1樓：紅顏為我笑
鴨脖子：就愛啃你那一口
鴨脖子本來食之無味，棄之可惜，可是經過武漢人用辣椒、八角等幾十種調料烹煮後，居然成了難以棄之的美食。如今，紹興不少地方都出現了武漢鴨脖的小攤小店，鴨脖子不同於鴨肫、鴨肝可一口而盡，吃鴨脖子的樂趣在於細啃、細嚼之間回味，吃到最後是吸溜一聲將骨髓吸出，吃的過程緩慢，肉的取得完全在於自己的努力，這一切都增添了樂趣，玩味十足。
鴨脖子是湖北的一種地道小吃，鴨脖子的產生，應是脫胎於四川的麻辣兔頭。因湖北菜原本是有辣無麻的。那麻辣兔頭雖味道奇特誘人，但骨多肉少，下嘴不便。
用同樣味料烹製鴨脖子，則骨肉比例得當且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，從吃的口味上講，湖北菜博採眾長，鴨脖子口味集麻辣香鮮于一體就很自然了。武漢人喜歡吃鴨脖子，就是因為它味足、夠勁，回味無窮。
其實，鴨脖子的製作方法並不複雜。首先選料要嚴謹，一般的土鴨脖子很短，要選用英國櫻桃谷鴨種，這種鴨的脖子較一般的土鴨長而粗，當然還有產自內蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子，也是目前紹興武漢鴨脖店所採用的原料。鴨脖子處理的過程有一定難度，因為鴨脖子處有許多血管和腺體，如不得法則腥味較重。
據說製作時要用滴水的方法來沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規則，所以要先在滷水裡浸泡3-4小時，讓其充分入味。在烹煮過程中，由於鴨脖子本來肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關鍵。
而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學問的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋裡，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使滷汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子裡。具體的操作過程，涉及機密，師傅不願透露了。
最早聽說武漢鴨脖是在電視劇集《生活秀》中萊雙揚以賣武漢鴨脖為生，不過那時只能看而不能體會，如今，武漢鴨脖已來到了家門口，花上十幾二十元錢體會一下還是值得的。
2樓：匿名使用者
有一種磨成細粉的辣椒粉，是朝天椒磨的，你放了幾乎看不到，但是很辣。
鴨脖不能跟什麼一起吃
3樓：
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨脖，又名醬鴨脖子或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤製等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
4樓：半圓
鴨脖忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨脖+板栗=中毒。
鴨脖+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨肉簡介
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構**體內兩種重?
要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
5樓：我是愛民
不要同時好啤酒 我有一次這樣 肚子很痛哦
6樓：匿名使用者
不能和維生素一起吃！
7樓：
應該沒事吧 鴨脖子也是鴨肉啊
煌上煌的鴨脖子辣的好吃還是不辣的好吃？ 5
8樓：匿名使用者
這東西跟常吃不常吃沒有關係，關鍵是你喜歡吃辣還是不喜歡吃辣，常去吃的顧客，愛吃辣，一直吃辣，不愛吃辣，一直吃不辣的，你說是辣的好吃還是不辣的好吃呢？所以關鍵是你自己的口味，下次吃的時候記得喊著我一起，我喜歡辣的，有味！
9樓：匿名使用者
我喜歡吃辣的，有滋味。不過不能吃辣的人還是不要吃的好，因為辣味的事相當的辣。吃了你就會愛上。
10樓：匿名使用者
我不是特別能吃辣的人，感覺煌上煌還是特別辣的。但是像湖南那邊的人都喜歡吃辣的。
11樓：匿名使用者
ok，我改了，但我還是打從心底覺得不好吃。
12樓：
樓上的真沒品味 我從小吃到大.. 好吃死咯
13樓：手機使用者
最討厭吃辣的了..
都不是什麼東西做的...樓主自己去試下就知道了.
麻辣鴨脖子該怎麼製作？這種美食只能使用乾辣椒嗎？
先把鴨脖子切成段，然後進行去心進行醃製，醃製入味以後放入鍋中使用辣椒進行爆炒就可以。必須要用乾辣椒進行製作，而且也可以放入其他的辣椒品種，這樣可以讓鴨脖吃起來麻辣一些。製作技巧就是灶三對鴨脖子進行醃製，然後將入味醃製好的鴨脖子放在鍋中翻炒，放入一些辣椒和小公尺辣，這樣就會讓鴨脖吃起來更香辣。也可以使...
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