1樓：豪傑飛鴻
板麵的底料做法
食材準備
羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩；紅辣椒2斤；羊油和羊肉各20斤；公尺醋1斤；味精半斤；鹽2斤。
製作步驟
1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，公尺醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
3、羊肉炸好後冷涼可儲存，取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用。
補充板麵起源於三國時期，是河南新野縣和安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食，即新野板麵（又稱張飛板麵）後來「新野板麵條」在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
以上等麵粉做麵胚，以羊肉、等幾十種香料做湯料，板麵清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
2樓：飛揚or輕舞
先做好，吃的時候放在麵裡，，，
板麵的辣椒是怎樣熬製的？
3樓：長得黑是健康
首先準備好辣椒、油、甘草、梔子這些原料。
1、選取合適的辣椒，辣椒的選取可以根據當地的口味，如果能吃辣就選擇朝天椒之類的，不能吃辣就選擇辣度小一點的辣椒。
2、把辣椒放在水裡泡一下，這樣可以讓辣椒變軟，在炸的時候就可以讓油進到辣椒裡面，這樣吃起來的時候才會比較香。
3、在炸製的時候可以加入甘草和梔子，這兩個香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒導致上火。
4、當炸製好之後就可以把辣椒和油盛出來放在一邊備用。
5、當麵條煮好撈出之後，就可以澆上鮮香的辣椒了，一碗板麵就做好了。
這就是製作板麵辣椒的步驟了。
4樓：匿名使用者
自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
5樓：獨家憶晨
板麵辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
6樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您
自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封
7樓：影
板麵**於山西，吃的就是那種辣味，與那種氣氛，不要辣椒就不用去吃了
板麵裡的辣椒怎麼做辣椒是軟的
8樓：牠鈽懂我
板麵的底料做法
食材準備
羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩；紅辣椒2斤；羊油和羊肉各20斤；公尺醋1斤；味精半斤；鹽2斤。
製作步驟
1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，公尺醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
3、羊肉炸好後冷涼可儲存，取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用。
補充板麵起源於三國時期，是河南新野縣和安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食，即新野板麵（又稱張飛板麵）後來「新野板麵條」在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
以上等麵粉做麵胚，以羊肉、等幾十種香料做湯料，板麵清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
9樓：匿名使用者
炸辣椒前好像用水泡了
板麵裡的辣椒我為什麼做不鹹？
10樓：情感心理剖析王老師
辣椒一般是比較辣一點的呀，是不鹹的，如果想做成鹹的話，可以多放點鹽就行了。
11樓：美妙
外面你的辣椒，你可以多放點鹽，就會鹹的
板麵的絕密配方怎麼做辣椒和滷子
12樓：圓夢天使
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
牛肉板麵怎麼做，牛肉板麵的滷湯怎麼做
食材用料 牛肉二斤 棒子骨乙個 乾紅辣椒70克 麻椒一小把 燉肉包兩個 我用的是雙匯的,非常方便 蔥段薑片適量 鹽四大勺 菜譜做法 1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用 2.將牛肉洗淨，切成一厘公尺大小的塊 想吃大塊的就切大點！3.鍋裡放水燒開...
最正宗的牛肉板麵怎麼做？求詳細做法
主料 肉犛牛。配料 牛骨頭 牛肝 肥土雞 綠蘿蔔 清油 蔥花 食鹽 香萊 蒜苗 辣子油酌量。調料 調料，馬家大爺牛肉麵 的調料配方主要有三種，最常用的是 濃香型 的。製作步驟 1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時 血水留下另用 拉麵，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽...
辣椒油怎麼做才更辣！要的是辣辣辣
辣椒油怎麼做才能又辣又香，學會這幾招，在家也能做的辣椒油 辣椒油怎麼做才更辣！要的是辣 辣 辣！把朝天椒曬乾，然後碾成沫，澆上燒好的油，絕對的辣 那要你買的辣椒粉夠辣才可以 辣椒油怎麼做才香而且又辣？在這裡說一下，要煉紅油的話，最好自己買辣椒自己炒 自己打磨辣椒粉 因為市場上每一種辣椒的 都是不一樣...