1樓：金牛蕭沫沫
餛飩餡的主要成分：（不放醬油）精瘦豬肉加雞脯肉，姜打成的肉泥！
湯主要配方就是：紅蔥油（蔥剁成碎末用油煮！不是炸也不是炒是小火煮！
直至蔥末微胡油成紅褐色！）一小勺，雞粉一小勺！其他配料是：
五香面適量，嫩肉粉一丁點，醬油少許，香菜一小捏，雞精或蘑菇精少許！再加煮餛飩的湯就可以了！
1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。
2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。
還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。
先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這麼多調料，就加鹽和雞精好了。
最絕的是一斤肉加乙個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘製千里香調料。
3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。
下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。
這個方法好，不許拿來賣錢啊。
4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。
5：包好餛飩了，快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗裡休息，碗裡先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。
2樓：紫涵小仙
千里香餛飩製作方法
所需用品： 蜂窩煤爐子乙個(或用液化汽).大鍋乙個(也可用大桶).
攪拌用大鐵勺乙個(帶長木柄).主料:大蔥70-80斤(去掉根,蔥葉,剝去老皮),用蔥白20斤.
姜:乾薑6斤.蒜:
去皮蒜10斤.調料:十三香一盒.
大料角一把(八角).白胡椒粉:適量.
芝麻面一斤(熟芝麻用壓麵機壓成面).排骨味王一袋.澳宴奇適量.
色拉油:35斤.
調料:鹽,味精,白胡椒粉,白糖,食用鹼,薑汁,排骨味王,澳宴奇,熬製好料油上面的油,水,7263肉精油.在大盆中放入鹽(一斤肉放一小勺).
味精(一斤肉餡放一小勺半,最好用純度高的味精).白胡椒粉五斤肉放一小勺.白糖五斤肉放一小勺.
食用鹼二十斤肉餡放一小把.薑汁十斤肉餡放一勺(如沒有薑汁的話，在絞肉時絞上乾薑也可，十斤肉二兩姜).排骨味王十五斤肉餡放一袋(一袋175克).
澳宴奇五斤肉餡放一勺.熬製的油五斤肉餡放一大勺.每斤肉放半斤水,夏天用自來水,冬天用溫水.
香精十斤肉餡放兩到三滴(香精用7263肉精油).放入水後用手把盆中的調料融化開,放上肉餡順乙個方向攪拌,大概用十分鐘(攪拌二百至三百圈)攪拌的時間越長越好,攪拌到肉餡發粘為止.然後放到冰箱冷藏起來待用.
煮混沌和配調料: 水開後放入混沌，然後在碗中放上鹽適量,味精適量,排骨味王,和澳宴奇適量,放上幾滴醬油,放上熬製好的香料半小勺(不放油,放下面的料).吃香菜的放上香菜.
(醋,辣椒,胡椒粉都是顧客自己放).然後用鍋中開水沖開碗中的調料,衝半碗水,把煮好的混沌撈入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,開二個滾即熟.
餛飩皮薄餡兒肥美，**便宜，很適合作為早餐或午餐吃，冬日裡吃一碗香美的餛飩，會感覺胃裡暖暖的，而且餛飩餡營養價值高，吃完還可以喝湯，真的是人間美味。簡單易學快做給自己和家人吃吧。
3樓：babyan澀
調料蔥油熬製：
原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，豆豉醬150克，排骨醬50克，海鮮醬30克。
製作：1、將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。
2、鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸製，待蔥色變黃時，中火公升溫炸製，待蔥色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方可使用。
注：如無紅蔥，可用雞腿蔥替代，不可用大蔥，否則風味不足。
4樓：廣州朗智玩具廠
千里香餛飩裡面的醬料製作步驟如下：
調料蔥油熬製：
原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，豆豉醬150克，排骨醬50克，海鮮醬30克。
製作：1、將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。
2、鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸製，待蔥色變黃時，中火公升溫炸製，待蔥色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方可使用。
3、醬油少許，香菜一小捏，雞精或蘑菇精少許！再加煮餛飩的湯就可以了！
5樓：匿名使用者
**的做法那都是不真實的，你若想學我可以給你介紹一下正宗的福建千里香餛飩王全套技術免費培訓。不知你吃過正宗千里香餛飩王嗎？
6樓：匿名使用者
這個問題我觀察了很久 我也超愛吃千里香混沌 後來聽別人說 是乙個叫紅蔥頭的東西 （主要配料 產於福建）
千里香餛飩的調料配方
7樓：叫朕柾柾
準備材料：肥肉2000g、生薑末1碗、大蒜末1小碗、大蔥末1小碗1、豬肉熬油後去渣（這裡可以加入色拉油防止油濺出）2、分兩次加入生薑末、大蒜末、小蔥末
3、一直攪拌豬油，注意不要粘鍋，熬煮時間在一小時半左右即可。
4、完成後盛放好，在煮千里香混沌時加入即可。
8樓：有點意思si兒
配料：精肉1000克，糯公尺粉40克，復合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
製作：1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯公尺粉糊（糯公尺粉加適量水攪勻）、鹽、復合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
配方：金象牌高筋麵粉500克，鹽5克，冷水約170克，陳村梘水5克，風車生粉若干（用於做撲粉）。
原料：色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。
千里香餛飩製皮方法：
一般使用成品優質餛飩皮，也可使用製皮機操作，也可手工製作：
配方：金象牌高筋麵粉500克，鹽5克，冷水約170克，陳村梘水5克，風車生粉若干（用於做撲粉）。
千里香餛飩專用鮮清湯的吊制：
將雞架2個、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
千里香餛飩調料蔥油熬製：
原料：色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。
千里香餛飩製作方法：
（1）餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包製時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿。
（2）鮮湯加入少許鹽、白胡椒粉、雞粉放碗內，再盛入煮好的餛飩，加入適量調料蔥油，最後撒入洗淨切碎的香菜末即成，食用時可佐以辣椒油、白醋上桌。
9樓：圍裙姐姐美食
想吃千里香餛飩不用買，配方告訴你，湯鮮肉嫩，比買的好吃
10樓：濤媽美食
千里香餛飩的做法來了！原來好吃的關鍵在於這幾步，在家輕鬆就能製作，湯鮮味美，太好吃了
11樓：匿名使用者
以上回答都是狗屁，真正的福建莆田七里香混沌調料是黑色的，是橄欖菜之類的熬製成的調料油，一般人都不知道
12樓：濟南小末子
餛飩餡的主要成分：（不放醬油）精瘦豬肉加雞脯肉，姜打成的肉泥！湯主要配方就是：
紅蔥油（蔥剁成碎末用油煮！不是炸也不是炒是小火煮！直至蔥末微胡油成紅褐色！
）一小勺，雞粉一小勺！其他配料是：五香面適量，嫩肉粉一丁點，醬油少許，香菜一小捏，雞精或蘑菇精少許！
再加煮餛飩的湯就可以了！
千里香餛飩，飄香餛飩裡那種香油如何製作
13樓：呼阿優
飄香餛飩的香油是蔥油。
蔥油屬於加工之後的一種香油。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
蔥油製作方法如下：
1、鍋中倒油，放入100克蔥，小火炸製出油。
2、過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處儲存即可。
擴充套件資料福建千里香餛飩起源於我國福建省莆田，在各地學校附近均有分店，但大多是福建人經營。
餛飩（莆田人也稱扁食）在當地是一道傳統菜餚，逢年過節包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩製作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。
14樓：烏闌
蔥頭用小火炸一下，就變成黑蔥油了
15樓：一面清香
那是蔥油。選用熟油（即多次炸過東西的油），加入大蔥，蒜瓣，薑片小火煉製的唄。別怪我沒提醒你呀，那對身體的健康可不是很有利喲！
16樓：合肥謝氏蝦王
加入大蔥，蒜瓣，千里香[大料]薑片小火煉製
17樓：飛雪琳娜
就是超市裡賣的麻油加上咖哩粉或者五香（只是個人想法o(∩_∩)o）
18樓：
用品牌的享有就行了，自己吃嘛，高興，健康就好。對吧。給你推薦個品牌吧崔字牌小磨香油
19樓：瘋噠噠魚
準備材料，蔥洗淨晾乾，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內下植物油，油溫的時候，下入蔥段。
中火熬到蔥瓣發蔫，轉小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關火，過濾放涼，密閉儲存。
蔥的量根據油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬幹；
溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
福建千里香餛飩裡的"黑香蔥油"的做法是什麼？
20樓：匿名使用者
黑香蔥油製作方法：
用料 :蔥50根、開洋50g、菜籽油50ml做法：1、把香蔥洗淨，剁碎。
2、平底鍋燒熱加油，放碎蔥開始熬製，中小火。
3、蝦仁過油去水，最後兩分鐘放進蔥裡一起熬製。
4、蔥油熬成深咖啡色，焦香味撲鼻，就可以出鍋了。
5、冷卻後罐裝，密封冷藏儲存，隨吃隨取。
21樓：蘭婷集需
福建千里香餛飩裡的"黑香蔥油"的做法如下：
1、準備調料：香蔥、玉公尺油、八角、香葉、蔥頭、蒜頭。
2、把紅蔥頭拍一下，香蔥要蔥頭那部分。
3、油燒好放入八角香葉。
4、放入紅蔥頭和香蔥油中火慢慢炸。
5、拍好蒜頭，當炸出香味後，放入帶衣的蒜頭繼續炸。
6、當炸到金黃色，有香味的時候把這些料都撈出來。
7、先放入一半小蔥，小火榨，一分鐘後全部小蔥都放去炸，小火。
8、到褐色就可以撈出來了。這些小蔥脆脆的。也可以留來吃。油榨好放入消毒鍋的玻璃瓶即可。
沙縣小吃裡面的那些盅湯是怎麼做的？裡面放了那些草藥
陶瓷容器 燉盅之類 隔水燉，或者直接用湯煲煲。清涼排骨湯 苦瓜一條,切塊 黃豆250g 最好先用冷水泡1個小時 排骨250g 500g 蜜棗 3個 水就是3 4煲子 材料放進煲裡,慢火煲1個半小時後加點鹽就可以.當歸豬心湯 豬心500克 當歸10克 枸杞子50克 棗 幹 20克 料酒5克 鹽2克 各...
藏香是怎麼做的，裡面有什麼原料，藏香是什麼香類？能詳細的說說嗎？
藏香生產分為民間香和寺製香兩類，民間香以藏醫為主體的傳承人比較多，寺製香在民間香基礎上更具有傳承，和僧眾的加持力，所以寺制藏香要比民間藏香更為殊勝與名貴。寺製香在藏地屬於禮佛的高階用品，屬於極少數人才能擁有的供奉佛陀的用品。寺製香因為原料較民間香更為考究，配方大多數都來自於佛教經典或活佛傳承，製作都...
怎麼做板麵裡的辣椒才不硬，板麵的辣椒是怎樣熬製的？
板麵的底料做法 食材準備 羊肉 茴香 花椒 熟地 當歸 肉桂 胡椒 八角 丁香 陳皮 桂皮 老薑，各2兩 紅辣椒2斤 羊油和羊肉各20斤 公尺醋1斤 味精半斤 鹽2斤。製作步驟 1 材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中 2 八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，公...