1樓：匿名使用者
評分燉 家常味25分鐘 較高熱量
主料 2人份
鰱魚900克
調料姜8片、花椒10粒、白糖1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、八角2個、蔥白5段、蒜3瓣、香菜適量、食鹽適量
家常燉魚步驟1
白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨
步驟2在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片
步驟3準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
步驟4鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）
步驟5煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
步驟6澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥
步驟7心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
步驟8蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放
步驟9大約20分鐘，盛出
家常燉魚成品圖
烹飪技巧
正常來講，鍋裡這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入澱粉液，勾芡後澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了
2樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
家庭燉魚要怎麼做才好吃？
3樓：匿名使用者
燉魚要加紅辣椒，薑片，料酒，公尺醋，這樣燉好的魚肉才會香嫩可口，去腥提鮮。
4樓：董琇雨
燉魚。除了做魚頭湯以外。我覺得你怎麼燉都不好吃。要麼就悶魚。要麼就清蒸魚。
要麼裡的紅燒魚。**來的燉魚。要麼就要小的鯽魚燉湯。味道鮮美。
5樓：李振利
家庭燉魚，想要入味的話就在魚身上多劃幾道。想要吃酸甜口的就做澆汁魚。
6樓：匿名使用者
家庭燉魚要怎麼做才好吃？我告訴你個秘訣，最好是活魚，那樣能保證它的鮮味。
先將於在宰殺收拾乾淨，控乾水分，鍋內放油，油燒至七八成熱，將魚放入鍋內，稍稍煎一下，隨即烹入白酒(這步是關鍵，酒能帶走一部分腥氣)沒有白酒，料酒也可以，然後依次放入醬油、糖、蔥、姜、乾辣椒等作料，放入適量熱水，大火將水燒開，燉一到兩分鐘，轉中小火繼續燉。
燉15分鐘到20分鐘，當中將魚翻面一次，放入鹽、味精。燉至魚熟，大火收汁起鍋裝盤，撒上香菜。
這樣燉出來的魚鮮美可口。
7樓：匿名使用者
家裡燉魚。要燉的比較生，多鳳葉中富通。還有火鍋店。那樣就會特別生
8樓：無心竹
千燉豆腐萬燉魚，燉魚一定要時間久，其次，在燉之前一定要先去腥，首先，用油將魚煎至兩面金黃，在倒入蔥薑蒜炒香，放入料酒去腥，再放入醋鹽入味，最後放水久燉，起鍋時放香菜調味，這樣燉的魚絕對好吃。
9樓：最愛吃螺絲
家庭燉魚要怎麼做才好吃？第一要雙面都煎一下，不要煎糊了！第二蔥薑蒜醋少不了，可是要把握好時機，蔥要後下，這樣的話口感好，看著也舒服，色香味俱佳！
第三要燉的時間久點，沸騰後小火慢燉，出鍋加豬油，這樣既好吃又營養！
10樓：匿名使用者
魚炖的好不好吃，關鍵在於調料。
有一種燉魚方法，味道特別鮮美。
準備點兒乾紅辣椒，蔥切成段兒。大蒜適量切塊兒。準備一點把蒿，生薑切片。
把魚刮完鱗清洗乾淨，摘除魚下水，千萬不要把魚膽弄破嘍！
生火，鍋中倒入適量的油。可以豆油豬油混合，放入適量豆瓣醬，爆炒之後添入適量水，放入事先準備好的辣椒，大蒜，蔥段兒，薑片，把蒿，五香粉，醋，雞精。
把魚下鍋，大火燉，開鍋後改小火燉半小時。
出鍋時加入點兒新鮮香菜。
特別好吃美味的魚做好了。
11樓：匿名使用者
枸杞燉魚
配料: 枸杞子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
特色：特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。
操作:1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 厘公尺斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，蔥切成細絲。
3.在鐵鍋裡放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。
4.將枸杞用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。aqui te amo。
12樓：匿名使用者
燉魚的用料
鯉魚 1條 、 蔥白 適量 、 姜 適量 、 蒜 1頭 、 八角 3粒 、 花椒 1大勺 、 辣椒醬（或乾辣椒） 1勺 、 生抽 適量 、 醋 少許 、 鹽 適量 、 植物油 適量 、 清水 適量 、 香菜或蒜苗 適量
燉魚的做法
1/5鯉魚收拾乾淨，去掉醒線，打花刀，切段。
2/5蔥白切段，薑切片，大蒜拍一下去掉外皮，準備好各種輔料。
3/5熱油熗鍋，將蔥、姜、蒜、花椒、八角煸香，加一勺辣椒醬、生抽、醋。
4/5加清水，放入魚，大火燒開，加鹽，轉小火燉20分鐘左右即可。
最後一步
出鍋撒入香菜或蒜苗。這樣燉的鯉魚，簡單易做，味道鮮美，用魚湯泡公尺飯也非常好吃哦。
13樓：匿名使用者
家庭燉魚就直接燉就行，原汁原味，也清淡。主要喝魚湯。燉魚不要時間太長，要把握時間。
少放點油炒下蔥薑蒜，放魚少煎一會，放入能淹沒魚的水，先大火煮沸，再改小火燉十分鐘就行。最後放入鹽和花椒。
14樓：獲真保保
很多人在家裡做魚不好吃是因為調料不足和加工方法不當造成的。想要做的好吃也不難，在家裡只要用啤酒代替水來燉魚，再把蔥薑蒜花椒八角乾辣椒備齊，用這些東西燉魚即使不會做飯的人也能做的很好。先用油把調料炒香然後加啤酒再放魚進鍋開鍋改小火燉只湯汁粘稠就可以了。
大概要二十分鐘左右。
15樓：匿名使用者
把魚處理好後先放油把魚煎一下再放薑片蒜片，倒兩勺料酒去腥，魚煎至微黃，開水下鍋燉魚，半小時後開鍋用食鹽，白糖，雞精調味，放蔥花起鍋。這樣燉出來的魚細嫩，湯濃白鮮香。
16樓：我在這
我覺得燉魚湯最好吃了，其實在燉魚湯的時候一定要用開水來燉，而且在燉魚湯的時候用什麼水，其實是最關鍵的，人在家裡燉魚湯的時候都非常喜歡用冷水燉魚，其實這樣的做法是錯誤的，如果用冷水燉的話，燉好之後，魚不僅腥味非常重，而且魚肉也會非常老！但是如果要使用熱水來燉的話，吃起來不僅味道鮮美，而且魚肉在吃起來肉質也會非常緊緻，更不會出現腥味。
首先就是魚肉在燉煮的過程中不要隨意的翻動魚，這一點是非常重要的，如果隨意的翻動魚是會非常影響魚湯的味道，所以說在燉魚過程中不要隨意翻動。不然吃起來的時候口感會非常差。
另外一點就是在燉魚的時候放調料也是非常關鍵的。不管頓的在好錯過了放鹽的最佳時間，味道也會變很多，所以在燉魚肉的時候，不要過早放鹽，這樣會嚴重影響魚肉的鮮美。等到魚炖熟之後出鍋之前放入一些鹽，這樣做出的魚肉不僅肉質鮮美，而且口感非常好。
鐵鍋燉魚怎樣做才好吃
17樓：
得莫利燉魚原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮製作方法：
1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。2，調湯。
根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。
土豆切塊備用。3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
18樓：耿鈮
家庭版鐵鍋燉魚，一鍋不夠吃
19樓：
吃鍋貼就要滿滿肉餡，乙個頂2個餃子#唯有美食與你不可
20樓：匿名使用者
魚先煎一下再和配料放在一起燉，這樣魚肉更香，更緊緻。
燉魚怎麼才能更好吃呢？
21樓：匿名使用者
將魚直接放水裡煮就行（只放鹽，其它什麼也不放），注意時間不少於兩小時，絕對鮮！！！時間長了腥味就煮掉了，記住：千滾豆腐萬滾的魚，煮的時間越長越好
22樓：匿名使用者
家常魚：
把油燒熱，放入薑絲，花椒少許，把魚放在鍋裡煎幾分鐘，然後呢，放點鹽，糖，少許醬油和水，最後加入小香蔥即可出鍋了。
這樣做魚程式簡單多了，不需要油炸，並且節省時間，味道也不錯
23樓：匿名使用者
清蒸啊 來我家也可以
怎樣燉魚好吃？
24樓：常山趙子龍
配料:青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮；
過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
怎樣燉魚好吃的步驟
25樓：北海數碼站
魚中所含有的蛋白質是非常豐富的，尤其是小孩子多吃魚肉的話是有助於智力健康發育。其中燉魚是一種非常不錯的製作方法，因為燉魚的話不僅可以讓魚肉發揮出最鮮嫩的味道，並且燉魚所產生的湯汁也是可以直接飲用的。而在燉魚過程中也非常講究製作技巧，怎樣製作燉魚才會好吃又鮮嫩?
如何燉魚好吃又簡單?
說吃魚好，營養豐富還不長胖，但我從小就不喜歡吃魚，總覺得腥味太重。可如今生活越來越講究養生，越來越注重營養均衡，為了家人能飲食平衡，還是學了各種做魚的好方法。前一段回農村親戚家，燉了一條魚，剛出鍋就滿屋飄香，我嘗試著吃了一口，一點也不腥，太好吃了。
馬上問了方法，原來他們當地一直都是這樣燉魚的，不但配料不複雜，燉魚的方法簡單，關鍵是這味道不腥，還相當香呢。學會了，回家嘗試了一遍，果真不負眾望，上桌就光碟的節奏。
所需食材：
黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，乾辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥薑和料酒醃20分鐘左右。
醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，乾辣椒煸香。
加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
怎麼做燉魚好吃，家庭燉魚要怎麼做才好吃？
平常人家基本的做魚方法大都是燉魚，即做的魚有湯，學問在湯裡，各地的口味不一，做法也是有區別的。按川菜的做法最簡便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因為辣味可以蓋掉其他口味的。要說做魚，江浙一帶是上乘，我是江蘇的，我們這做魚口味不重。一般作料是辣椒少許，青椒和紅椒都行，蔥花，大蒜，還有白酒或者黃酒，...
做清燉魚前要先醃魚嗎，怎樣做清燉魚
要的，做清燉魚前可以將魚醃製一下，不僅可以入味，還能夠去腥。只要做魚湯前用精鹽浸漬5 10分鐘，魚湯會更加美味。具體製作方法 1 將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，將魚放入鍋內，煎到表面稍微泛黃。然後加入適量水 漫過魚身即可 3.放入料酒 蔥 姜 蒜 醋...
怎樣清燉魚，都用啥調料，清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...