1樓：以心
我們首先將魚身橫著切，2釐米左右的大塊就可以。然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。燒大約10分鐘，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
2樓：裝
備好各種食材，然後就是將魚瀝乾水，將生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋調好汁，將魚放入到裡面，醃製30分鐘左右。熱鍋下油，轉動一下鍋，把油散開在鍋裡面，放入魚塊，用中火煎，轉動鍋，讓油能夠均勻的分佈，不要轉動魚塊。等到與煎的微黃了，翻過來煎另一面。
等到兩面都是煎好了，就是倒入醃魚的佐料，稍微的煎一會。然後就是倒入半碗水，蓋上鍋燜3分鐘左右。然後加入芹菜，輕輕的翻均勻。
接著就是加入芹菜葉，放入少量的鹽、味精、醬油，進行收汁。然後就是裝盤出鍋了，把湯汁澆在魚上面，就是可以食用了。
3樓：賈靖卉
紅燒魚塊還是很容易做的，先魚去鱗洗乾淨，然後把魚切成一塊塊的魚塊，用鹽均勻塗抹魚身，然後用料酒塗抹，醃製20分鐘。用廚房紙吸乾魚上的水分，鍋中放油燒至五成熱，將魚塊下鍋煎至兩面金黃。火調小，魚撥到一邊，倒入紅九九火鍋底料80g，底料化並炒出香味後，倒入少量水（剛好漫過魚塊），開大火煮沸。
水開後中小火燉15分鐘就可以了，放適量白糖和陳醋大火收汁，裝盤後撒上蔥花或香菜即可。
4樓：辰星
生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。直至煎至雙面微黃剷起。鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。
倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。加小半碗溫水，加蓋燜煮。待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
5樓：段潞美
準備一條草魚，去除魚鱗和內臟、黑衣，再去掉魚尾和魚頭，從中剖開後，再剔除魚的大刺，剁成大小合適的魚塊，洗淨後放入碗中。接著在碗中加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑、蔥醃漬15分鐘左右，再加入雞蛋清、澱粉拌勻待用。準備一口平底鍋，加入適量的食用油，燒至8成熱時，將醃漬好的魚塊，放入平底鍋中，小火慢慢煎，兩面均煎至金黃色時取出備用。
然後鍋中另備適量的底油，將生蔥薑蒜切末後倒入爆香，再倒入煎好的魚塊輕輕翻炒一下；接著準備一個小碗，加入生抽、白糖、清水、澱粉和少許的鹽，拌成料汁後，倒入鍋中，小火燜一下再大火收汁，最後裝盤再撒上蔥花即可。這道又鮮又嫩又好吃的紅燒魚塊就做好了，汁濃味美。
6樓：匿名使用者
蔥切段，薑切片，紅尖椒切片，草魚先把魚頭，魚尾切下，沿脊椎骨劈成兩半，再把魚切成塊，中間再切成兩段。將切好的魚段、魚頭、魚尾，放入鹽，淋入白酒，撒入胡椒粉，放小半勺十三香，抓勻，醃製10分鐘。用碗，加2勺生抽、1勺白醋、1勺蠔油、半勺白糖，加一些水，拌勻。
鍋入油，將醃製好的魚塊小火煎至金黃，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃，出鍋。倒入油，加入洋蔥，大蒜和姜入油炒。把剛剛調味的醬汁倒進鍋裡。
然後翻炒，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。直到湯變粘，放入紅辣椒和大蔥，蓋上蓋子，燉1分鐘，然後把鍋放進鍋裡。這樣做出來的紅燒魚塊味道鮮美可口，又嫩又香。
7樓：消化
準備好生薑、大蒜籽、朝天椒、芹菜。將魚瀝乾水，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃製30分鐘左右。熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。
魚煎至微黃後翻過來煎另一面。兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下，倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。加入芹菜梗子，輕輕翻勻，加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味。
裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面，這道紅燒魚塊就可以盛出來享用了。
紅燒魚塊怎麼做，鮮嫩入味又好吃？
怎樣做紅燒魚塊既簡單又好吃呢？
8樓：鍾同野芸芸
材料：鯉魚一條
配料：姜蒜
大蔥料酒
大料醬油
白糖精鹽
辣椒做法：
1、鯉魚整理乾淨斬塊，事先用料酒、醬油醃1小時。
2、鍋熱油，把魚塊過油炸一下撈出控油，把鍋裡多餘的油倒出來，把魚塊倒入鍋裡，加清水和以上配料，水沒過魚塊就行，大火燉五分鐘轉成小火，直到湯收得差不多就可出鍋裝盤。
紅燒魚塊的具體做法
需要準備的原料：鰱魚(或其它鮮魚)750克。
需要準備的調料：花生油、醬油、味精、料酒、白糖、香醋、澱粉、高湯，豆瓣醬、胡椒、蔥段、薑絲、蒜片。
做法：(1)將魚殺好洗淨後，切成塊。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、蒜、豆瓣醬煸炒出香味，再放入魚塊翻炒幾下，加醬油、料酒、白糖、高湯燒至八成熟，勾薄芡，烹些醋，放味精即可出鍋裝盆。
特性：色微紅，味鹹香。
紅燒魚塊怎麼做好吃 家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法
9樓：匿名使用者
用料魚蔥姜
蒜醬油蠔油糖
醋鹽料酒蒜苗
味精紅燒魚塊的做法
洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻
鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末把煎好魚塊入鍋炒勻
把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
魚塊的做法紅燒魚塊怎麼做好吃紅燒魚塊的家常做法
材料 草魚500g，青椒2個，生薑 蒜頭 料酒 醬油 醋 鹽 花生油各適量 做法 1 先將買回來的魚肉洗淨 切塊，用少許鹽 料酒 花生油醃製10分鐘2 處理其他配料，將青椒洗淨切小塊，生薑去皮切塊，蒜頭去皮拍碎3 鍋裡放適量油，燒熱，然後下薑片 蒜末爆香，倒入魚塊煎一下 兩面都要煎 4 加入料酒 醬...
豆豉紅燒魚塊怎麼做好吃，豆豉紅燒魚塊的家
食材海魚500克 油適量豆豉適量 蔥適量生薑片適量 大蒜適量 八角適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 魚去鱗和魚鰓，內臟後洗淨瀝乾水分切塊 2準備調料 3把鍋燒熱後倒油，油溫5分熱把魚塊下入 4煎至金黃色後瀝乾油分撈起待用 5洗鍋，倒入底油下入生薑片，大蒜...
牛排怎麼做又嫩又好吃，牛排怎麼燒好吃又嫩
食材食譜熱量 357.5 大卡 主料牛肉1塊 方法 步驟 1將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製幾小時。2平底鍋內刷一層植物油後，大火放入牛肉煎至一分鐘。3翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉，如果很快的扎透說明肉剛好鮮嫩，如果發澀的感覺，說明煎久了...