1樓：不知不知了
樓上的方法都可以，不過好像都用的是冷飯，這樣炒出的是釘子，適合腸胃、牙口較好的年輕人。冷飯要先加熱，蒸鍋、微波爐都可以。過去常用的方法是將冷飯倒入乾淨鍋中加熱，飯周圍加點水，蓋上蓋子，聽到輕微的爆響，開蓋翻炒，將飯糰搓碎，熱透即可。
炒雞蛋時加點豬油，味道更好。先放菜油，再加豬油，待油完全化開，提起鍋把，輕轉鍋身，讓油均勻塗遍鍋邊，以免雞蛋粘鍋。
2樓：英子_琪琪
蛋炒飯是一種既簡單又營養的食品，做法很簡單，1把雞蛋打碎、加鹽攪拌均勻，大火把油燒熱，把雞蛋炒成油黃色，在雞蛋沒有完全定型時，把其切成小塊，把米飯放進鍋裡一起炒，加少許鹽，攪拌一會兒，均勻後放少許的鹽，味精或雞精調味，可以點綴一些綠色的蔬菜如黃瓜，要切成小丁狀，也可以加一些切碎的火腿腸 ，一份美味的蛋炒飯就做好了。
3樓：結帳單
原料: 米飯 雞蛋 青椒 胡蘿蔔 方便麵(依個人口味)製作過程:
1 青椒胡蘿蔔切丁
2 炒碎雞蛋
3 炒鍋放油 待油六七程熟放或蘿蔔丁(油炒的胡蘿蔔素易被人體吸收)略 炒幾下
4 放入米飯 青椒 雞蛋
5 放入方便麵調料 翻炒 炒勻
6 裝盤 (剩下的面身就幹嚼了吧)
特點: 製作方便 口味多邊
4樓：匿名使用者
樓上朋友有兩個從網上大段大段的複製,貼上也不刪了點呀,怎麼感覺有點答非所問呀!
其實有兩種做法,一樣都好吃!
如果你是想做的好看一點,建議你先用油把雞蛋煎一下,然後把雞蛋再盛起來,放油,把飯放進鍋裡炒,等待鍋內完全已經熱時,就是看到飯已經完全可以用鍋鏟打散了,然後,放入少量醬油,再放進剛才煎好的雞蛋,放入少量鹽和味精就再炒一二分鐘,充分攪均就可以盛飯了!
第二種做法就是,先將飯放入鍋內炒到鍋內熱量充分時,將雞蛋打到飯裡,然後,充分攪拌,再入少量醬油\鹽\味精!這樣做的好處是好吃,但是缺點是,不是很美觀,如果你想味道合口,建議你這樣做,比較好吃!
5樓：匿名使用者
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
6樓：敬朋興
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
7樓：匿名使用者
對於新手來說..你們說的是不是太多了點？？
1樓說的.. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏一般我弄蛋炒飯:
下油燒熱..直接磕蛋下鍋..那鏟子絞開..下飯翻炒.微熱加些鹽(最好是精鹽,比較容易化)繼續翻炒到你覺得鹽已經化了加些蔥花..翻幾下就可以起鍋了.
8樓：遊戲**
先做番茄雞蛋，把雞蛋炒碎點，番茄燉成汁，然後把隔夜凍過的熟米放進去炒，快出鍋是香腸切丁放入
9樓：
我只會這個：揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!
10樓：匿名使用者
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
11樓：安桐數碼
感覺只要放臘八豆和火腿丁加雞蛋,怎麼炒都好吃
12樓：
kao,這都不會啊，教你一個好辦法，去街邊賣炒飯的那看看，看看他們都放些什麼怎麼炒的記住不就得了
13樓：小天使糖果
讓我來告訴你一個很好的方法吧```
我的同學吃了都說 好``（其實有個祕訣）
1 看人數和飯的分量拿幾個雞蛋```
2 放油
3 下飯
4 炒的差不多時，打蛋（記住，要馬上分散掉，不然會變成煎蛋哦）5 蛋差不多熟後下醬油
6 再炒一下
7 下“孜然粉”，（知道是什麼嗎？）
8 再炒一下
9 ok```
14樓：無陣雨
先打一或二個蛋，倒油,然後炒蛋，把飯倒下去炒熱（隔夜飯）就ok了
15樓：寶井惠
倒油,放入雞蛋,再放飯就好了。
對了，之前要把調料混合到一起,加點醬油,這樣炒就不會糊了.
放點別的菜也可以,用蔥暴鍋,當然油太熱的話會糊
16樓：匿名使用者
你好1.香腸蛋炒飯材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。 3.
把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。 4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.
5茶匙，胡椒1小匙。 作法：1.
羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。
起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
17樓：秦淮煙雨
它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
交流交際的區別是什麼請高手回答,謝謝了
交流是一種動作和行為,交際是對交流的總結和評價 1.簡單bai的說,交流就是du人與人之間的語言zhi溝通,勿需太多輔助條件,dao 2.交際,即人與專人之間的屬交往,通常指二人及二人以上通過語言 行為等表達方式進行交流意見 情感 資訊的過程。當然很多時候是需要技巧的 3.交流一般是指情感的交流。而...
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