1樓：匿名使用者
通常情況下，河魚比海魚泥土氣息重，尤其是中國的河魚。因為它們生長在腐殖質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
長期生活在泥水裡面的魚，會帶有很濃的土腥味，而海魚因為生存環境很廣泛，在廣闊的範圍內活動，天生的帶有一股鮮味，所以更受大部分人口感上的認可。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。
常吃的淡水魚主要是養殖出來的，餵養的飼料和食物很單一，而海魚大部分目前還無法實現養殖，還是依靠漁船捕撈獲得的，也就是海魚絕大多數是野生的，食物**多種多樣。
正是因為這種不同，造成了很多的海魚的個頭要比淡水魚更大，而且刺很少肉很多，肉質緊緻爽滑，並且口感上也非常鮮美。
2樓：舉爆死全佳
魚有腥味是因為鮮魚體中有一種叫氧化三甲胺的物質,隨著魚新鮮度的降低,該物質會被酶還原成三甲胺.三甲胺的含量越高,魚的腥味就越濃.一般淡水魚體內所含的氧化三甲胺較海水魚少,故當其新鮮度降低時,腥臭味不會像海水魚那樣強烈.
但河魚卻有土腥味，這是因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
海魚和河魚有什麼區別？
3樓：熱情的娃娃家
你知道海魚和淡水魚有什麼區別嗎？
4樓：匿名使用者
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
海魚【hǎi yú】 生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。
海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。
河魚【hé yú】生活在河裡的淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚(這個其實不是魚)等等。
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。
海里的魚營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
5樓：用無視詮釋一切
魚肉一直被大家所提倡，不僅僅因為它的口感好，還因為魚肉的營養價值比紅肉、禽肉更高。因為魚肉屬於瘦肉型肉類，其中的脂肪含量不足2%，即使是最油膩的魚肉其脂肪含量也不超過10%。另外一點是魚肉的脂肪也多為不飽和脂肪酸，不引起肥胖的同時還有利於**和降低膽固醇。
1.營養價值比較
其實從營養價值方面來看，兩者的差別並不是很大，都含有大量的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素，兩者在各種營養元素的差別不是很大，適合各類人群進行進補。
但是如果從細節對比，海魚所含有的營養物質可能更豐富一些，尤其在礦物質和不飽和脂肪酸方面。
2.口感因人而異
從客觀角度來看海魚的口感可能會更好，因為海魚生長在海里，活動範圍廣、活動頻繁，肉質的彈性好，同時以多種海藻、微生物為食，口感更豐富一些。而淡水魚一方面活動範圍小，食物來自人工飼養，可能含有土腥味。
但是，所謂口感是因人而異的，從主觀角度來看，有人接受不了土腥味，自然更愛海魚的鮮美，而有人接受不了海魚的腥味，自然愛淡水魚。所以說口感是因人而異的。
3.新鮮度的對比
其實大多數海魚捕撈上來之後會快速死亡，這是因為海魚大多數生存在壓力比較大的海低，當出海水之後，內壓過大會使腹部會迅速爆裂而死亡。
另外，因為海魚會迅速死亡，所以在運輸時需要冰塊，如果運輸條件不合格，則會引起魚肉的腐敗。
而淡水魚不同，因為生存在淺水層不容易死亡，所以能購買帶活的淡水魚。
在淡水魚和海魚的新鮮度方面，可能淡水魚更好，愛吃活魚的朋友可以選擇淡水魚。
4.關於過敏問題
相對於於淡水魚來說，海魚中的蛋白質屬於異體蛋白，更容易引起過敏問題。所以在選購時候，要根據自身的情況而定，避免出現過敏現象。
海魚為什麼比淡水魚更腥？ 20
6樓：小潯丶
魚有腥味是因為鮮魚體中有一種叫氧化三甲胺的物質,隨著魚新鮮度的降低,該物質會被酶還原成三甲胺.三甲胺的含量越高,魚的腥味就越濃.一般淡水魚體內所含的氧化三甲胺較海水魚少,故當其新鮮度降低時,腥臭味不會像海水魚那樣強烈.
但河魚卻有土腥味，這是因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
7樓：dream倩魂
簡單點說因為大海是鹹的。淡水是淡的。
8樓：假寐
淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。實際上淡水魚的詞不一定比海水魚多。 刺是指除了脊柱、支鰭骨、肋骨等骨骼外的肌肉之間的小刺，這種刺稱為肌間骨。
 魚類學上的解釋是：肌間骨(intermuscular bone)是由肌隔的結締組織骨化而成的細刺狀骨骼，多見於低等真骨魚類(硬骨魚類)，通常比較高階的魚類沒有肌間骨。 常見的淡水魚青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、團頭魴、鯉魚都屬於鯉形總目，在進化上就屬於比較低等的真骨魚類。
而常見的海魚，鱸魚、石斑魚、鱖魚、大黃魚等就屬於鱸形總目，屬於比較高階的硬骨魚類，刺通常都比較少。 因此，淡水魚比海水魚刺多應該是一種長期的生活經驗帶來的錯覺。
海魚和河魚有什麼區別
9樓：熱情的娃娃家
你知道海魚和淡水魚有什麼區別嗎？
10樓：cclun巨蟹
淡水魚和海水魚有這些區別：
1、含義不一樣
淡水魚能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚類。海水魚主要是指產自熱帶地區的海魚。
2、生長環境不一樣
基本上只要有淡水的地方，就有淡水魚居住，上至溫暖宜人的溫泉，下至凍入心肺的南北極，都可找到淡水魚的蹤跡。海水魚一般只能生活在海里，即使養殖，也需要採取相關的措施，來摸擬大洋中的生活環境。
3、食物不一樣
淡水魚多為草食性及雜食性，但亦有少量肉食性。河川上游的淡水魚多以昆蟲、附著性藻類為食。河川下游的淡水魚常以浮游生物、有機碎屑為食。海水魚則以海里的各種動植物和微生物為食。
4、食用口感不一樣
海水魚味道鮮美，肉質口感好。
11樓：匿名使用者
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
海魚【hǎi yú】 生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。
海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。
河魚【hé yú】生活在河裡的淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚(這個其實不是魚)等等。
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。
海里的魚營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
12樓：匿名使用者
魚肉總體營養價值高. 海魚含歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量高，對心臟和大腦有保護作用 顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴 格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚 等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
他說，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚 肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝 入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸 收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物 質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。 另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教 授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌 營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。王教授認為，海魚在營養成分 的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。 他說，海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更 高。
此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸， 其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考 能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和 大腦具有保護作用。 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。
王教授指出，這是因為海魚的遊動範圍和遊 動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為 它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體 血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味 說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由 於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一 些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水 魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害 。
海魚和河魚有什麼區別海魚與河魚的區別？
你知道海魚和淡水魚有什麼區別嗎？河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。海魚 h i y 生活在海浬的魚，如帶魚 黃魚等。海魚到了淡水中會死去，原因是 海水密度高,壓強大，海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強，入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管爆裂死亡。河魚 h y 生活在...
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