惑眾
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大致的用量比例：
500g麵粉用5g左右的幹酵母粉就差不多了。溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
29樓：匿名使用者
日常生活中，饅頭、花卷、包子、焙子、鍋盔、饢、饃幹、麵包、蘇打餅乾等酵母發酵麵食是人們喜愛的家常食品或主食，比起未經酵母的麵條、烙餅和酥餅來，不但美味可口，而且增進營養，對人體健康十分有益。 首先，酵母是天然的微生物，本身含有多種b族維生素，可預防b族維生素缺乏症。每100g酵母中含有維生素b1 0.
9-16.5mg、維生素b2 3.9-10.
0mg以及菸酸、維生素b6、維生素b12等。 其次，穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的乙個重要因素。經酵母發酵後，植酸可被酶分解而含量下降，並產生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最後，經酵母發酵後的麵食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，麵食發酵後必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。
30樓：匿名使用者
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括穀胱甘肽），某些型別還含有膳食纖維葡聚醣和甘露聚醣，人體不可缺少的核酸（rna）及核苷酸、b族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
哈哈,肯定會拉,會發苦吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以鹼類.下次注意一點拉。
1次 2次 不是特別的過量沒事的。。。喝多點水
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