1樓:匿名使用者
清理魚的那段就省去不說了,這個我想你應該知道吧。
為了防止鍋底把魚皮粘掉,現把鍋子燒熱(越熱越好 ),然後 加適量油,待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽,下魚雙面煎至微黃,放少許料酒、醬油、水,蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘,然後放適量味精、糖、蔥,用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。
紅燒鯉魚的做法:
用料:鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切,看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老乾媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法:
將殺好的鯉魚控幹水,最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾,油入鍋燒熱,把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作,再將肉餡放入鍋裡炒變顏色,放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻,這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘,把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會可以放一點點鹽,因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤,裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似複雜,其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點:色澤紅亮,蒜香濃郁,皮焦肉嫩,鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點:軟嫩鮮香,色澤柿紅。
主料:鯉魚1條(約750克)。
配料:水發木耳5克,水發冬筍片10克,板油丁10克,蔥、姜各10克,雞蛋1個,水粉芡30克。
作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,醬油30克,鹽水10克,花生油1500克(約耗75克),頭湯350克。
製法:1、把經過初步加工的鯉魚擴一下,用坡刀法解成瓦壟形花紋,在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻;木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片,蔥切成段;姜塊去皮,用刀拍鬆。油熱六成時,先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上,另放大油,加入湯、配料、作料和魚,用武火燒透,稍勾流水芡,待汁收濃時盛入魚盤即成。
2樓:匿名使用者
呵呵 簡單:魚殺了 洗盡 撒點鹽和料酒 姜 蔥 放碗裡 去腥!
然後 準備姜 蔥 蒜 香菜 泡菜 泡椒 豆瓣 花椒 色拉油 豆粉!
首先:把姜 蒜 泡椒 泡菜 豆瓣 花椒 宰爛~
然後:鍋燒辣 下色拉油 5成油溫後在下 上面宰爛的料 炒香 倒入清水下
魚 微火燒熟 下適量的 味精 雞精 胡椒 鹽 魚熟了 把豆粉兌水攪勻 下鍋湖勻 在把蔥和香菜 切抹 撒在上面 起鍋 裝盤 即可!
一斤左右的鯉魚怎麼做
3樓:推土機
亂刀砍成塊,丟水裡煮,出鍋前加醬油、醋,一人盛一碗,痛快吐刺。
一斤多重的鯉魚紅燒要怎麼弄,要詳細步驟,家庭吃的要簡單點的,
4樓:匿名使用者
原料主料:鯉魚一尾(約重一斤左右)。 配料:肥膘豬肉。 調料:油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
■製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓,去內臟洗去黑衣,控淨水分,兩面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺,加適量油燒至八成熱,將魚下勺,兩面均炸呈金黃色時撈時,控淨油;肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味後,撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋,添湯適量,加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的魚燒開,移放微火上靠
五、六分鐘,將魚取出,餘汁加味精,用水澱粉勾芡,淋香油,澆在魚身上即可。
紅燒鯉魚的做法,最好又簡單又好吃的
5樓:匿名使用者
紅燒鯉魚
材料鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切,看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老乾媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
做法將殺好的鯉魚控幹水,最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾,油入鍋燒熱,把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操
作,再將肉餡放入鍋裡炒變顏色,放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻,這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘,把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會可以放一點點鹽,因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤,裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似複雜,其實材料都準備好做起來很快簡單。
6樓:匿名使用者
紅燒鯉魚的製作材料:
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
7樓:匿名使用者
想做得好吃就不可能簡單……先料酒醃製20分鐘,瀝乾後油(適量加點豬油更香)煎至金黃,後再紅燒。
8樓:匿名使用者
配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。配料準備好就開始了,先打大火,在鍋中放入適量油,然後將鯉魚放入鍋中心煎,火很大,油煙都照出來了!
大約半分鐘後將魚翻身,呵呵!魚皮粘鍋了,這點這些失敗啊! 大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚,並放入料酒、薑絲和鹽,然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米,最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。再過一分鐘就差不多了,將魚直接盛入鋪好香菜的盤中,然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中,再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
四斤多的一條鯉魚怎麼做好吃?求詳細做法,謝謝
9樓:匿名使用者
切塊,過一下油,然後煮湯寸或紅燒都不錯的。魚頭和魚尾等雜碎部分建議煮,身子肉多部分紅燒。魚鱗刮下用酷泡軟裹面油炸。有三個菜了。
10樓:大漠孤煙直在哪
四斤多,沒那麼大鍋,你沒法弄整個的,只有塊魚,紅燒,等,因為想要整的必須鍋大
11樓:神祕人
準備蔥薑蒜,醬油(好的)鹽味素 白醋 白糖 老抽 將魚過油 放入蔥薑蒜 白醋醬油 加水 放老抽調色放鹽味素 記得水要麼過魚身,嘗味道稍鹹一點 20分鐘出鍋,記得看著別胡了
12樓:匿名使用者
這麼大的魚啊。吃得完不。
13樓:just曹瑩
可你家人的口味 糖醋和鯉魚湯都挺好
14樓:淄博原野不鏽鋼
根據自己喜好,我喜歡蔥爆魚
15樓:智天使的家
燉著吃好吃,還入味。
16樓:匿名使用者
松鼠鯉魚,紅燒鯉魚,油炸魚柳
17樓:
你想做怎麼樣的口味。
紅燒鯉魚塊的簡單做法 紅燒鯉魚塊怎麼做最正宗
18樓:匿名使用者
紅燒魚塊做法一(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎.
愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
·紅燒魚做法二
原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
·紅燒魚做法三
取一斤左右的新鮮鯉魚(其它魚亦可,活的最好),去鱗去鰓,開膛洗淨,兩側各劃三刀,用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油,放入魚,加二兩醬油,稍翻,即加水至與魚平,放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加幾滴醋,一個大料,一個辣椒,到湯收至濃即可。
附記:“千滾豆腐萬滾魚”,紅燒魚要煮時間長才能進味,煎魚不粘掉皮是關鍵,過去用種種方法均不夠理想,現在可用不粘鍋解決。
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚,在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它,這是煎魚的祕訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了,其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,並不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,幹煎的魚也不要太大條才好。
做紅燒魚要什麼調料啊!
19樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
20樓:巴山夜雨
紅燒魚所需要的調料及做法如下:
一、用料
鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放)、醋許(可不放)。
二、紅燒魚的做法
1、魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油(忘了拍照)!
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香,然後放入2湯匙黃酒,適量醬油,加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮!
(注:我煎鯽魚時沒拍此步驟,所以**用的是後來煎鯿魚的,做法相同)
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!
拓展資料
魚肉屬於瘦肉型,100克魚肉所含脂肪不足2克,而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚,其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收,100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸,這種物質能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發生,並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說,這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明,脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
我夢見好大一條鯉魚夢見一條很大的紅色鯉魚,請高人幫我解夢!
魚是吉祥的象徵,古代人們早就魚寓意,年年有 餘 大富大貴。魚乙個大體的 內意思就是在一起容,離不開你,喜歡和你在一起,具體還要分析是幾條。一條是希望你自己好好照顧自己,永遠開心下去,但不存在愛意。兩條或者三條意思是一輩子在一起,永遠不分離。兩條是平平淡淡,無任何雜念的想和你一起 三條是希望排除情敵,...
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拿了兩條大魚,兩斤重,想自己留一條給一條別人,鄰居說不給就不給,一給就給兩條,為什麼不能給一條呢
無非是送個禮何必那麼多講究呢,要是為求人送禮一般都會掂量送什麼合適,送多少合適。看你的口氣也不是特意送禮的。只是有了兩條魚,自己一條,送人一條。那就不用將就那麼多了。親戚朋友相處只要你有心送多少都沒關係。互相有來往大家就開心。也不必太在意這些那些禮數什麼的。朋友相處真心就好。我覺得沒什麼道理,應該是...