1樓：感悟人生
發好的麵糰嗎？是的話，揉好饅頭團，一般現在的天氣，饅頭醒五到十分鐘，開水直接蒸就好了這樣饅頭不硬底，然後口感鬆軟。
2樓：高帥追月
和好面後加適量酵母，蓋上塑料袋，等約半小時，面膨脹很大了，就可以做饅頭了，做完直接可以蒸，半小時就熟了
3樓：匿名使用者
面膨脹後，用點食用鹼面謝水，加入麵糰中，揉均勻，就可以放鍋裡蒸了
4樓：醉於塵埃
熱天半小時即可，冬天時間稍長，後續看饅頭髮酵的具體情況
5樓：戎曼雁
和好面後醒上半個小時，做好饅頭在醒上半個小時就可以上鍋蒸了
饅頭成型後要多久才可以蒸
6樓：
只要麵粉質量沒問題，壓到位，是不用加生粉的，表面也不會塌。成型後20分鐘左右就能蒸，具體得看當時的溫度了。
用老面發饅頭,做成型以後需要再放多久才能上鍋蒸
7樓：匿名使用者
老面做饅頭成型後，最好放置半小時左右，（面坯微蓬髮、微有變矮下堆變化，沒有乾酵母饅頭那麼明顯漲發變大）即可上鍋蒸，注意水開鍋再上屜。
8樓：
20～30分鐘，發大了在上鍋
9樓：
做好之後不用放水開了，你真就可以了。
10樓：蒼井瑪利明步
材料香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
小訣竅1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能**
5、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然一定會回縮
做饅頭面粉要發酵多長時間
11樓：匿名使用者
需要發酵半小時，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：燕麥 100克、版面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油權 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。
1、酵母融入牛奶中。
2、然後倒進麵包機桶裡。
3、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和麵4、和好的麵糰，發酵半小時。
5、發酵好的麵糰。
6、取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個。
7、然後搓成小圓形。
8、在蒸碟上抹上一層油。
9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右。
10、取出，完成。
注意事項：發酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更鬆軟，口感更好。
12樓：愈鴻風完蘊
需要發酵8小時bai
。準備材料：麵粉du
三勺、酵母zhi粉
適量dao、花生油
適量、小蘇打
適量。版
13樓：桃夭
做饅頭要發兩次面，氣溫高的夏天需要2-3小時，氣溫低的冬天需要5-6小時。
發酵內方法如下：
1.酵母發麵法，
容準備好麵粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作時將麵粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調成麵糰，放在較熱的地方醒發2小時左右即可直接進行成型操作。
特點：發麵速度較快，簡單易操作，味道較好。
2.混合發酵法，將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調製成糊狀，然後加入鹼水中和酸性，然後加入50g酵母及30g泡打粉調均勻，然後再加入3000g左右的麵粉和均勻，成型後醒發蒸制即可。
特點：發制速度快，適合大批量生產，口感好。
如何判斷髮酵是否成功：麵糰變為之前的2倍左右大小，用手指在麵糰中間戳個洞的時候，麵糰沒有回縮或者是塌陷，就說明麵糰發酵好了。
注意事項：麵糰發酵好了，麵糰裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麵糰，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵糰表面光滑。
14樓：方建華女士啊
像現在這個氣候饅頭髮酵大約要幾小時
15樓：匿名使用者
一般是一個多小時這類的 這要看你是啥樣的麵粉發酵
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