1樓：暢聽自然江南店
做麵條要提前和面，和麵時加雞蛋和少許鹽，攪拌均勻，不停揉，等麵糰和好後，讓它醒1個小時左右，這樣面更勁道，並使用優質做麵條的麵粉。
2樓：
你要是純手工做的話，和麵時要用涼水，然後記得一定要加入雞蛋，雞蛋要比平時多加1-2個，還要加點細鹽（鹽加到和面的水裡）。面和的時候要硬點，擀麵的時候不要太薄，要稍微厚點，保證煮麵的時間比平時要長，另煮麵時，記得加涼水4-5次左右，一次性煮麵一定量別多。這樣的面吃的很爽的。。
3樓：棦
主要是與麵條本身有關。
4樓：廖小明
自己做的手工面嗎？？ 如果是 在揉麵時 最好是把麵糰柔的軟一些比較好用 煮麵的時候一定要記住 不要經常去攪拌 在麵條五成熟時加鹽 麵條出鍋時加一些調味料
5樓：重慶曙光專科
和麵時，不加水，把雞蛋攪拌均勻，然後慢慢的放麵進去，（一般2個雞蛋可以和一碗面）不停揉，等麵糰和好，讓它醒1個小時左右，然後再擀麵，非常非常好吃。
6樓：茄子貓
和麵時放乙個雞蛋在裡面，下麵條時在開水裡放少許鹽。
7樓：匿名使用者
放拉麵劑，要不就學習蘭州拉麵的老方法：放蓬灰。
8樓：日出日落
按一定比例加鹽，在省30分鐘。
麵條怎麼製作勁道，爽滑有彈性。加什麼新增劑
9樓：開心的燕子
和麵時，不加水，把雞蛋攪拌均勻，然後慢慢的放麵進去，（一般2個雞蛋可以和一碗面）不停揉，等麵糰和好，讓它醒1個小時左右，然後再擀麵，非常非常好吃。
10樓：匿名使用者
做麵條要提前和面，和麵時加少許鹽，這樣麵勁道，不要加別的新增劑，最好用好的麵粉，有一些面粉蒸饅頭可以，做麵條就不好吃。
11樓：大鵬展翅媽媽
要加一些食用鹼會更筋道的，我們山東麵條的製作都會加食用鹼的，超市都有賣的很便宜的。
12樓：匿名使用者
和麵加少量食用鹼水，和面要揉均勻 不粘手皮光 更筋道！
13樓：匿名使用者
加雞蛋，可以使麵勁道爽滑
怎樣做爽滑勁道的麵條
麵條怎麼製作勁道，爽滑有彈性。加什麼新增劑？
14樓：美人笑
製作麵條的方法與步驟：教你這個簡單方法，麵條勁道有彈，好吃又解饞
15樓：匿名使用者
麵條製作口感勁道就要用雞蛋和面，而且現吃現做，時間長容易發酵。
16樓：愛游泳的小海豚
這個可以加一些雞蛋行，他就撿到了，他就是比較好吃的
17樓：石家莊新東方廚師學校
學板麵，拉麵，小麵，蔬菜面就去正規烹飪學校學習麵條製作配方。麵粉加鹽增加筋性。
麵條怎麼做有勁道怎麼把麵條做勁道？
要想麵條筋道，一定要記得往麵粉裡加一小勺的鹽 02再然後加乙個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻 03接下來就是使勁揉麵糰了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘 04麵糰揉好以後還要反覆擀壓，有沒有看到電視裡做手工面的人，都是用大竹竿壓麵的，越壓越筋道。05讓麵條筋道的最後一步就是在...
麵條怎麼做才勁道，麵條怎麼做才有勁道不斷
1 把麵和好後，放入一兩個雞蛋，再和均勻 2 先把水煮開，下麵條 3 水開之後，在剛好沸騰的時候開鍋加入少許冰鹽水，鹽不能太多,這時水不會漲了，再滴入一勺香油攪拌 最好是芝麻油很香 蓋上蓋第二次水沸後撈面。記住越後面越關鍵，千萬不要等麵透明了再撈，再這之前就要離鍋，這樣的麵條才有筋骨，煮出來的麵條就...
怎樣把麵條煮的更勁道怎麼把麵條做勁道？
先把水煮沸再放入麵條 麵條煮5分鐘撈出來用冷水沖涼 再放進沸水裡煮1分鐘就可以撈出來 可以炒可以涼拌 可以加湯 味道很勁道 加工生產鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵 燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度 耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使...