1樓：匿名使用者
燒茄子西紅柿
原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
2樓：匿名使用者
燒茄子的做法 茄子500克,花生油500克,醬油25克,味精2克,水澱粉10克, 蔥,姜,蒜末和蒜片各少許, 1將茄子去皮,切成3厘公尺後的塊,在每塊面上切出1厘公尺的刀紋,切滿為止,放在旁邊涼幹,把醬油,味精,蔥薑蒜末,水澱粉,清水100克攪在一起弄成芡汁,將炒鍋放在旺火上加油,燒到七八成熟放入茄子乾炸,一定要用手勺多翻幾遍,等茄子的麵成金黃色 就把怯子撈出來,控淨油, 2把鍋裡的油倒出,留一點底油,再回火上燒熱,放蒜片煎黃,袋出香味,倒入芡汁和茄子同燒,攪拌均勻,等芡汁一稠,幾可以出鍋了,幹燒茄子材料：嫩茄子一斤半，蒜肉數粒，蔥花少許。 調味料：
老抽半湯匙，鹽四分一茶匙，糖一茶匙芡汁調味料：生抽一茶匙，紹酒一茶匙，糖、生粉、清水適量做法：1、茄子洗淨，切成長條，用稀鹽水浸透（免變黃黑色）備用。
2、燒紅鍋，將茄子走油，盛出，備用。傾出多餘油份，用來爆香蒜蓉棄去，加入蔥花略爆後，放調料及將茄子回鍋，埋芡，兜勻便可上碟。所含有維生素a、b1、c和p，更含蛋白質和鈣質。
簡說：先將蒜末入油爆香，再放肉末炒散放茄子翻炒，加紹酒，醬油，糖，雞精，水悶爛，最後加少許蕃茄沙司，鹽，水澱粉勾芡，淋少許麻油，起鍋．一定好吃．
3樓：匿名使用者
找個東北廚子給你做一道，你用dv拍下來
東北燒茄子怎麼做才好吃.?
4樓：匿名使用者
原料：茄子，尖辣椒，蔥， 蒜 姜 雞蛋 澱粉，麵粉，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖。 做法：
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。 2.
蔥、姜切成絲，蒜切末。 3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。
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下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。 6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。
下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。
5樓：匿名使用者
西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿乙隻，去籽，切條。
3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點：
茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。
炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
6樓：匿名使用者
燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
7樓：匿名使用者
先在油裡撈一下，在按步驟操作味道就出來了。
東北脆皮燒茄子的家常做法怎麼做好吃
8樓：晚風無人可問津
東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮後切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，薑絲，蔥切成片。
2.把茄子塊用水洗一遍後，空幹水分。把澱粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩餘澱粉為佳。
3.由於鍋小，只能分兩次炸。油燒開後把茄子放進去炸到飄起來。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸。
5.撈出來後，炸第二批剩餘的茄子塊。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。
7.撈出來瀝乾。
8.另起油鍋，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋。
9.再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
10.放入醬油，蠔油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調好的澱粉。
12.出了粘稠的醬汁後放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋。外酥內軟的東北燒茄子做好了。
9樓：蕭瑟中的寒風
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫公升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
麻婆豆腐有哪些具體做法，誰知道麻婆豆腐具體做法？
料 豆腐 牛肉末 或豬肉末 65克 輔料 蔥末 4克 辣油 4克 豆豉 10克 花椒粉 大蒜末 醬油 嫩豆腐 200克 辣椒粉 精鹽 雞湯 130克 菱粉 黃酒。製作 先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分 另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒 再放辣椒粉 醬油 豆豉 辣油...
有誰知道這個是幹什麼用的嗎，有誰知道這個東西是什麼，幹什麼用的
你好，你這個提問有點描述不清晰 讓千萬知道不知如何給你回答了 比如說，如錢是幹什麼用的。錢是生活中不可缺少的東西.錢不是萬能的，但沒錢是萬萬不能的 有誰知道這個東西是什麼，幹什麼用的 這個有帶注射器的針頭是一種自製的類似飛鏢的注射器，注射器前部為普通的醫用針頭，用塑料圓筒套在一根透明的塑料管上，塑料...
有誰知道電影《孤島驚魂》的具體劇情
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