1樓：手機使用者
1.米飯要密封儲存
炒飯首先要用好吃的米飯，如使用冷飯或冰箱裡的剩飯，需注意有無異味，以免影響炒飯的口味，因此儲存剩飯一定要用容器裝好並密封，放入冰箱冷藏，再次加熱時才不會產生異味。
2.加熱前要灑點水
冷飯在存放的過程中，水分很容易流失，加熱時要先撒一點水，燜一下，讓米飯中的水分飽和，炒飯時才容易吸收其他配料的味道，飯粒的口感也不致乾硬難嚼。
1、將油倒入鍋中，又熱後將攪好的雞蛋倒入鍋中翻炒，邊炒邊把雞蛋用鏟子弄碎。
2、待雞蛋炒好後，開小火，將米飯倒入鍋中翻炒（最好不要放太多的油，會很膩的）
3、然後把蔥、火腿等材料倒入鍋中翻炒（願意放什麼就放什麼，不過不太容易熟的，最好先用沸水過一下）。
4、最後加鹽。
不放醬油 一般炒肉類海鮮炒飯才放 蛋炒飯放醬油影響口味 也不好看
2樓：敦王
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
於蛋炒飯嘛，也沒什麼好說的，無非是蛋和飯的結合體，是不是？但你知不知道，有句話叫做：事情往往不是表面那麼簡單，本質才是最重要的，現在我-包子就來為大家解答：
1，首先，蛋炒飯，最主要的材料就是要——飯，記住，是要——飯，不是要飯！這兩者是有區別的，而且有本質的區別！（恩，咳咳）讓我們步入正題。
飯，是有講究的，不要新鮮的，剛煮出來的飯不行—（水分太多），不要隔了幾天的，那樣的話也不行（太乾了），而且有散發餿味的可能，最好是——打個比方：當天中午的剩飯，晚上用來做材料的話最好，不幹不溼，容易下手！當然那也要看你家米的質量如何啦，晚稻米和早稻米的區別我不知道，但好米和壞米的區別我就很清楚了，我建議大家用...
就用貓牙米吧，呵呵...(乾笑)
2，蛋，這種材料很容易蒐集，如今社會，雞還不容易找嗎？就算雞找不到，我們還可以造蛋啊.....哦，對不起，這裡提醒一下大家，其實蛋也有講究，不信？
等著......翻書中.....好了，蛋要用蛋-----就是平常我們所說的雞蛋，注意是雞蛋，不是鴨蛋，因為雞蛋比鴨蛋好，總而言之，就是好！
要用就用最好！！這是我的宗旨，當然咯，沒的雞蛋用鴨蛋也可以啊...
3,現在開始了，一步一步來。把蛋-----雞蛋或鴨蛋（只要不是河馬蛋就ok ）打碎在----------碗裡，不是地上。而且最少是兩個，數量一定是兩個，因為很簡單：
好事成雙嘛。但不要鵪鶉蛋，這地球人都知道嘛，太小了！好，正式開始了：
把飯放進鍋裡，慢慢地、慢慢地、炒！把它炸幹，但記住不要太壓榨，要把握住，它罷工（糊了）的話.....那就要等第二天中午的飯了.....
好，把它炸（這裡說的炸是指直接在鍋裡炒的那種，不要放油！）到了一定程度（飯有點幹，不粘鍋就ok！）就用鏟子（這裡指鍋鏟）剷出來放到另一個碗中。
飯出來後，緊接著放油下鍋，要豬身上的油，俗稱豬油，不多不少，正好一勺我們平常用的那種陶瓷的小調羹就ok！融化後，把先準備好的碗裡的蛋拌勻，放進去，動作要快，（這裡女士們要注意了，免得把油濺到手上或身上）迅速用鏟子鏟幾下，放點鹽，不要多了，以後還要放的！記住不能糊了，見好就收，手不能停，馬上把剛才剷出來的飯放進去，繼續鏟，讓飯和蛋完美的結合在一起，差不多成功一半了，但不要太得意了，重要的一步開始了：
手要快，雙手要完美的配合！：把結合在一起的產物鏟到鍋的一邊，接著，再放油（這了就看你的喜好了，多少由你定！）千萬不要讓產物糊了啦，然後迅速鏟啊鏟啊鏟啊（不要太暴力了啊）邊鏟邊放味精啊，鹽啊，或者一點蔥也可以，直到產物慢慢地慢慢地變成我們想要的顏色：
金黃色（注意措辭，不是屎黃色哦......）就ok了，好了，基本上，蛋炒飯就出來了，顏色標準了，不知味道怎麼樣呢？那要看你是不是按我的步驟來炒的了，呵呵
好，成功了，試試你的手藝吧，開始吃之前，有必要的話，我建議大家打一碗湯（酸菜豆腐湯是最好的，這裡我就不敖述了，呵呵），總之我說完了，還有：有哪位用我的方法炒成功的話，要交師傅費哦
3樓：
不知道你做飯是電飯鍋做還是做漓米飯..我家是做漓米飯.只要先煮飯的時候把飯煮的時間少一點.
漓起來蒸過後就比較硬.然後炒先放豬油.一定要豬油,其他油不好吃哈.
油熱了後就放蛋(先調勻,切記不能放水..你知道那樣兌了水不是原味了哈,放點點鹽,一點點),翻炒,基本上蛋都炒成塊狀了就放飯.反覆的炒呀炒呀.
把飯和蛋都炒散了,再放點鹽(個人覺得不放鹽下菜吃更好吃),起鍋前放點蔥花,香.ok.做好了.
包準很好吃的啦.我就是這樣做的.我們家裡的人都喜歡~
4樓：
1.飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。
2.把雞蛋打入一大容器中攪拌,然後把米飯搗碎倒入容器中和雞蛋一起攪拌,你會看到每顆米粒都裹著雞蛋.
3.不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
5樓：匿名使用者
有一個方法，可以使米變鬆。就是在做的時候把米放在鍋裡，蓋上鍋蓋。用小火悶一會。。。
天天晚飯吃蛋炒飯的問題
6樓：衛中權
從醫學的角度來看,不會生病的,
可是那些都是高熱量的食物,
晚上吃的話吃完飯不會有過多的運動之後就睡覺了,會導致發胖的,最好不要在晚飯吃那麼多高熱量的食物,晚飯吃豐盛點固然好,可是儘量少吃高熱量的食物,因為身體肥胖了病就多了,最好儘可能的吃點低熱量的食物!
7樓：匿名使用者
沒有問題，但是每天吃到時會厭的，不過從營養的角度來分析晚飯只吃這一種是不太好的，因為相對而然蛋炒飯是比較硬質的食物，而營養成份也比較單一，天天吃的話對消化系統和全面的營養需求是有衝突的。建議不要天天吃比較好！
8樓：聽不懂地盤
早晨中午吃點別的就行了。再說你怎麼能堅持一頓不落的吃蛋炒飯呢？
9樓：匿名使用者
天天晚飯吃蛋炒飯對身體肯定有影響。因為接近睡覺，蛋炒飯對肝臟的負擔太重，不易消化，導致肝功能衰退。而肝功能衰退會導致各種疾病。
鬼泣的一些問題，關於鬼泣4的一些問題
右手來歷 眾說紛紜 我認同是教團對尼祿進行秘密改造，封印了維吉爾的亡魂。2個 美女 露茜和蕾蒂 克雷多 信仰教皇的騎士團長 也經教團改造而得到變身能力 其妹 只是教團的歌姬 不參與教團的秘密計畫 他的右手是但丁哥哥的靈魂封印成的。尼祿是個可憐的孩子，一直被利用。不過卻很強大。gloria 是好人，是...
電腦配置的一些問題，關於電腦配置的一些問題。
1 顯示卡不行 2 主機板的問題建議去公升級或換個牌子如asus 3 換個獨立顯示卡 問題一 cpu效能差再加上顯示卡效能差，導致cpu上100。問題二 我看不到也不好確定。問題三 如果你想高畫質流暢執行孤島危機2，cpu 主機板 顯示卡都要換。一句話整體效能就低。換顯示卡cpu就小了換cpu顯示卡...
關於廣聯達的一些問題
廣聯達清單計價是用來編制清單，套定額，計算工程造價的軟體,目前內我們這邊用的比較多容的同型別軟體還有神機妙算,智多星,睿特等 通俗的講就是用來把你算的工程量轉化為費用,並且還會取其他的一些費用 管理費，利潤，稅金，不可競爭費等 然後算出工程的總造價。廣聯達鋼筋抽樣軟體就是用來算鋼筋量的,使用時候在繪...