1樓：記憶蛋餃
1、目測法：麵糰發酵到一定時間後，如果是已經達到發酵完成狀態的麵糰，其體積會比未發酵之前的大2倍左右。
2、手觸法：手指輕輕按壓麵糰，手指離開面團後，其表面出現按壓的凹陷說明麵糰發酵成熟了，因為發酵成熟的麵糰有適宜的彈性和柔軟的伸展性。
3、嗅覺法：發酵成熟後的麵糰略帶有酸味和酒香氣。如果聞不到一點兒酸味，就說明發酵不足，反之，酸臭味很強烈，就是發酵過度。
4、拍打法：當我們用手拍打發酵好的麵糰時，觸感就會很蓬鬆，聲音會很空，就像是成熟的西瓜。而發酵不足的麵糰，拍打時聲音會很低沉，觸感也會很緊實不蓬鬆。
5、拉扯法：用手拉扯麵團，觀察組織氣泡大小、多少，膜、網厚度，如果內部呈囊狀，就是發酵成熟了。沒有就是發酵不足。
2樓：預知小霸王
發得剛剛好的麵糰會有股酒香味，手指沾麵粉插進去，拔出來後洞洞不會縮，手指輕按，麵糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，麵糰內部組織的孔洞比較小，均勻細密。
沒有發酵好的麵糰，按下去是硬硬的，和剛揉好的麵糰差不多，用手指輕按一下，麵糰會凹陷一個小坑，但很快彈回；手指上沾麵粉插進去麵糰，拔出手指，洞洞周圍的麵糰粘出來.
沒有發酵好的麵糰，按下去是硬硬的，和剛揉好的麵糰差不多，用手指輕按一下，麵糰會凹陷一個小坑，但很快彈回；手指上沾麵粉插進去麵糰，拔出手指，洞洞周圍的麵糰粘出來.
冬天用自發粉醒麵糰做包子，要醒多長時間？怎麼縮短醒面時間？（注意說的是醒麵糰，不是包好再醒，是醒完
3樓：
溫度高的話2個多小時就好了！
要想縮短時間就要提高溫度啊！
4樓：慎朔
發麵可以在饅頭店買到！自己發麵要發一夜12小時左右！發好以後和麵！
發麵配麵粉（乾粉）和到軟硬適中的程度！然後醒面，醒面的時候去拌餡！最少半小時！
餡拌好面也差不多了，就可以擀麵皮、包包子、上鍋蒸（最少十五分鐘）然後出鍋開吃一氣呵成！純手工求採納！謝謝
5樓：t再愛
我才做過，那要看你放的醒粉多少？多了不好，少了面會死，不要讓他冷，把面放在一個相對恆溫的地方，平時白天可適當晒下太陽，我家醒面就包了床毛毯
6樓：
用熱帕達到面上半小時
自發粉醒面後溼答答很黏為什麼
7樓：雪山青松
一個是你醒的時間較長了，下次可以適當的把時間縮短一些，二是你加的水可能過多，在一個就是你用的麵粉質量有問題，下次只要你注意這三個問題一切都會很正常，
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主要是參考手機官方的資訊，最確切的途徑是給官方打 諮詢。一 判斷手機是否支援otg的方法。1 直接插入otg線，然後插入u盤等裝置，看手機是否識別，如果識別，就是支援otg的。2 通過網路搜尋使用的手機型號，然後檢視手機引數內是否支援otg。3 直接致電手機售後 進行諮詢。二 判斷手機是否支援mhl...
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怎麼根據ACF和PACF判斷是否為平穩數列
以指數衰減則平穩,不一定衰減至0,截尾與拖尾才看哪個開始為0 如何用acf,pacf判斷r語言時間序列平穩性 一般自相關圖若為q階截尾則滑動係數為q.若偏自相關圖為p階截尾則自回歸係數為p 怎樣用acf和pacf圖 確立arima模型 arima p,d,q 稱為差分自回歸移動平均模型,ar是自回歸...