1樓：女郎亦是女狼
飯店廚房水池應該標洗菜池、洗肉池、洗魚池還有洗餐具處，而洗餐具處應該備至少三個以上水池各標明沖水、消毒、過清水等。餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
《餐飲衛生規範及標準》的相關規定
清洗、消毒、保潔裝置設施的大小和數量應能滿足需要。餐飲具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法採用的除外。
餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料製成，不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。
各類水池應以明顯標識標明其用途。
2樓：伊尚說事
一沖洗，二刷洗，三清洗。
餐飲許可證廚房水池標誌要有三個以上：蔬菜、肉、海鮮。
餐廳衛生管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要**保潔。
2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止汙染。
4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
6、及時做好檯面調料、牙籤、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩淨檯面。
8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。食品原料採購索證制度1、採購員要認真學習採購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
3樓：國貿奇哥
一沖洗 二刷洗 三清洗
4樓：
什麼意思，我就是幹餐飲的
飯店廚房水池都需要哪些標識？
5樓：伊尚說事
一沖洗，二刷洗，三清洗。
餐飲許可證廚房水池標誌要有三個以上：蔬菜、肉、海鮮。
餐廳衛生管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要**保潔。
2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止汙染。
4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
6、及時做好檯面調料、牙籤、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩淨檯面。
8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。食品原料採購索證制度1、採購員要認真學習採購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
開小飯店需要什麼廚房裝置，開小飯店需要什麼廚房裝置 ，求講解
王大前 廚房必有的裝置 灶具 冰箱 打荷臺 工作臺 水斗 貨架 煙罩 排煙管道 油煙淨化器 排煙風機等。功能區域 粗加工 切配區 烹飪區 麵點間 冷菜間 備餐間 洗碗間。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間。廚房裝置是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置 工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置 處理加工類裝置 消...
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買一根2公尺的管道疏通器，在頭部2公分處作一些曲折，一邊放水，在出水口伸入疏通器，邊搖晃邊往裡伸進，再在進水口伸入疏通器邊放水邊疏進，重複幾回能好。或者是找一根直徑0.5 1公釐的鐵絲，3 4公尺長，從中心半數，然後擰成一股，然後在單頭的那兒把兩個頭朝不同方向彎一下，然後把這頭伸到下水管中，捉住另一...
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