1樓：匿名使用者
最好吃是油燜蒜薹。
倒少量油入八角炸黑（不黑不香）
正式倒入全部炒菜油（頭一次倒入炸大料，油溫度時間會導致油香失去，所以真正油是現在放，熱鍋冷油，也就是不等油熱就投入肉，加底鹽微量）
須知：肉不怕大火，只怕初入鍋那一瞬間，油溫使肉炒不軟。然後逐步大火，這時候肉已不怕大火。
五花肉要炒到微微區域性開始出現一點焦黃跡象，不出焦黃肉的香氣難以激發，全焦黃了又會過火。注意火候。
炒肉後期加入微量醬油底味，所以微量。
關小火，關鍵。投入蒜薹。用微火把蒜薹炒剛剛全熱，投入大量超量醬油，加熱即可關火。
注釋：油燜蒜薹大火中火炒蒜薹香氣很快會揮發殆盡，且並不入味。這時候關火在鍋內醃製10分鐘是入味關鍵。
二次**加入蔥蒜然後和黑木耳，微火翻炒。
木耳達到6成熟後，從微火加到最大火，補點少量醬油30秒爆炒出鍋。（大火只能這一下，否則蒜薹味道揮發殆盡）
其他要點：
蒜薹入鍋都是微火，大火只能最後那幾十秒。
必須是黃豆醬油，品質好的，否則香氣化學反應折扣的厲害。推薦北京金獅，山西釀造。不推薦某大牌，也不推薦石家莊地方xx等。
肥肉一定要多，煸炒出大量動物油脂。否則會蒜薹不潤香，且失水分超標會柴。
2樓：如意三人行
食材主料
豬肉200g
蒜薹250g
輔料油適量
鹽2g醬油20g
雞精1g
步驟1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
小貼士我喜歡把蒜臺炒的老點，這樣入味。。所以最後翻炒的時間視大家情況而定。
蒜薹炒肉中，蒜薹如何又入味，又脆，又有蒜薹香味？ 10
3樓：雄鷹
一起先過一道水再用高溫煽
4樓：匿名使用者
用料主料
蒜薹250克
豬肉100克
輔料食用油1勺鹽
1勺蒜薹炒肉的做法
1.蒜薹清洗乾淨切成4厘公尺左右
2.臘肉切片狀
3.鍋中加入1勺植物油，燒至7成熱，將肉放入鍋中大火爆炒，然後放入蒜薹，加入適量的鹽
4.翻炒一會即可出鍋
烹飪技巧
蒜薹不容易炒熟
如何炒豆角更容易入味，炒豆角要怎樣做才能，更好的入味呢？
不可能啊 豆角很容易入味 炒得時候先放糖 後放鹽 快出鍋了放味精 豆角炒得時候注意火候 火大了不好吃了 沒入味可能是鹽放的少了 知道行家小度 材料豬肉，豆角，八角，生抽，老抽 做法1 豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起 2 洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒...
為什麼我炒的火鍋底料黑黑的，怎樣才能炒出色香味具全的料？步驟
黑黑的是因為食材炒糊了，炒過頭了，要注意火候的把握，下面介紹做法 準備內材料容 糍粑辣椒100克 醪糟50克 油500毫公升 八角適量 桂皮適量 小茴香適量 砂仁適量 白豆蔻適量 肉豆蔻適量 幹花椒適量 胡椒適量 老薑適量 郫縣豆瓣適量 草果適量 排草適量 大蒜適量 白酒適量 丁香適量 香葉適量 製...
怎樣才能知道人是不是喜歡你，怎樣才能知道一個人是不是喜歡你？
我是大神啦 我當時喜歡一個人當時沒敢表白，我也是看了一下她對我有沒有好感才開始表白的，我說說我是怎麼判斷的，從她找你幫忙狀態看的，假如她愛你，她應當在沒有事情的時候來找你幫忙。說白了就是 沒事找事 比如尋找一些無傷大雅的問題去纏著她所喜歡的人，這樣既有了接近的藉口，又不會顯得自己很無知。當她真的面對...