1樓：beling不琳
要的，做清燉魚前可以將魚醃製一下，不僅可以入味，還能夠去腥。只要做魚湯前用精鹽浸漬5~10分鐘，魚湯會更加美味。
具體製作方法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，將魚放入鍋內，煎到表面稍微泛黃。然後加入適量水（漫過魚身即可）。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右，魚湯就做好了。
備註：清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，還有美容養顏的功效。
2樓：匿名使用者
需要1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
擴充套件資料
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，
適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。
中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
參考資料
3樓：禪定風波
可以醃製一下，不僅入味，還能去腥。
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
4樓：陽光的隨風
要的，先沖水，然後加蔥薑汁，料酒，醃製兩個小時，做時，再沖水。這樣可以去腥，增香
怎樣做清燉魚
5樓：匿名使用者
原料：油、蔥、姜、蒜適量、乾辣椒少量、大料2粒、醬油、鹽、水。做法：
1 把魚收拾乾淨後剁成一塊一塊 用少量鹽和料酒醃製 2 準備好蔥段 薑片 蒜片 大料 辣椒 3 油熱後把蔥段薑片蒜片辣椒熗鍋 4加適量醬油和水，然後放入魚塊 5蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉10幾分鐘就好了 最後出鍋前加鹽還可以根據自己口味可以放點香菜
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