1樓：小荔順順
都可以用啊，特別系煮醉鵝，紅公尺酒與肉質中和，烹調時酒精蒸發，用火燒去，留下滿鍋公尺香，參透到餸菜中，令肉質新嫩爽滑，有人情味，公尺香濃郁，但絲毫不搶戲。**也不貴，主要在10-20元。
2樓：煲噥粥
不是,如果在沒有料酒的情況下是可以的.
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現在，讓我們一起來對料酒做乙個全面的了解。
說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當作調味品使用。現如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產生一些對人體有益的營養成分，是原來不被您所注意的。
料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。
正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分是**於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、薑等多種香料釀製而成。
料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥羶味，造成腥羶味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥羶味了。
其實料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什麼呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。
另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒醃漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利於鹹、甜各種味道充分滲入菜餚中。
最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。
您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那麼究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？
料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹製出可口的佳餚，這樣的說法是不對的。讓我們來看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發性。如果烹調菜餚的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。為什麼呢？因為啤酒的酒精濃度在3
3樓：
杭嘉湖一帶俗稱」老酒」
兩廣一帶俗稱「公尺酒」
四川地區俗稱「料酒」
4樓：
應該是黃酒吧,呵呵~~~我也不是很清楚
炒菜時用到的公尺酒，是否可以用料酒代替？
5樓：哇哎西西
炒菜時用到的公尺酒bai
，不du可以用料酒代替。zhi
因為料酒的主要成分dao是黃酒、糖專
、糊精、有機酸、氨基酸屬、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的風味，去除腥味，消除油膩。同時，由於料酒富含人體必需的營養成分，它甚至可以減少烹飪對蔬菜葉綠素的損害。
公尺酒的主要原料是糯公尺，糯公尺是一種由蒸糯公尺發酵而成的甜公尺酒。公尺酒和料酒沒有關係，所以不能用公尺酒代替料酒。
6樓：匿名使用者
炒菜時用到的公尺酒，是可以用料酒來替代的。但對於某些有特殊要求的菜餚，還是最好要用加飯酒（用糯公尺釀製）的。
7樓：匿名使用者
公尺酒是南韓一種灑 二十幾度 多當飲酒用 但凡酒都有去臊去腥作用 做魚放點啤灑 或白酒 但效果肯定不如料灑 料酒主要用於餐飲
8樓：番茄裡的妖精
料酒一般都是加了大料等調料的，這樣會蓋過食物本身的味道，建議直接用白酒或者黃酒代替啦，條件允許可以加花雕的，味道不錯~
9樓：
公尺酒是公尺發酵之後釀成的就有一股特殊的糯公尺公尺發酵的甜香，可以同樣用別的酒代替只是沒有那股味道，不過影響不大。建議可以用醪糟加料酒代替。
10樓：嵇克寧
不一樣！公尺酒是單一的調味品，略帶甜味；而料酒是乙個複雜的調味品。可以少量的代替！（最好用花雕酒）
炒菜的時候，用白酒代替料酒可以嗎
11樓：超級晨霧的光
炒菜的時候，可以用白酒代替料酒，因為料酒作用是去腥，白酒同樣有去腥作用。酒是一種最基本的去除腥味的調味品，大部分家庭使用酒來烹製食物，其主要目的還是去腥。
用酒來烹製食物，在中國已有幾百年歷史。《紅樓夢》中講到「酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜」，其中第一句就講到了「酒」在烹飪中去腥味的作用。
擴充套件資料
料酒主要功效：料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
12樓：北京新東方烹飪學校
可以，但是不要放太多，炒菜的時候經常用料酒，做湯都可以用，一般做湯則應在湯開後再放入料酒。
13樓：如果能賺一百萬
料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調味料調製加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。
白酒：是用農作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。
區別：黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。白酒的乙醇含量高於料酒，糖份、氨基酸的含量卻低於料酒，用白酒烹調食材，乙醇不易揮發，會使菜餚有股濃郁的酒味，所以烹調時不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建議別用太多。
白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發性……如果烹調菜餚的時候用白酒，由於白酒的乙醇含量過高，所以就會破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。
料酒10~15度左右的酒精濃度做菜是比較合適的
人們一般在使用料酒的時候，早早放進去，時間長一點兒。殊不知，放料酒可是有學問的。放料酒要注意火候，把握時機，過早或過晚都會失去效果的。
如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時放料酒，過早放，乙醇便在未起作用前就揮發掉了，達不到去腥增鮮的作用。而炒肉或蝦仁要先放料酒，然後放其他作料。新春佳節馬上就要到了，家裡又要炒菜做魚的，要是恰到好處的把握料酒的話，您的團圓飯就更加有滋有味嘍。
14樓：為午夜陽光
可以，少放點，一般家裡沒有料酒的時候，一般都用白酒，一樣可以去腥味的
15樓：陽光美好
要看做什麼菜，草頭的話可以放點白酒，別的菜不建議
16樓：玩玩
白酒可以做菜，但味道肯定和料酒不一樣，你用黃酒還差不多
17樓：沈本竇雪卉
料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥羶味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥羶味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。
純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。
因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好後即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟後放料酒；做湯則應在湯開後再放入料酒。
紅荔牌紅公尺酒屬於什麼酒,長期喝對身體有害嗎
18樓：超級碎羽
紅荔牌bai紅公尺酒屬於豉香型白酒du，廣東人也zhi稱之為公尺酒，是純大dao公尺發酵釀造，浸專泡肥豬肉工藝的酒。該屬酒市面上主要有大紅公尺（610ml）和出口紅公尺（500ml）兩種，前者酒度為30度，後者為32度，前者為膠蓋包裝，後者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅公尺酒是全國公尺酒產銷量最大的產品，長期飲用無害。
飲酒一定要適度，不能喝醉，因為只要是酒，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負荷動作，肝臟就會受損，經常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利於健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒！（千萬不要喝什麼標微黃的酒，因為新增的人功色素與香精太多，不利於飲酒健康）
19樓：匿名使用者
鏈結">網頁鏈結屬於豉抄香型襲白酒，廣東人也稱之為公尺酒，是純大公尺發酵釀造，浸泡肥豬肉工藝的酒。該酒市面上主要有大紅公尺（610ml）和出口紅公尺（500ml）兩種，前者酒度為30度，後者為32度，前者為膠蓋包裝，後者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅公尺酒是全國公尺酒產銷量最大的產品，長期飲用無害。
飲酒一定要適度，不能喝醉，因為只要是酒，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負荷動作，肝臟就會受損，經常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利於健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒！（千萬不要喝什麼標微黃的酒，因為新增的人功色素與香精太多，不利於飲酒健康）
20樓：
紅荔牌紅公尺酒屬於豉香型白酒，廣東人也稱之為公尺酒，是純大公尺發酵釀造，浸泡肥豬肉工藝的酒
版。該酒市面上主要有權大紅公尺（610ml）和出口紅公尺（500ml）兩種，前者酒度為30度，後者為32度，前者為膠蓋包裝，後者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅公尺酒是全國公尺酒產銷量最大的產品，長期飲用無害。
飲酒一定要適度，不能喝醉，因為只要是酒，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負荷動作，肝臟就會受損，經常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利於健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒！（千萬不要喝什麼標微黃的酒，因為新增的人功色素與香精太多，不利於飲酒健康）
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一般是原塘水開餌效果會比較好，魚生活在水裡對水還是比較 敏感的。打窩子的餌和釣餌可以不同，但是盡量窩子餌不要氣味太過濃烈，要是窩子餌氣味蓋過釣餌上魚不好。其實釣鯽魚可以不用打窩，用商品餌直接釣誘釣結合效果就非常好。如果不是難泡的餌料比如養魚顆粒，當然最好是用原塘水。如果有難泡的顆粒，可先泡好難泡的，...
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