1樓：幸福會有
白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等liberica 、arabica和 robusta咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何新增劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正，故得名為白咖啡。
白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。 上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同。白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。
如長江白咖啡。阿拉比卡咖啡豆[1]的栽植條件，較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及適當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高階咖啡材料。
在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆加焦糖炒製而成，其後煮成咖啡原漿，烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質在作祟。
白咖啡以傳****藝未新增任何人工新增劑或焦糖經低溫烘培（烤製）而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味，不含反式脂肪[大量存在於油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上公升、脂肪增多等問題]，咖啡因含量及熱量亦低於普通咖啡。
2樓：豪坊豆叔
白咖啡不是很了解，但從現有所了解的情況來說，這完全是兩碼事。
3樓：匿名使用者
白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。
卡布奇諾，和拿鐵、白咖啡、摩卡有什麼區別？
4樓：人大
區別：1、名稱由來不同
卡布奇諾
拿鐵「拿鐵」是義大利文「latte」的 音譯，代表「牛奶」，
latte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。
白咖啡白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等liberia（賴比瑞亞） 、arabica（阿拉比卡）和 robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料。
經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。
摩卡摩卡咖啡其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。
十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出乙個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。
2、原料不同
卡布奇諾
意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶，約150cc。
拿鐵深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標準製作的話，單杯約為7克咖啡粉）；意式專用咖啡機；牛奶。
白咖啡40克的白咖啡，水量80-200毫公升，30克水量為150毫公升，20克水量為100毫公升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間。
摩卡咖啡
義大利濃縮30毫公升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量。
3、做法不同
卡布奇諾
將低溫冷藏的鮮牛奶打發並加熱至60℃（±5℃）。
充分融合奶沫及牛奶達到相對均質的狀態，將打發好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的體積比例約為1:1。
拿鐵以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上公升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。
.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出espresso。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使espresso的油脂形成的更具完備。
萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響..
將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
最後將牛奶和奶泡均勻體倒入espresso中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
白咖啡白咖啡在馬來西亞市場上多數為40克的，也有少數為 20克 和 30克， 一般來講，40克的白咖啡，水量180-200毫公升，30克水量為150毫公升，20克水量為100毫公升。
沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡後即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻後口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。
另外，沖泡白咖啡時，人們常習慣於使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。
摩卡咖啡
用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器裡裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。
然後把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。
摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、衝煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強勁的咖啡。
5樓：匿名使用者
卡布奇諾理論上是意式濃縮加少量牛奶加大量奶泡，實際是奶泡打的厚。
拿鐵是意式濃縮加少量奶泡大量牛奶，實際就是奶泡輕微打一下。
摩卡是意式濃縮加奶泡加巧克力醬加忌廉。
白咖啡是咖啡加鍊奶，也有把意式濃縮加牛奶叫白咖啡的
白咖啡和摩卡和卡布奇諾和拿鐵的區別，具體點
6樓：匿名使用者
共同點，都是牛奶與咖啡的混合，只不過是混合的比例不同，以及咖啡放入的順序不同而已。區別不同如下。
具體步驟
白咖啡原則上使用一種特殊的咖啡豆來做的，但是咖啡店並不是白色的經過一種特殊的工藝。現在在許多酒店，把只加牛奶的咖啡作為是白咖啡的。
摩卡咖啡原指產地為衣索匹亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強。現在一般指由巧克力的產地墨西哥人發明的咖啡飲法，在拿鐵咖啡裡加入巧克力而調製成的飲品。這兩種東西是一對絕妙的組合，二者的香味混合後相得益彰，達到前所未有的美妙程度。
卡布其諾咖啡在一杯五分滿的偏濃義大利咖啡裡，倒入打過奶泡的熱鮮奶至八分滿，然後將奶泡倒入。最後還可以根據個人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉，口感極為香馥柔和。經過這一系列處理的咖啡，顏色看起來就象卡布其諾教會的修士在深褐色外衣上復上一層頭巾，咖啡因此得名。
拿鐵咖啡就是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例1:2:1。
7樓：匿名使用者
白咖啡：原則上使用一種特殊的咖啡豆來做的，但是咖啡店並不是白色的經過一種特殊的工藝。現在在許多酒店，把只加牛奶的咖啡作為是白咖啡的。
摩卡：以義大利濃縮咖啡為底，搭配巧克力醬，鮮奶油和牛奶混合而成。
卡布奇諾：以雙份義大利濃縮咖啡為底，加入牛奶和奶泡，三者的比例為：1:1:2
拿鐵：專用的拿鐵杯，用單份義大利濃縮咖啡，牛奶和奶泡。但是三者的比例是1:1:1.
共同點：都是牛奶與咖啡的混合，只不過是混合的比例不同，以及咖啡放入的順序不同而已。
8樓：mb華
卡布奇諾理論上是意式濃縮加少量牛奶加大量奶泡，實際是奶泡打的厚。
拿鐵是意式濃縮加少量奶泡大量牛奶，實際就是奶泡輕微打一下。
摩卡是意式濃縮加奶泡加巧克力醬加忌廉。
白咖啡是咖啡加鍊奶，也有把意式濃縮加牛奶叫白咖啡的
卡布奇諾與普通咖啡有什麼區別？
9樓：匿名使用者
卡布奇諾是意式濃縮咖啡加奶泡，意式濃縮是高壓萃取的咖啡，有壓力，用專門的意式機。奶泡也是用意式機打的，用蒸汽打。
10樓：時黎公孫季
卡布奇諾
:是一種
泡沫咖啡
。它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力。起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量
奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真**嚐到
咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最後當味道停留在口中，你又會覺得多了乙份醇和雋永……
卡布奇諾有很多的奶泡，味道也不太苦，普通的咖啡沒有那麼多的奶泡，味道有點苦
11樓：smile亮亮也帥
卡布奇諾的奶沫比較豐富，牛奶、咖啡、奶沫的比例為1:1:1，口感也是比較好的咖啡，其他的都不是這個比例。
卡布奇諾和普通的咖啡，有什麼不同？
12樓：伊蓮夏荼
卡布奇諾和普通的咖啡的不同之處在於起源不同、命名由來不同、配方不同、顏色不同、味道不同、象徵意義不同。
1、起源不同
卡布奇諾是一種義大利咖啡。20世紀初期，義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。咖啡原產於非洲衣索匹亞西南部的高原地區，11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。
2、命名由來不同
3、配方不同
傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。普通的咖啡則不會加牛奶，就是純粹的咖啡。
4、顏色不同
卡布奇諾咖啡由於是咖啡加牛奶混合，且會在表面加上奶泡，表面是奶白的奶泡，顏色會比普通咖啡更淺，呈現淺褐色。普通咖啡是純粹咖啡，不新增其他配料，所以呈深褐色。
5、味道不同
混合過牛奶的卡布奇諾咖啡味道是甜中帶苦，且會由於所加牛奶、奶泡與咖啡的比例不同導致味道的變化。而普通咖啡的味道會比卡布奇諾的苦味更重。
6、象徵意義不同
卡布奇諾的密語是暗戀，期待愛情。卡布奇諾有著甜中帶苦，卻又始終如一的味道。預示著，等待就是甜中帶苦：
懷著忠實的真心，不變心地等待愛情。普通的咖啡則並沒有特別的象徵和代表意義。
黑咖啡與白咖啡有什麼區別，白咖啡和黑咖啡有什麼區別？
白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等liberica 賴比瑞亞 arabica 阿拉比卡 和 robusta 羅布斯塔 咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味 咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖...
白咖啡的好處與壞處有哪些，白咖啡的好處與壞處
白咖啡的好處 1 白咖啡對 有益處，咖啡可以促進代謝，活絡消化器官，還有 的效果。2 白咖啡有解酒的功能，會使肝或腎活絡起來，將使酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二 氧化碳而排除體外。3 白咖啡可以消除疲勞，它能促進心臟的功能運轉。4 常喝白咖啡可防輻射，放射線傷害已經成為目前較突出的一種汙染...
正宗卡布奇諾咖啡為什麼不做冰的，請問咖啡師們，冰卡布奇諾到底怎麼做啊，現在的冰卡布奇諾的做法怎麼這麼多啊？
卡布奇諾咖啡因為它香甜的味道 以及其咖啡上面的一層奶油而受歡迎 如果做成冰咖的話 會影響奶油的口感 使其有種油膩的感覺 也會影響糖的溶解度 最主要的還是奶泡，熱卡布奇諾有溫熱的奶泡，味道非常好。味道不好喝，你去試試看，不一樣味道 請問咖啡師們，冰卡布奇諾到底怎麼做啊，現在的冰卡布奇諾的做法怎麼這麼多...