1樓：匿名使用者
1、口感不同
生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、藕孔不同
切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
9孔：11孔：
3、顏色不同
皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。
脆藕：粉藕：
藕烹飪時注意：
1. 藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
藕的營養：
含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。
如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
2樓：匿名使用者
粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，適合燉湯食用；脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。可憑藕孔的數目來區分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。
3樓：匿名使用者
脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔
4樓：匿名使用者
粉藕，俗稱白花藕，就是長長的，白白的，有點細，輕輕扳一小塊，有很多絲絲。而（紅花藕）脆藕則是短短的，胖胖的。有點發烏，絲絲不豐富。
掌握了這些特點，選擇他們就很容易了。 粉藕洗淨，輕去皮，用刀拍成小塊。 排骨洗淨，放進冷水，點火上爐。
水輕開後，打去表面的浮沫，撈起，過冷水輕洗，晾乾。 沙鍋洗時，拍2顆小生薑，下排骨，加鹽，大火燒開，加關至小火，可以丟一兩根大蔥一起熬，然後就讓它慢慢燉吧。 待排骨基本好了後，下藕，繼續燉。
快關火之前，下雞精再熬數分鐘。
5樓：娜只愛我所有
1：可憑藕孔的數目來區分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。
2：顏色區分：粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，適合燉湯食用;脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。
長長的，白白的，有點細，輕輕扳一小塊，有很多絲絲。脆藕則顏色有點發烏，是短短的，胖胖的，絲絲不豐富。
掌握了這幾個特點，選擇他們就不難了。
怎麼分辨粉藕和白藕？熬湯用哪種好？
6樓：匿名使用者
一、脆藕和麵藕怎麼分辨
粉藕脆藕
1、形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是粉藕，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。
2、從外表皮看，粉藕一般顏色髮深；脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。
3、面藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。
二、熬湯可以選擇粉藕，可以做蓮藕大骨湯，具體的做法和用料：蓮藕1節、骨100克、蔥花1小根、鹽3克、雞精3克。
三、蓮藕大骨湯的具體做法：
1、蓮藕買回來，洗乾淨，削皮。再洗乾淨，整個方到高壓鍋中，不要切開，這樣煮出來的蓮藕才好吃，特別是粉粉的蓮藕。大骨或排骨洗乾淨，砍塊，也一起放入鍋中，加清水，漫過排骨跟蓮藕即可。
2、高壓鍋蓋好。**煮開，待聽到高壓鍋響起開始計時12-15分鐘。
3、時間到，關火，放到水龍頭下沖水排氣。
4、排完氣後，把鍋蓋開啟，在放回煤氣爐上，**，調味，放適量的鹽跟雞精。煮開，撒上適量的蔥花即可。（香菜或芹菜粒都可以。）
四、烹飪技巧
蓮藕要挑短短，圓圓，粗粗的，像個小胖子似的那種就是粉粉的，粉蓮藕適合煮湯或蒸糯公尺藕，別買那些身材好的蓮藕煮湯，一點也不粉。身材好又漂亮的蓮藕只適合炒片或涼拌。
7樓：陽光
從顏色上看，粉藕發烏，白藕發白。從長度 看，粉藕比較細長，而白藕則粗短。如果切開藕的橫切面，可以發現粉藕大多是11個孔，而白藕多是9個孔。
這樣綜合來看，粉藕細長孔多，孔眼自然就比較 小。相對來講，白藕粗短、孔少，孔眼比較大。
熬湯可以選擇粉藕
蓮藕大骨湯的具體做法：
1、蓮藕買回來，洗乾淨，削皮。再洗乾淨，整個方到高壓鍋中，不要切開，這樣煮出來的蓮藕才好吃，特別是粉粉的蓮藕。大骨或排骨洗乾淨，砍塊，也一起放入鍋中，加清水，漫過排骨跟蓮藕即可。
2、高壓鍋蓋好。**煮開，待聽到高壓鍋響起開始計時12-15分鐘。
3、時間到，關火，放到水龍頭下沖水排氣。
4、排完氣後，把鍋蓋開啟，在放回煤氣爐上，**，調味，放適量的鹽跟雞精。煮開，撒上適量的蔥花即可。
8樓：匿名使用者
粉藕，表面顏色發烏、有許多麻點，細長節直徑小於5厘公尺；白藕，表面顏色黃白、較光滑，粗壯節一般直徑10厘公尺左右。熬湯當然首選粉藕了。
9樓：匿名使用者
粉藕在我們湖南叫「湖藕」，因其澱粉含量高，適合燉湯；白藕我們叫「菜藕」，含量不高，一般做炒菜用。我媽媽教我分辨方法：看藕的肉色，發粉紅色的是湖藕，發白的是菜藕。
10樓：匿名使用者
從藕的洞望裡看,略帶紅色的是粉藕,發白的是白藕粉藕熬湯好吃
11樓：匿名使用者
自己搞搞清楚再發文，別「誤人子弟」
12樓：匿名使用者
粉藕，俗稱白花藕，就是長長的，白白的，有點細，輕輕扳一小塊，有很多絲絲。而（紅花藕）脆藕則是短短的，胖胖的。有點發烏，絲絲不豐富。
掌握了這些特點，選擇他們就很容易了。 粉藕洗淨，輕去皮，用刀拍成小塊。 排骨洗淨，放進冷水，點火上爐。
水輕開後，打去表面的浮沫，撈起，過冷水輕洗，晾乾。 沙鍋洗時，拍2顆小生薑，下排骨，加鹽，大火燒開，加關至小火，可以丟一兩根大蔥一起熬，然後就讓它慢慢燉吧。 待排骨基本好了後，下藕，繼續燉。
快關火之前，下雞精再熬數分鐘。
怎麼分辨脆藕還是粉藕
13樓：掌秀榮藩緞
在廣東，一整根蓮藕，末端第一節一頭大、另一頭小的（長度比下面的藕節要長），稱作「藕筒」，是脆藕，下面藕節稍短的是粉藕。也就是說一整根蓮藕有脆藕也有粉藕，形狀不一樣。
14樓：饒遠耿己
粉藕有11個孔，脆藕有9個孔（這裡的孔指的是切面全部的孔）
也可以吃一點的，如果是粉的，那麼，口裡會有澱粉的感覺，如果不是粉藕，掰開的時候絲也多，口感也脆一些。
購買時如何區分蓮藕是粉的還是脆的？
15樓：晨曦小常識
買蓮藕有訣竅，粉不粉、脆不脆看這裡就知道，別再傻傻分不清了
16樓：木尾浦由記
可從外形上看，粉藕外表呈白色，每節的長度較長；而脆藕則呈紅色，節長較短。還可通過看藕孔來識別，粉藕大多是11個孔，孔眼較小；而脆藕多是9個孔，孔眼偏大。
或者問售貨員。
一般脆藕炒菜粉藕煲湯。
桂花糖藕的做法，桂花糖藕怎樣做糖藕才亮
主料 蓮藕600克，糯公尺250克，輔料 桂花50克，調料 白砂糖250克 做法 1.蓮藕洗淨專，擦乾，較大一端往內切下屬3厘公尺長段，留做帽蓋 糯公尺撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透 約需2小時 2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘公尺厚片狀後，...
小時候吃過油炸的零食，像藕，鹹鹹脆脆的超級好吃，而且沾到口水就黏在嘴唇上面，有人知道是什麼嗎
叫做泡司吧，附近都沒有賣的了。想知道樓主記起來叫什麼了嘛 超想吃的 想 買但不知道名字 不知道哦！根據你的描述腦補！也是太困難了！小時候吃的一種東西，油炸的，脆脆的，金黃色裡邊有蝦公尺，鹹的，叫什麼名字 急急急 碰到了這個問題就告訴你下吧，這個食品叫油炸面蝦。我也想知道，突然想到，想在網上買點，可是...
根據和的小古文事試著改一改池塘裡種種著藕
池中種荷，夏日開花，或紅或白。荷梗直立。荷葉形圓。莖橫泥中，其名曰藕。藕有節，中有孔，斷之有絲。這篇小古文讀起來，覺得艷麗而清新。從上到下，花 梗 葉 莖，有花有朵，有形有色。特別喜歡 荷梗直立。荷葉形圓。乙個 直立 用得真好，把荷梗寫活了，好像那梗是荷的腰似的，腰挺得直直的，給人一種亭亭淨植的動態...