1樓：記憶蛋餃
熟肉冷凍時間長了，肉會變得有異味，吃起來口感也變差。食物冷凍時間過長，食物中的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色，變得不新鮮，有一種異味。
變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。熟肉最好是當天食用，不要放冰箱冷凍的太久。
2樓：匿名使用者
熟食可以冷凍儲存的，但要有所注意：
1.熟食品進入冰箱前須涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變；
2.冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病；
3.食物解凍後不宜再進冰箱。反覆冷凍可使食品組織和營養成分流失；
4.冷凍食品宜緩慢解凍。需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。
若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。
3樓：匿名使用者
水分全部蒸發，肉質變的鬆散 是因為肉質的細胞裡多數是水分，在低溫下水也會蒸發，應該說是昇華，就像冬天晾衣服，雖然衣服凍的邦邦硬，可是衣服會從裡到外乾的，一樣道理。而且低溫不能殺菌，有些細菌在低溫中依舊能存活，只是活動變慢了
4樓：學習資料課程雜貨鋪
一般的熟肉冷凍，還是有少量細菌真菌啥的，這隻能延緩變質，要不變質必須高溫加熱殺菌，真空密封才行
為什麼啤酒時間長了會容易變質而不是像其他酒那樣越老越醇
啤酒抗氧化能力差，她的主要成分是麥芽糖，很容易和氧結合，而白酒主要是乙醇在密封好的情況下，氧化比較慢，另外就是釀出的白酒很多時候還沒有完全發酵，密封好以後儲藏起來，年深日久充分發酵乙醇更加醇咧了，還有你可以發現生啤酒更熟啤酒更容易變質，原因就是生啤酒更容易氧化的原因，所以瓶裝啤酒都是熟啤酒 拷八柿鎢...
做手工皂裡加牛奶，時間長了牛奶會變質嗎？是融化後再凝固的那類的手工皂
會變質，嚴格來說，就算不加入新鮮食材在手工皂裡，真正的不加化學防腐劑或其它化學產品的全油脂的手工皂保質期大概也只有1年到一年半的時間，純橄欖的能再久一點。除非你有非常好的儲存環境才能儲存的時間更長。一般在手工皂中加入新鮮的材料，比如牛羊乳，蔬菜，果汁，都要加一定比例的維e或小麥胚芽讓其不會在短時間內...
自己泡的楊梅酒時間長了會不會變質
一般半年沒事的，我自己也有時泡點楊梅酒喝，我都是用純糧酒泡，這樣能保證口感，京東上有個谷養康零新增泡酒專用酒，這個酒就是純糧食釀造的酒，口感柔和，價效比還挺高的。楊梅酒時間長會變質的。尤其是自製的楊梅酒，浸泡時間不宜過長，一般在乙個月以內，如果密封很好的話，一般能儲存一兩年的時間。在存放的過程中，一...