1樓：誰知道浮雲流動
麵食是很多人的最愛，包子、饅頭、花卷、油條、麵條，在北方的大街上，隨處可見，咱們在家和麵時，基本分為兩類：發酵和不發酵，區別也就是酵母粉，冬天天氣冷，很多人不願早起，早餐的時間比較緊張，尤其是做麵食，一些發酵類的麵食，和面、發酵都很費時間，那麼有沒有辦法能夠解決，比如晚上把麵和好，放在冰箱中過夜，第二天早上用可以嗎？會不會有影響？
麵糰放在冰箱中過夜，這種情況很常見，也叫冷藏發酵，並不是什麼新技術，早已被大眾接受，但是，只適合放發酵麵糰，如果是不含酵母粉的麵糰，盡量現場和面，麵糰經過冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，這種情況我也試過，明顯是成功的。
我們從三個方面來說說吧先說一下發面吧頭天晚上,將水、發酵粉和麵粉,混合在一起,揉成乙個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在冷藏室冷藏發酵一晚上。那第二天早上麵糰是什麼狀態呢先用眼睛看麵糰,已經明顯的蓬髮了再用手感覺一下,麵糰的蓬鬆力比較強。把麵糰放至揉麵墊上,揉壓麵糰排出氣體後,直接造型成饅頭,或者大餅,會覺得塑形很容易,而且基本不用撒手粉,便可以輕鬆操作。
蒸出來的饅頭也特別的蓬鬆、軒軟,烙出來的大餅表皮金黃酥脆、內裡蓬鬆綿軟。所以做發面類的食物還是很適合冷藏發酵的。在夏天一般都需要冷藏發酵,冬天就不用了,室溫可能比冰箱都要涼。
如果夏天不冷藏發酵的話,高溫會導致麵糰發酵過度,再蒸饅頭或者烙餅,就沒有多少蓬髮力了,影響成品。再說一下半發面吧這個半發面我一般用在炸油條上,頭天晚上 。
2樓：秋風體育
第二天早上是可以用的，這時候面已經發好了。不會有影響，反而會讓面發得更快。
3樓：聲說教育
可以用的，但是會影響面的口感。因為麵糰一般都是要發酵之後去做食物的，發酵時需要一定的溫度，但是放到冰箱裡之後就不能發酵了。
4樓：小王和你一起聊歷史
晚上和好麵放在冰箱，第二天早上還可以用，沒有影響，但是要是發酵麵糰，在第二天使用前要做個回暖處理，否則影響發酵面食品製作效果。
5樓：公羊波
可以的。只要不超過10個小時就行了。發酵食品容易變質，所以最好不要發酵太久，以免產生有毒物質。
新買了水杯，晚上放在教室桌子裡，第二天早上來就不見了是怎麼回事
被偷了，以後注意點，現在的學生偷什麼的都有。私人物品多注意一下，別亂放 杯子放在桌子上好好的，而且在房間內，沒有任何風和外力就突然掉地上了，是怎麼回事？杯子下面有水 水風乾或者流到 杯子會隨著移動 底部超過桌面一半就會掉到地上 地殼運動，地基傾斜。公園裡的桌子上有乙個杯子 用英語怎麼說 there ...
晚上煮雞蛋第二天早上能吃嗎，晚上煮個雞蛋，第二天早上吃好嗎？
早上煮的雞蛋晚上能夠吃，營養價值並不會發生改變，可以正常食用。不過對於沒有完全煮熟的雞蛋，在儲存不當的情況下易滋生細菌，食用之後易導致腸胃不適，不可食用。雞蛋裡面所含的營養元素較為全面，且容易被人體吸收和消化，大多數人群都可食用。但是對於患有慢性腎臟疾病 肝炎以及發熱患者，在患病期間不宜食用。此外，...
超市買來的水餃不進冰箱第二天早上還能吃麼？十來度的氣溫。冰箱
不能，餃子始終是適宜在低溫乾燥的環境下，就算溫度真的很低，可以保證餃子不變質，但很有可能會被周圍的細菌汙染，冰箱裡溫度低，細菌的存活率比較低，所以水餃放進冰箱裡比較好。不能放 最好蒸熟後第二天熱一下 估計不能了，都粘一塊了 超市買的冰凍餃子，一晚上不放冰箱第二天還能吃嗎？不能啦吧，冰化拉沾一塊，煮熟...