1樓：愛已成_往事
深圳神州麻辣燙」技術培訓班，專業培訓各類創業小吃技術， 深圳神州麻辣燙大膽探索實踐，綜合了麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優點與精華，採用中香料藥材和天然植物配方，把熬製的「奇味香料」與「鮮香湯」共同調兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗吃。去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單
一、噪辣、油膩、上火等缺點，其特色是涮過的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過的客人都說，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然獨到的口味讓食客們乙個個讚不絕口，流連忘返!
具體培訓內容 1、麻辣燙原料及香料的特點及作用； 2、麻辣燙原材料的識別、鑑定、加工及運用； 3、清油麻辣燙底料的炒製方法； 4、牛油麻辣燙底料的炒製方法； 5、清香型麻辣燙底料的炒製方法； 6、濃香型麻辣燙底料的炒製方法； 7、不同麻辣燙味型的調製技術； 8、老油的清洗、提煉技術； 9、常見菜品的製作、保管、保鮮技術； 10、常見味碟製作技術； 11、高湯的製作技術； 12、菜品搭配禁忌； 13、麻辣燙店選址
2樓：匿名使用者
....你可以先去買一些這類的書籍，炒菜的，配方的話別人怎麼可能給你。 如果想開餐館最少要學習一下火鍋的各方面的知識吧。
麻辣燙底料配方**可以學習？
3樓：匿名使用者
現在大街小巷都是麻辣燙，不管是大人還是小孩，都愛吃麻辣燙。冠香興小吃 培 訓除了麻辣燙還有其他小吃 西安臘汁肉夾饃、鴨片湯酸辣肚絲湯、風味麵皮、秦鎮公尺皮、漢中熱公尺皮、岐山擀麵皮、鐵板孜然肉夾饃、籠籠肉夾饃、岐山臊子面、牛羊肉泡饃、酸菜肉絲麵/雞蛋/肉絲拌麵、爆炒三絕、酸湯水餃、蘭州拉麵、刀削麵、紅燒牛肉麵、褲袋面、臘汁肉揪麵片、小饞嘴麻食、楊凌蘸水面、熱乾麵、餛燉、無礬油條、豆腐腦、小籠包子、現磨豆漿、清真肉丸胡辣湯、水煎包、特色粥、甑糕、八寶玫瑰鏡糕、四川麻辣燙、時尚小火鍋、飄香冒菜燙菜、重慶串串香、涮牛肚、關東煮、火鍋系列、麻辣香鍋、重慶酸辣粉、麻辣粉、姐弟倆土豆粉、砂鍋公尺線、九味砂鍋、傷心涼粉、過橋公尺線、山東雜糧煎餅、土家醬香餅、西安宮廷牛肉餅、土家掉渣餅、雞蛋灌餅、手抓餅、金絲餅/千層餅、雞蛋餅/韭菜盒、五香醬餅/卷菜餅/油酥餅、大連鐵板魷魚、鐵板豆腐、長沙臭豆腐、西安烤麵筋、四川涼拌菜、油炸串、炸雞柳、腸粉、韓城餛飩、粉蒸肉、油糕、五香滷肉系列、武漢精武鴨脖。
我想開個麻辣燙店，主要不知道去哪學習麻辣燙技術配方， 5
4樓：姓王名某某
看來你是有創業經驗啊，自己開的話可以去那種麻辣燙店打工，也就是當學徒，可以邊學習邊實踐。
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
6樓：福建省新東方烹飪學校
選擇學校的時候百最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多度了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於知多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，道可以了解的更多。
選擇一所好的學校要看各方面
1.學校的資質是否是很牛
2.教學裝置、師資力量是不是內很好
3.老師是否很有經驗，是否有名師
4.教學內容是以實操還是理論為容主
5.以後就業在什麼地方
7樓：安徽新東方烹飪學院
麻辣燙裡能夠放的食物許多包含：魚肉類串：串羊肉 串豬肝 串雞脯 串雞翅 串火腿腸 串豬肚 串豬血 串鴨血 串雞心 串肉丸 串臘腸 串鴨肝 串魚片 串魚丸 串魚泡 串魷魚絲 串墨魚 串青蝦 鵪鶉蛋 。
蔬菜，豆製品類：串豆腐塊 串香菇 串冬瓜 串海帶結 串千張 串干子 串白菜 串生菜 串菠菜 串金針菇 串藕片 串茄子 串黃瓜 串西紅柿 。
會做麻辣燙不簡單還要懂:20多種麻辣燙專用天然香料的辨認、香味紅油及清油的煉製、秘製香料包的製造、麻辣燙專用底料的燜制、各種涮菜的前期處理、麻辣燙專用高湯熬製、高湯增香、打鍋等等，通過一番操練。你就會製造麻辣燙了。
我想學習麻辣燙的做法
8樓：劉世媛
1.準備材料。想吃什麼準備什麼，例如：香菜，菠菜，香菇，肉丸等等。
2.將豆皮捲好切開，和鵪鶉蛋串到竹籤上。
3.將蔬菜洗淨摘好，串到竹籤上。
4.鍋中倒入高湯，燒開。
5.放入麻辣燙底料1包。
6.準備好任意口味的火鍋蘸料。
7.將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8.最後放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。
9樓：金華天一李經理
做法如下：
用料 ：配菜，蔥薑蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，麻辣醬，鹽，生抽，芝麻醬1、準備一些肉丸子，烤腸之類的自然解凍
2、洗一點的油菜、藕片、娃娃菜、金針菇、寬粉等自己喜愛吃的配菜3、配菜
4、配菜
5、備點蔥薑、花椒、拍蒜、乾辣椒
6、鍋中加入油燒熱，下入蔥薑、乾辣椒、花椒、蒜炒香，炒出麻辣味7、再往鍋中加入豆瓣醬、麻辣醬炒出紅油
8 往鍋中加入水，水要根據自己煮的菜量來定，然後煮上五分鐘9、煮出麻辣味之後，把裡面的渣質撈出
10、再往鍋中加入丸子先煮一下，再下入蔬菜、粉條、木耳等11、再往鍋中加入鹽、生抽、芝麻醬煮開，煮熟就可以出鍋了擴充套件資料火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。
比如選用**低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
10樓：末你要
一、麻辣燙的做法：
1、首先要準備好所需材料，油鹽醬醋、魚丸、香菜、蘑菇等，洗菜，切菜，打麻醬，準備調料。
2、然後往鍋內燒水，水開後放入魚丸等肉類食材，接著煮蔬菜，煮熟後撈出備用。
3、再者就是煮麵條，煮麵條的時候不要煮太爛，煮好的麵條過水備用即可。
4、往鍋內倒油，加辣醬炒出紅油。鍋內放入蔥花、蒜片、乾辣椒、麻椒爆香，再倒入500毫公升水後加入濃湯寶，加少量鹽雞精調味。
5、拿大碗依次放入煮好的食材麵條放下面，蔬菜放中間，肉食放上面，最後澆上自己做的麻辣濃湯就可以開吃。
二、依據自己的口味可適當加入一些青菜、海帶和蘑菇。其實也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。
11樓：楊陽洋
1,準備一些自己喜歡吃的新鮮食物和湯底（最好是高湯）還有麻辣燙底料。
2,將準備好的食材洗乾淨，需要改刀了進行改刀（改刀可以讓食材入味），將處理好的食材用乾淨的竹籤子串起來。
3，拿出準備好的湯底，燒開放入準備好的底料。
5，弄一點自己喜歡的火鍋蘸料（最好是正宗的重慶麻辣味的）6，將自己準備好的食材，按照先肉後蔬菜的順序放到鍋裡，等待煮熟後即可食用。
12樓：墨陌沫默漠末
麻辣燙的做法如下：
用料 ：配菜，蔥薑蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，麻辣醬，鹽，生抽，芝麻醬1 準備一些肉丸子，烤腸之類的自然解凍
2 洗一點的油菜、藕片、娃娃菜、金針菇、寬粉等自己喜愛吃的配菜3 配菜
4 配菜
5 備點蔥薑、花椒、拍蒜、乾辣椒
6 鍋中加入油燒熱，下入蔥薑、乾辣椒、花椒、蒜炒香，炒出麻辣味7 再往鍋中加入豆瓣醬、麻辣醬炒出紅油
8 往鍋中加入水，水要根據自己煮的菜量來定，然後煮上五分鐘9 煮出麻辣味之後，把裡面的渣質撈出
10 再往鍋中加入丸子先煮一下，再下入蔬菜、粉條、木耳等11 再往鍋中加入鹽、生抽、芝麻醬煮開，煮熟就可以出鍋了麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
13樓：
以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
14樓：可可新鑫
麻辣燙的配料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
麻辣燙的做法：
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油
煮開後，撈起蔥、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可.
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山牛華鎮的 傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
15樓：果糖
毛肚、魚丸、脆皮腸 各適量
藕片、土豆 適量
香菇（切半） 適量
平菇（撕開） 適量
豆芽（洗淨） 適量
泡薑切片 30克 泡紅椒切節 40克薑片 30克 蒜瓣 20克
青、紅花椒 各3克
豬油 40克 豆瓣醬 30克
火鍋底料 150克
鮮雞湯 800克
鹽、胡椒粉、雞粉 各少許
油碟：蒜泥、香菜、香油 各適量
1.準備好材料：將所有蔬菜，肉類洗淨瀝乾水分，毛肚撕成片，脆皮腸切成十字刀
2.熱鍋倒入適量油，小火下入泡姜、泡紅椒、薑片炒香3.下入豬油、豆瓣醬、蒜瓣、花椒炒
勻炒香4.接著下入火鍋底料，炒勻
5.倒入雞湯，煮5分鐘，加鹽、胡椒粉
、雞粉，先下入香菇，平菇煮5分鐘
再下入藕片等，紅苕粉和毛肚後放，
煮開可關火
6.麻辣鮮香，食慾大增。配上蒜泥香
油碟，蘸著吃，好香
麻辣燙是起源於四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。麻辣燙既可果腹，又可驅寒、祛濕。
2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
我想開個麻辣燙店，主要不知道去哪學習麻辣燙技術配方
姓王名某某 看來你是有創業經驗啊，自己開的話可以去那種麻辣燙店打工，也就是當學徒，可以邊學習邊實踐。 安徽新東方烹飪學校 建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多...
在武漢有哪些麻辣燙好吃呢，武漢美味的麻辣燙有哪些？
一記耳光 說到武漢的麻辣燙，我也經常吃，把感覺不錯的推薦給你吧，告訴你名字，就叫十三次麻辣燙，自己去找吧，要是跟女生去吃，那你就厲害了，這個回答滿意不？ 吉阿婆麻辣燙總部 麻辣燙各家又各家的口味吧，每家的味道基本都有所差異。眾口難調，具體哪家口味好，要看自己的喜好了。市場上店面比較多，開的年頭比較久...
有做麻辣燙的麼？盈利怎樣，有做麻辣燙的麼？盈利怎樣？？？
麻辣燙的利潤很高的！這裡提供一些資料給你參考。麻辣燙利潤高，有目共睹！任何一種菜品，不管你怎麼賣，利潤都在2倍以上。並且，麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節和區域影響，一年四季沒有淡旺季之分。以小青菜為例，1斤小青菜 價值0.80元左右 大約有30 50顆，5顆小青菜串在一起，賣0.5元，可以賣3...