1樓：陀芷天鈔彭
這個問題經理們也很想解決
是有辦法，但是有些你大概沒有管理方面的權利，做不到。
比如對大廚們的管理，你能做到？
如果在你的職責範圍內去做，你可以先和經理申請，要一些優惠許可權，比如超過20分鐘沒上菜的顧客，你可以直接送他們一人一瓶飲料之類的。以上是舉例，一般花錢的事經理很少願意幹。
看的出你是有想法的人，好好幹，現在最鍛鍊你的是怎麼搞定那些難纏的顧客。等把這種方法掌握了，就成老手了。
2樓：匿名使用者
開始什麼樣子的呢，如果家常菜，，4個服務員在散座，2個上菜和翻檯的，包間4個，或3個。2個收銀。小桌2個服務員就可以。
再要兩個輪休的。廚師就不好說了。生意好7個也不多。
不好的話4個也多。
3樓：匿名使用者
餐飲企業組織設計，對節約成本費用開支和提高勞動效率意義重大。而每次進行組織設計，都會耗費管理者大量的精力，最好的組織設計辦法是採用**進行。
1．企業員工人數的確定
測算可容納客人數時，一般是宴會廳人均佔地面積在1．5平方米左右，快餐廳在0.7平方米左右。具體容納人數最終由飯店依具體情況而定。其計算公式是：
員工總數=可容納客人數×員工係數。
2．廚房人員的配置
廚房人員分配比例，一般是灶臺人員佔50％、切配人員佔20％、麵點人員佔15％、冷葷間人員佔15％。
東南長平，餐飲酒店成本核算控制
4樓：手機使用者
你好，呵呵，要髮漂嗎？飯店用的，在上海嗎
我要開飯店了，想聽聽大家的意見。
5樓：夢幻天藍色
那怎麼發這個**裡了啊
呵呵飯店啊
不是很大啊
那是在學校附近嗎？
要是在學校附近
尤其是大學附近那一定很賺錢
但是最重要的還是師傅的手藝一定要好
呵呵祝你好運
我想開飯店需要什麼前期準備
6樓：潔淨壹佰總部
首先開飯店分成兩個部分，一個是未運營部分，處於這個專案的策劃階段。另外是已運營，可以讓顧客進店消費了！
專案在策劃之前要注意3個要點：第一:店址;第二:特色;第三:服務
二步驟1、計劃階段
第一步行成開飯店的意向；
第二步進行市場調研---可行性分析
第三步確定經營方向。也就是到底開一傢什麼樣的飯店，要具體到經營飯店型別、經營檔次、以及顧客定位都要明確。
第四步設計開飯店的方案。也就是撰寫開飯店的計劃書，應包括經營方向和目標、市場分析、經營規模、管理方式和財務規劃等內容。
2、準備階段
這一階段主要靠腿。可細分為三步：
一、籌措資金要確保足夠的流動資金
二、選擇飯店地址根據經營方向選址，不能輕率。貴有貴的道理，不貴有不貴的道理。 三、辦理行政手續
一、飯店設計裝潢。包括外觀設計、店內環境設計，廣告設計和裝潢等。
二、招聘人員並採購材料
三、陳列分類將各種菜品分好類別，陳列上櫃，準備好帳本、發票等物品，嚴陣以待，準備開業。
4、營業階段
這一階段主要靠嘴
一、舉辦開業典禮，爭取開門紅
二、正常營業，很抓管理不放鬆，並且要制定策略來站穩腳跟
以上十二步，只是大部分飯店的開店步驟。你可根據具體情況做一些調整。
下面具體說以下開業登記
一、申請開業登記
1、申請
向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。
登記的主要專案有：字號名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。
2、受理
就是登記機關接受開辦店面的申請
3、審查
就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性
4、核准
就是作出同意或不同意登記的決定發照 核准登記的發給營業執照；不與登記的，書面通知申請人。
二、辦理稅務登記
1、提交有關開戶證明
必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明
2、填寫開戶申請
3、預留印鑑 就是將來蓋什麼章才能拿到錢。
4、銀行編髮帳戶
5、確定帳戶的使用方法 支票或存摺
6、交存開戶款項 交一定的資金到自己的帳上
7、領購業務憑證
現金支票、轉帳支票等 三、辦理衛生許可證 是飯店最重要的證書！在工商領取申請開業登記註冊後，首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。
經營者要提供飯店的平面佈局示意圖，供衛生監督人員審查修改。
希望以上能夠幫助你！
7樓：匿名使用者
你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正**著你，你對美味的嗜好也驅動著你，你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業。這些想法都很好，但你還是不要出現過高的熱情。
即使在健康的經濟環境中，開餐廳失敗的可能性也很大，而在經濟衰退期間，這個行業就更顯得無情了。昂貴的食材原料，勞動力成本高企，消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關門了，而生活仍在繼續。
但是，創業者們願意去挑戰那些不可能的說法，有勇氣在這樣一個殘酷的行業試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應該自己先做好準備，或許你可能發現自己處在餐飲產業鏈的底部。
為了幫助你開始創業，我們採訪了一批行業專家和餐飲領域成功的創業者，為你提供了方法和訣竅。
認清現實，謹慎起步
雖然你可能會急於開始運營，但你還是不能跳過這一步：建立起堅實的基礎。“最重要的是，要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合症’——這是我在自己餐廳裡拍的**，這是我和我的廚師合影。
”食品餐飲諮詢企業clarkwolfco.的創始人兼總裁克拉克。沃爾夫（clarkwolf）警告說。
“這並不值得去說道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作。”
開一家餐館需要深入瞭解的知識不僅僅是與食物相關，也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作夥伴，找那些跟你一樣有熱情，並能給你的業務帶來別樣特色的人。
”在餐飲行業有超過20年以上經驗的飯店老闆和諮詢顧問瑪裡琳。蕭爾斯布奇（marilynschlossbach）建議說。
擁有該具備的知識，只是奠定成功基礎的一部分，還需要有足夠的資金來推動企業的後續運營。“從歷史案例來看，人們常會聽到，投資不足是導致企業失敗的頭號原因，”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。
你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢，還包括接下來繼續運營的錢來自**。”要有足夠的資本支撐前6個月的經營，沃爾夫提出建議，還要準備一筆額外的資金來度過之後的幾個月。
提出一種好理念要有一個有特色的廚師
8樓：
1、找鋪面：
先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是飯店出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了;如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。
2、開店手續和裝修同時進行：
一是開始跑開店的執照，包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修，只要一拿到鑰匙裝修馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧。
餐飲連鎖店初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好，包括：空調、吧檯、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置
3、人員招聘：
裝修的同時就要開始招聘廚師、切配、服務員等，合適了就馬上定下來。
4、廚房準備：
裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設定要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰櫃、灶具如何佈置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的!
5、備料並做開業準備：
裝修末期，廚房開始備料;並做好所有相關工作;做開店的慶典宣傳工作。
6、正式開業後：
隨機應變地處理各種事務;磨合優化團隊。
瞭解附近的所有批發市場，按不同需要購買，比如一般日常需要採購的類別可以去遠一些的批發市場，價錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時點的比較少的原料可以去附近的市場買。
一般酒類都有自己的供貨商，一個牌子不能只選擇一家供酒商，要多開門路，最好是兩家到三家，以便應急時的需要。開個飯店都需要什麼?可以客人點後去附近超市買，價錢一般是超市的價錢乘150%，或者是30的酒50賣，去掉零頭，商量好後，再去買。
餐飲這行本身人員就不是很穩定，服務員廚工本身沒念過多少書，文化素質較差，基本上都是隻顧自己眼前的這點利益。
留住人才的辦法：工資不變，如果這個月效益好了，額外加100元獎金，如果下月不好，獎金沒有。炒人要慎重，但是一個餐飲店就是一個整體，只要有一個人不得力，讓別人分擔他的工作，哪怕是一點點，最終吃虧的還是老闆。
拓展資料
開一個飯店需要什麼手續
一、申請開業登記
1、申請
向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。
登記的主要專案有：字號名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。
2、受理
就是登記機關接受開辦店面的申請
3、審查
就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性
4、核准
就是作出同意或不同意登記的決定
5、發照
核准登記的發給營業執照；不與登記的，書面通知申請人。
二、辦理稅務登記
1、提交有關開戶證明
必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明
2、填寫開戶申請
3、預留印鑑
就是將來蓋什麼章才能拿到錢。
4。銀行編髮帳戶
5、確定帳戶的使用方法
支票或存摺
6、交存開戶款項
交一定的資金到自己的帳上
7、領購業務憑證
現金支票、轉帳支票等
三、辦理衛生許可證
是飯店最重要的證書！在工商領取申請開業登記註冊後，首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。
經營者要提供飯店的平面佈局示意圖，供衛生監督人員審查修改。
四、其他手續
除了以上手續外，還要辦理環保審批、消防審批等手續。這些手續不同地區的規定也不盡相同，必須瞭解清楚，避免因漏辦而受到行政處罰。
9樓：瘋狂燒烤店
首先就是營業執照的負責人有醫院開具的健康證明
在當地的衛生防疫部門辦理的餐飲經營許可證
在當地的消防部門辦理的消防檢查合格意見書
帶上上面的證件到當地工商行政管理部門辦理的工商營業執照
在當地國稅部門辦理的稅務登記證
根據國家有關法律法規規定，對從事飲食業經營的須提交《衛生許可證》，才能辦理營業執照。如兼營歌舞廳或經營香菸零售，還需提交《文化經營許可證》或《菸草專賣證》等。個體工商戶管理費對從事購銷活動的按營業額的0.
4-1.2%收取。辦理個體工商戶營業執照，您直接到經營地所在工商所即可辦理。
你除了好地點和一些基本的條件外,要有別人沒有的,或者少有的,也就是自己獨特的特色.
我看你的規模較小,只有幾萬塊,做大飯店沒路,做快餐還算有一些競爭力.
我們這邊有很多類似的快餐店生意都是爆滿的.尤其佔據市中心,寫字樓群中心,學校附近生意都是爆發的.
關鍵要看店面的經營方式了,有很多類似的店鋪都是辦理臨時與長期會員卡的.來就餐先領卡,這樣在購物時就避免了錢與食物的直接接觸.這樣會吸引大批講究衛生的顧客的.
中國式快餐店最好要體現各種各樣的地域特色,可以設一些專區,例如四川風味,山西風味.這樣可以吸引大批那些地區來杭州工作的人.使他們得到回家的感覺.
同時也滿足了廣大消費者品位全國各地特色小吃快餐的品位.
店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，投資者也需看“菜”吃“飯”。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：
一、周邊社群、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。
二、人口構成。社群既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影 響生意好壞。
三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同
、要有合適的地點和經營場所，面積大小自己決定。
2、飯店要有合理的佈局，如前臺的位置、大堂散客的座席數量、包間的數量和位置、配菜間、冷盆間、初加工間、灶臺間、麵點間、蒸煮間、儲藏間、清洗池、消毒池、上下水、泔水點、燃油箱（燃氣管道）位置等，都有一一規劃好。
3、辦理工商行政登記、稅務登記，申領相關執照、發票。
4、購買炊具、廚具、餐具、酒具、餐桌、檯布、工作服、空調、音響、電視、卡拉ok機、內裝修。
5、招聘大廚、配菜、冷盆、調酒、麵點師傅和會計、保管、採購、傳菜、迎賓等一干服務人員，均要參加體檢，領取衛生防疫部門核發的餐飲從業人員衛生健康許可證。
6、向消防部門申報消防安全登記，經檢查合格領取消防安全許可證，中檔以上的飯店還要申報公安部門核發的治安安全許可證。
7、制定飯店規章制度、落實考核工作。
8、招聘大廚的工資要高於其他廚師，一般在2000元左右，廚師高於其他服務人員。
我開了家飯店,關於服務員的服裝問題請教大家 謝謝大家能給在下
這是你的錯誤觀念，不能老想著你員工的衣服要同餐廳的裝修搭配，因為這太容易辦到了，只要員工服裝大體上和那個地方民族 時代對應得上就行了，剩下的裁縫廠會幫你完成的，不要把精力花在錯誤的地方。作為餐廳員工服你必須要注意的是 1.衣服要體現男性和女性的身材。且要 養眼 這點非常重要。2.衣服適於保養，就是說...
我在飯店當服務員，今天幾位客人來吃飯，要給我小費200元，我沒拿我做的對嗎
給你小費兩百元 來沒有拿 我覺得你做的源是對的 雖然你只是乙個服務員 但是一定要自立自強 不是自己的東西就不要去接受 況且就算給你小費兩百元 那以後可能就會時常的來找你的 那麼這個也是不可避免的 所以為了避免以後出現這樣類似的情況 所以不接受這兩百元還是做的比較好的 小費是對你工作的認可，下次拿著。...
去飯店吃飯。結果等了半小時。服務員還沒上菜。我家人生氣，罵了服務員幾句？有錯嗎。雖然沒太大錯誤。但
這是正常抄的，其實矛盾過後態度平常就行了，不要放在你心上，服務也不會太再意，幾天就忘了，因為她們一天面對的人都很多，下次去時她們對你不會有太多的映像。你可以換服務員。我做過服務員當我跟客人鬧很大時會有另一人服務員去服務那卓客人 我就bai是服務員，比較反感的du人有三，第一在我們下zhi班的時候你們...