1樓：靖靖婧婧
油，蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，勾芡，洋蔥等。
1、鐵板魷魚：是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵，味道鹹辣。
鐵板燒起源於日本,已經有40年的悠久歷史,目前市場比較火。
2、製作步驟：（1）將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷鐵板魷魚水中微火滷30分鐘。（2）取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
（3）取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
2樓：匿名使用者
全部步驟給你吧----第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助
一.需要用具:
鐵板一塊.3-5公釐厚.直徑30厘公尺左右的圓鐵板.
表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.
以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.
為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.
毛刷一把.
二.選料:
魷魚應選擇質量較好.無腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚為好.
三.配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.
花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.
超級鮮味王2克.生薑20克.蒜泥20克.
白糖3克.料酒適量.澱粉80克.
洋蔥100克.
四.醃製:
將魷魚分割成長3-5厘公尺.寬1.5厘公尺左右.厚0.8厘公尺左右的長方形小條.放入上述原料攪拌均勻.醃製20分鐘左右.
五.穿串:
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入.穿魷魚須時竹籤應橫向穿入.
六.烤製
將鐵板置於火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製.在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小.並不斷地刷油.
翻面.以免烤糊.在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉.
孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用.
七.飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克.
芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.
大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.
超級鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.
精鹽20克.
2.先將泡椒剁細.大蒜瓣剝皮搗碎.
3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香.然後倒入瓷器調好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻後再嘗一下.如果鹹了.適當放點白糖.味精.淡了加點鹽即成飄香醬.
3樓：小蕾姐遇上小新哥
火爆鐵板魷魚醬料配方，味道特別香，小本創業都用得到，簡單實用。
4樓：漢安寒厲豪
搭配鐵板魷魚吃的秘製醬料的配方包括配料：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、味精、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽、番茄醬、蒜水、蒜容醬、甜麵醬。優點：
味道神奇鮮香，獨具一格、讓吃鐵板魷魚的人都愛不釋手。
5樓：朱玉珂鄂澤
鐵板魷魚飄香醬的配方包括配料：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、味精、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽、番茄醬、蒜水、蒜容醬、甜麵醬；優點：味道神奇鮮香，獨具一格、讓吃鐵板魷魚的人都愛不釋手。
6樓：
甜麵醬 黃豆醬 辣醬 這個是有比例的，比例我不清楚，
7樓：一路創天下
我知道，不過得交學費，而且好吃
8樓：王
我可以告訴你。那是我以前幹的，
街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全?
9樓：風不停息
配方：魷魚2—3條、抄料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
1、準備好醃製調料，料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2、魷魚去內臟去表膜洗淨備用
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開4、倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會6、取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中8、中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出9、待魷魚打卷並且表面變得較乾時，撒入適量椒鹽，稍烤製即可出鍋10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好
10樓：匿名使用者
下面這些回答的，都是nm，鐵板魷魚的醬就這麼弄得，不會了別比比！油，辣椒粉（紅而不辣那種，主要顏色用），海鮮醬，鹽，味精，雞精，雞粉！還有比我這個還簡單的
11樓：
火爆鐵板魷魚醬料配方，味道特別香，小本創業都用得到，簡單實用。
12樓：匿名使用者
上網一搜都出來了，很全面。
鐵板魷魚都有哪些調料？醬汁是怎麼做的？
13樓：匿名使用者
全部步驟給你吧~~~~第七點就是醬料的做法~希望對你有幫助
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5公釐厚，直徑30厘公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製：
將魷魚分割成長3—5厘公尺，寬1.5厘公尺左右，厚0.8厘公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、穿串：
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤製
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬
鐵板魷魚秘製的醬料，魷魚醬料配方如何調製？
14樓：公尺飯飯
全部步驟給你吧----第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助
一.需要用具:
鐵板一塊.3-5公釐厚.直徑30厘公尺左右的圓鐵板.
表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.
以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.
為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.
毛刷一把.
二.選料:
魷魚應選擇質量較好.無腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚為好.
三.配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.
花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.
超級鮮味王2克.生薑20克.蒜泥20克.
白糖3克.料酒適量.澱粉80克.
洋蔥100克.
四.醃製:
將魷魚分割成長3-5厘公尺.寬1.5厘公尺左右.厚0.8厘公尺左右的長方形小條.放入上述原料攪拌均勻.醃製20分鐘左右.
五.穿串:
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入.穿魷魚須時竹籤應橫向穿入.
六.烤製
將鐵板置於火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製.在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小.並不斷地刷油.
翻面.以免烤糊.在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉.
孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用.
七.飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克.
芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.
大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.
超級鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.
精鹽20克.
2.先將泡椒剁細.大蒜瓣剝皮搗碎.
3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香.然後倒入瓷器調好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻後再嘗一下.如果鹹了.適當放點白糖.味精.淡了加點鹽即成飄香醬.
15樓：副首日當天
小吃全套技術冠香興小吃都教的，你就放心去學習吧，我自己也學習了好幾項呢，味道還是不錯的
鐵板魷魚鹹醬的做法是什麼，街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全
街頭鐵板魷魚的做法 一 做鐵板魷魚所需用具 鐵板一塊3 5公釐厚，直徑為 厘公尺30厘公尺左右的圓鐵板，表面光滑 平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具 三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣 鐵鏟一把。二 做鐵板魷魚的選料 魷魚應選擇質量較好，無腐爛 外觀完整，顏...
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