1樓：宋
1、苦瓜盡量切的薄一些
2、放在冰箱冷藏室冷藏一會兒再拿出來涼拌（也可以直接蘸著檸檬醬吃，非常好吃）
2樓：匿名使用者
先用開水焯過後 在趁熱把苦瓜的汁捏幹 這樣再拌的話就不會苦了
3樓：心舞
苦瓜切好之後，先用涼水泡著，等吃的時候就不苦了
4樓：匿名使用者
教你兩種拌法！涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
苦瓜怎麼處理才不苦？
5樓：
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。
稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
6樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
7樓：
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。
8樓：king宇
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.
2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。
9樓：匿名使用者
貌似在**看到說是可以通過在開水裡面焯一下不過一直懷疑這樣的話會不會損失大量的營養...
介紹你一種做法吧，苦味應該還是有的，但是基本可以忽略不計:
1.提前一天在冰箱裡面凍冰格；
2.第二天做苦瓜的時候將其切成很薄很薄的片；
3.盤子裡面放上已經凍好的冰塊
4.冰塊上包上保鮮膜，保鮮膜上鋪上苦瓜片
5.小碟子裡面放上蜂蜜
沾著吃非常棒的，冰冰的很適合夏天，因為有蜂蜜也不覺得苦，但是切記一定要切的薄~~
10樓：阿衣阿伍
很簡單也很實用——在冰箱冷藏室放一些時間
記住;不要放入冷凍室呀！！！
如果喜歡冷盤 加些蜂蜜就會成為夏天清涼組合呦(而且冷藏時最好是切好了，這個比較適合冷盤）水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂：
將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
(好像不如第乙個方便呦~~）
11樓：
我家的做法是:用少許鹽醃一下(5分鐘內),再撈出來,直接炒就ok了.
12樓：匿名使用者
我家的做法是用鹽把苦瓜抓一下，知道醃出綠色的汁，再用清水洗兩次，苦味就能去掉很多了，然後炒或拌都可以，別忘加糖。還是會有一些殘留的苦味，但是吃苦瓜就是要吃他的苦味啊。所以這樣處理後的苦味還是可以接受的。
13樓：匿名使用者
專家提醒，苦味食品雖有食療作用，但攝入量一定要適度。同時，對於苦味過重的食物，可以用食鹽揉搓，再用清水沖洗，以減輕苦味。
14樓：方城小豬
苦瓜的吃法有多種的，但一般都是涼拌和熱炒，也有夾餡的吃法。但主要的一條就是選嫩一點的苦瓜當中刨開，把裡面的白瓤刮淨，切成條或者片，用清水多漂幾回就不怎麼苦了，做的時候根據個人的口味放點糖效果更好。
15樓：想你是種奢望
把苦瓜切薄點，用開水焯一下，再和雞蛋或瘦肉一起炒，味道很好哦。
16樓：匿名使用者
切好後用鹽醃一下，擠出部分汁後再炒。
17樓：冰奇靈小兔
把苦瓜內的脛挖掉就不苦了.而且還脆
18樓：匿名使用者
個人經驗 ：苦瓜炒熟一點就不苦了。還有就是多吃幾回就感覺的，我以前也怕現在沒感覺了，現在越吃越好吃。
19樓：
苦瓜切成薄片，上面多灑上些蜂蜜，味道不錯吆...
用開水燙過的菜能吃嗎？
20樓：蘋果旺旺小饅頭
用開水燙過的菜能吃，開水燙過的菜可以去除蔬菜上的殘留農藥。
對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下，據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。
洗各類果蔬時用溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留：
1、清洗捲心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
2、小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水裡抖動清洗後，再用流水沖洗。
3、對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等，可以用溫水泡1~2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。
擴充套件資料
炒菜的幾種陋習：
1、蔬菜先切後洗：
洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使b族維生素、維生素c等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分控乾後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。
2、切完菜再用水焯：
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
21樓：在海洋館畫肖像的柳樹
用開水燙過的應該可以，但是有酸味最好不要吃！！！！！
22樓：匿名使用者
沒關係，煮菜就是燙菜，可是沒什麼問題啊，吃了這麼多年了。
23樓：____冷情惪女人
能、麻辣燙和火鍋不都是燙了嗎
24樓：
不同的菜要不同對待的，那你燙的是什麼菜呀？
25樓：薜荔花
所有蔬菜中都或多或少存在亞硝酸鹽,腐爛的蔬菜中最多.
菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都含草酸較多，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。這些蔬菜用開水焯一下，可以除去其中大部分的草酸。
用水是不會產生硝酸鹽的 硝酸鹽都是都是因為蔬菜放的太久或者煮熟的菜放到高溫環境下太久
有時候為了避免菜裡面含過多有害的物質都會用水焯一下
苦瓜該怎麼做才好吃啊!太苦了!
26樓：ss和
我媽媽就給我做過苦瓜湯，特別好喝，也不怎麼苦
將苦瓜掏空，把拌好的肉餡（類似餃子餡）全部塞進苦瓜裡，在湯裡再加點西
紅柿，最後苦瓜也不怎麼苦，很好喝的哦！
[推薦]苦瓜去苦可以有這麼幾種方法
1、鹽搓去苦法。這種方法用的比較多,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。（淡一點點，對我這怕苦的人來說，一樣的）
2、冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
（我試過，這種相對來說味最淡些，但看你放的時間長短，但肉質有點變了。）
3、高溫去苦法。是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。（沒專門試過，因為我做的蔬菜都會用開水過一下再炒的，沒感覺苦味去了。）
以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。吃苦瓜嘛,不苦怎麼成
27樓：匿名使用者
如果想吸收苦瓜的營養而不想嚐到苦味的話,我推薦一道菜可以試著做一下:
原料:苦瓜兩根,水果醬一瓶(士多啤梨味\蘋果味\或其他口味均可"因人而宜")
做法:將苦瓜洗淨,從中間切開,將瓜瓤取出,將苦瓜看成薄片,用清水泡五分鐘(時間過長會流失營養成分)取出拈醬即可食用.
28樓：
苦瓜炒牛肉，多下一點糖，十分美味。
29樓：
舉報這是一條假訊息
**電視台根本就沒有所謂的《生活與健康》欄目
30樓：匿名使用者
苦瓜要和肉類一起煮才能好吃,而且不那麼苦~~如果要清炒的話那就先過一下水,再炒,要放糖~~~
31樓：焉飛燕
不管怎麼做，必須在切好後用鹽醃一下，然後把水擠掉，這樣就不會很苦了。
苦瓜拌冷盤怎麼做好吃，拌黃瓜冷盤怎麼做好吃啊？
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