1樓：美人笑
製作麵條的方法與步驟：教你這個簡單方法，麵條勁道有彈，好吃又解饞
2樓：匿名使用者
麵條製作口感勁道就要用雞蛋和面，而且現吃現做，時間長容易發酵。
3樓：愛游泳的小海豚
這個可以加一些雞蛋行，他就撿到了，他就是比較好吃的
4樓：石家莊新東方廚師學校
學板麵，拉麵，小麵，蔬菜面就去正規烹飪學校學習麵條製作配方。麵粉加鹽增加筋性。
麵條裡加什麼有彈性有勁道
5樓：種花家的小公尺兔
和麵加少量食用鹼水，麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
吃麵和做麵在中國已經有著上千年的歷史，麵條做法簡單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當點心吃。大江南北對於麵食的煮制各有不同，各具特色。
買來的切面有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵條的顏色也會由黃變白。
6樓：耕耘在成長路上
自己吃加點食用鹽、雞蛋等，批量
加工可以加點食用鹽、澱粉、筋力源等，採用筋力源加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮麵製品會更筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不乾縮、不裂口，防止發酸、防止變色。 筋力源f（鮮麵專用）強調口感筋道、爽滑，略硬，麵條煮熟時間長點。筋力源h強調口感筋軟、耐煮、略軟，麵條煮熟時間短點。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
7樓：文木
你好，做麵條要提前和面，和麵時加少許鹽，這樣麵勁道，不要加別的新增劑，最好用好的麵粉，有一些面粉蒸饅頭可以，做麵條就不好吃。
8樓：ws雜竄悸
不是加什麼就好了，主要是面要硬
麵條怎麼製作勁道，爽滑有彈性。加什麼新增劑？
9樓：熊珈藍佑
麵條只要把面活得均勻，硬軟適合，就能做出勁道爽滑有彈性的麵條，並不需要新增任何新增劑。
麵條怎麼製作勁道，爽滑有彈性。加什麼新增劑
10樓：開心的燕子
和麵時，不加水，把雞蛋攪拌均勻，然後慢慢的放麵進去，（一般2個雞蛋可以和一碗面）不停揉，等麵糰和好，讓它醒1個小時左右，然後再擀麵，非常非常好吃。
11樓：匿名使用者
做麵條要提前和面，和麵時加少許鹽，這樣麵勁道，不要加別的新增劑，最好用好的麵粉，有一些面粉蒸饅頭可以，做麵條就不好吃。
12樓：大鵬展翅媽媽
要加一些食用鹼會更筋道的，我們山東麵條的製作都會加食用鹼的，超市都有賣的很便宜的。
13樓：匿名使用者
和麵加少量食用鹼水，和面要揉均勻 不粘手皮光 更筋道！
14樓：匿名使用者
加雞蛋，可以使麵勁道爽滑
使麵條勁道加什麼新增劑
15樓：凱樂生鮮面
我是做麵的，一直不放任何新增劑，做好的面耐煮耐泡口感勁道，煮好後面放一小時也不會溶掉，收徒才會教
16樓：love香榭大道
最好別新增新增劑，適量放點鹽可以加強麵條勁道
17樓：匿名使用者
幹麵條不好煮。裡面加什麼？
做機壓麵條裡面要加什麼才能使麵條吃起來勁道，爽滑，有嚼勁，有彈性，謝謝有高人指點迷津
18樓：嬾蕤
我一般都是倒一點熱水，不要太多，加點黃瓜絲。辣子放多一點
面怎樣做才筋道爽滑有彈性
19樓：董荷花
如果是自己做麵條，麵粉裡放一顆雞蛋和植物油。
軋麵條時多軋幾次，時麵條更勁道。
煮麵條時一定要等水開了再放麵條，每次下麵條尤其溼麵條的時候不要放太多避免導致水溫下降太多。
麵條湯溢位時點幾次冷水，每次少量。
麵條要怎麼做會更勁道、爽滑 ，彈力好
20樓：暢聽自然江南店
做麵條要提前和面，和麵時加雞蛋和少許鹽，攪拌均勻，不停揉，等麵糰和好後，讓它醒1個小時左右，這樣面更勁道，並使用優質做麵條的麵粉。
21樓：
你要是純手工做的話，和麵時要用涼水，然後記得一定要加入雞蛋，雞蛋要比平時多加1-2個，還要加點細鹽（鹽加到和面的水裡）。面和的時候要硬點，擀麵的時候不要太薄，要稍微厚點，保證煮麵的時間比平時要長，另煮麵時，記得加涼水4-5次左右，一次性煮麵一定量別多。這樣的面吃的很爽的。。
22樓：棦
主要是與麵條本身有關。
23樓：廖小明
自己做的手工面嗎？？ 如果是 在揉麵時 最好是把麵糰柔的軟一些比較好用 煮麵的時候一定要記住 不要經常去攪拌 在麵條五成熟時加鹽 麵條出鍋時加一些調味料
24樓：重慶曙光專科
和麵時，不加水，把雞蛋攪拌均勻，然後慢慢的放麵進去，（一般2個雞蛋可以和一碗面）不停揉，等麵糰和好，讓它醒1個小時左右，然後再擀麵，非常非常好吃。
25樓：茄子貓
和麵時放乙個雞蛋在裡面，下麵條時在開水裡放少許鹽。
26樓：匿名使用者
放拉麵劑，要不就學習蘭州拉麵的老方法：放蓬灰。
27樓：日出日落
按一定比例加鹽，在省30分鐘。
怎樣做爽滑勁道的麵條
麵條要怎麼做會更勁道 爽滑彈力好
做麵條要提前和面，和麵時加雞蛋和少許鹽，攪拌均勻，不停揉，等麵糰和好後，讓它醒1個小時左右，這樣面更勁道，並使用優質做麵條的麵粉。你要是純手工做的話，和麵時要用涼水，然後記得一定要加入雞蛋，雞蛋要比平時多加1 2個，還要加點細鹽 鹽加到和面的水裡 面和的時候要硬點，擀麵的時候不要太薄，要稍微厚點，保...
麵條怎麼做有勁道怎麼把麵條做勁道？
要想麵條筋道，一定要記得往麵粉裡加一小勺的鹽 02再然後加乙個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻 03接下來就是使勁揉麵糰了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘 04麵糰揉好以後還要反覆擀壓，有沒有看到電視裡做手工面的人，都是用大竹竿壓麵的，越壓越筋道。05讓麵條筋道的最後一步就是在...
怎樣把麵條煮的更勁道怎麼把麵條做勁道？
先把水煮沸再放入麵條 麵條煮5分鐘撈出來用冷水沖涼 再放進沸水裡煮1分鐘就可以撈出來 可以炒可以涼拌 可以加湯 味道很勁道 加工生產鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵 燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度 耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使...