1樓：
您好，不能挑粉蘋果，新鮮蘋果都是脆的，你如果買到粉蘋果，要麼是沒儲存好的晚熟蘋果，要麼已經下樹有30天左右的早熟蘋果，但是無論哪一個，都說明了蘋果的品質有所下降，不值得選擇。
花牛蘋果是不是很爽脆的吖，最近看到別人吃起來好香呢，但是不喜歡粉粉的那種。
2樓：上海的燕子
前幾年吃的花牛蘋果特別好吃，很甜，口感也不是特別脆，也不面，就是脆和沙之間的那種感覺，真是很喜歡，可是現在的花牛怎麼吃著都像紅香蕉，太面了，還有沒有以前那種花牛了？
3樓：匿名使用者
花牛應該是紅色的那種吧，深紅色的，它的果肉好像不是脆的啊，富士什麼的是脆的，不過都挺好吃的，想吃就買幾個吃嘛，都過年了，呵呵
4樓：九陽野老
一般多呈深紅色，粉色的好像不太正宗吧，味道其實跟普通的差不多，有些很沙，像老奶奶蘋果。
白涼粉怎麼涼拌好吃？
5樓：匿名使用者
》小米涼粉
小米涼粉是府谷有名的小吃。其製作方法為：小米掏淨，冷水泡十至二十分鐘撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。
把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反覆攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
2》重慶麻辣涼粉(圖)
材料:沙林綠豆粉(亞超有賣的,我的袋子被我扔了,所以沒**,對不住啊!呵呵),水
做法：1、把綠豆粉和水按1:6的比例調開
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了.(我很懶,一般就開大火,一會就好了的說!西西)
3、先把它放涼了,然後再放進冰箱裡冷藏一會.
4、待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒關係，就用刀切成條，只要不太粗就行了.
5、下面就要調調料。花生醬,花椒油(我外婆自己做的,很香的),maggi醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精。調
6樓：匿名使用者
原料：白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花 調料：涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 川北涼粉製作：
1、將白涼粉放入沸水中，出水後撈出，在冷水中浸30分鐘，然後瀝乾水分，裝盤。2、先將涼粉汁淋於涼粉上，再淋上涼粉醬，最後撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。 要點支招：
青瓜和胡蘿蔔切絲後，浸於水中十分鐘可令其更爽脆；涼粉汁是用陳醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高湯調製而成；涼粉醬則用宜賓芽菜、老乾媽和辣椒攪拌製成。
7樓：匿名使用者
切成片，然後上面放置蒜片，辣椒及調料，用油潑，然後加入醬油醋就可以吃啦。絕對美味啦。
怎麼做酸菜魚好吃
8樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
9樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
10樓：七月安好夢
酸菜魚這麼做，好吃又下飯
11樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
12樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
13樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
14樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
15樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
17樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
18樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
19樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
20樓：丁香娛
私家酸菜魚超級詳解版
“酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”
食材明細
主料黑魚
一條酸菜
適量輔料
白胡椒一茶匙
蛋清半個
辣椒適量
花椒適量蔥一段
幹澱粉適量
食用油適量鹽適量
微辣口味煮工藝
數小時耗時
普通難度
酸菜魚的做法步驟
1準備好原料。
2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。
3把魚肢解好。
4魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
5魚頭、魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍，這是後來魚湯奶白的關鍵。
6魚肉洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。
8洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個蛋清、三茶匙幹澱粉醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
9酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
10鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
11放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
12大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯變白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
13再用大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14過濾魚湯倒碗中。
15鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
16花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
小竅門這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。
1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。
2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨汙水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。
3，醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。
4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。
6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!
7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。
8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~
21樓：祝燕金蘭
調料包很重要哦，我買了其他的燒就不好吃了。
22樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
節瓜的做法家常菜
23樓：半杯紅酒
家常菜之節瓜雞蛋湯，清熱消暑，口感一流，不試試你就虧大了
天氣炎熱，水分流失快，這個時候就需要一碗湯水補充一下。我們都知道，身體裡面的水分要保持平衡，這樣才不會脫水。平時就算是不口渴，也要養成經常飲水的習慣，如果感覺到渴才喝水，身體已經是輕微脫水了。
所以，這個習慣一定要養成。
現在正是節瓜的上市季節，農貿市場，超市裡大量**，**不貴。在我們這邊，一般都是選用當天採摘下來的新鮮節瓜，即頂部的小黃花還很鮮豔，沒有枯萎的現象，花朵水靈靈的開放著，十分誘人。
節瓜是冬瓜的變種。《本草求原》裡面的節瓜篇這樣說：“功同冬瓜，而無冷利之患。
益胃，長於下氣消水。”翻譯過來，就是說節瓜的功效和冬瓜一樣，但是沒有冬瓜的“寒涼。”可以促進腸胃蠕動，加快廢物排出，對於消除水腫之類有很大幫助。
節瓜雞蛋湯
所需食材
雞蛋5個，節瓜750克，小蔥50克，蒜頭3瓣，胡椒粉0.5克，糖1克，料酒3克，鹽10克，蝦皮粉3克，食用油20克。
製作方法
（1）小蔥洗乾淨切蔥花。蒜頭去皮切片。雞蛋打入碗裡，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。節瓜刨皮，從中間切開，再切成4根，切去瓜瓤，然後切片。
（2）燒鍋倒入10克食用油，放入蒜片炒至微黃色，聞到濃烈的蒜香味，然後加入節瓜片翻炒至表面呈現出透明狀，時間約1分鐘，盛出待用。
（3）重新起鍋注油，倒入蛋液翻炒至凝結，接著用鍋鏟切成小塊，加入適量清水燒開，煮5分鐘。
（4）加入節瓜片繼續煮2分鐘，加入蝦皮粉，鹽拌勻，出鍋，撒入蔥花。
（5）清熱消暑，口感一流的節瓜雞蛋湯上桌啦。
小貼士
1.去腥
雞蛋裡面加入糖的作用是提鮮，加入胡椒粉，料酒，利用它們的揮發性質去蛋腥。雞蛋打好後，應撇去泡沫，以免影響口感。
2.煎雞蛋
雞蛋下鍋後，應該轉中小火，避免炒糊。在炒制過程中，應用鍋鏟不斷推動蛋液，把凝固的和液體的混合，全部凝結後，用鍋鏟把大塊的切成小塊。這樣操作，就能煮出奶白色的蛋湯。
3.炒節瓜
民間認為節瓜“寒涼。”經過翻炒就能夠把節瓜裡面的寒氣帶出，炒的時候應全程大火，看到轉色，節瓜略帶焦黃時盛出。
24樓：匿名使用者
做法1：瑤柱蒸節瓜
準備食材如下：節瓜200克，瑤柱10克，花生油20克，生抽3湯匙，枸杞5克
具體做法如下：節瓜去皮、去籽切成大塊，切花刀，用開水煮至七成熟，幹瑤柱泡透，用手撕成絲，幹瑤柱與泡好的枸杞拌在一起，蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸20分鐘拿出，燒開油淋入節瓜甫上，然後再加入生抽王即可。
做法2：節瓜炒蝦仁
準備食材如下：蝦200克，節瓜1個，食鹽1擦擦，雞精1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，澱粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，米酒少許
具體做法如下：蝦摘去頭留蝦尾，去蝦殼、挑蝦腸，洗淨，用適量鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘，節瓜去皮切片，準備好薑絲、蒜蓉，鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲、蒜蓉，放入蝦仁炒至變色剷起備用，另加適量油燒熱，放入節瓜，可略加少許水，炒至變軟，將蝦仁回鍋，與節瓜一起兜勻，加適量鹽、雞精調味，勾個薄芡，裝碟即可！
做法3：清炒節瓜
準備食材如下：節瓜1個，食鹽1茶匙
具體做法如下：將節瓜去皮後，切成薄片，然後起鍋加油燒熱，將節瓜倒入鍋中，然後大火翻炒，接著加入半碗清水，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘左右，接著加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法4：節瓜豆腐湯
準備食材如下：魚頭1個，豆腐200克，節瓜1個，生薑1塊，鹽1茶匙，蔥花適量
具體做法如下：魚頭砍小，洗乾淨，加鹽醃製10分鐘。鍋燒熱，下油，放入魚頭，煎好一面，翻面放入薑片煎至金黃，節瓜去皮洗乾淨，切塊，把節瓜和魚頭一起放入砂鍋裡，加沒過食材的開水，小火煮20分鐘，加入豆腐再煮5分鐘，調味即可食用。
做法5：節瓜煲龍骨
準備食材如下：節瓜2個，胡蘿蔔1個，眉豆2把，花生1把，章魚半個，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：骨頭先焯水，然後洗去浮沫除節瓜外，所有材料放進瓦罐加足水燒開，一小時候放節瓜，也可以同時放，小火兩個半小時，落鹽調味。
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