1樓：匿名使用者
真正上等花生公尺榨出來的油是沒有黃麴黴毒素的，只有那個發了莓的花生公尺才會有黃麴黴毒素，在南方那邊多.
黃麴黴的危害主要在於它產生的黃麴黴毒素，這種毒素比較穩定，耐熱性強，280度才發生裂解，而且在酸性和中性環境中穩定，，但在ph9~10的強鹼溶液中可被破壞，另外用紫外線輻射也可以破壞，輻射劑量請參考專業文獻。
家庭中最簡單快捷的方法是在炒菜時，先把放花生油和粗鹽（醃製用的大顆粒食用鹽）放在鍋裡燒熱，鹽炸啪響，並冒油煙，溫度在300度左右，加上鹽可徹底破壞黃麴黴。加碘鹽不行。
花生公尺中怎麼樣去除黃麴黴素?
黃麴黴的危害主要在於它產生的黃麴黴毒素，這種毒素比較穩定，耐熱性強，280度才發生裂解，而且在酸性和中性環境中穩定，，但在ph9~10的強鹼溶液中可被破壞，另外用紫外線輻射也可以破壞，輻射劑量請參考專業文獻。
家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用鹼，用高壓電飯煲可徹底破壞黃麴黴，特別是熬八寶粥，加點食用鹼不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃麴黴，同時保護雜糧中的維生素族，使玉公尺中的營養能被人吸收。
消除毒素的主要方法是加鹼破壞毒素。結晶的黃麴黴素b1，耐強酸和紫外線照射，加熱到268-269℃時開始分解破壞。
2樓：接誼池燁偉
要是你都看出花生油裡有黃麴黴素了，最好不要吃這些油了，黃麴黴素是無法從油裡分離出來的，健康更值錢
3樓：匿名使用者
這不是個人可以解決的，屬於加工工藝，現在雖然有的油號稱0黃麴黴素，但可能性不高，花生油中黃麴黴素不可能完全去乾淨，但黃麴黴素是隨著時間而產生的，油接觸空氣時間越長，產生的可能性越高，因此花生油不要使用時間太長，其實黃麴黴素在大多數種子油中都存在，如果對黃麴黴素有較高的擔憂，可以嘗試像橄欖油、棕果油、山茶油等果實油。
4樓：紫晶塔令
專門有黃麴黴毒素的檢測，花生原料和成品油都要經過此類檢測的
5樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，很高興為您解答。含有少量黃麴黴菌的花生油沒有味道，花生油中黃麴黴菌含量在20ug/kg以下是合格的；含大量黃麴黴，甚至油麵，油壺壁已經有菌落的油會有很重的霉味，黴菌無法肉眼看見，菌落可看見。含有毒素的花生油要看含什麼毒素，含黃麴黴的油裡面會含黃麴黴毒素，氣味不好說，要看具體情況，一般還是油的味道。
很難分辨。希望我的回答對您有幫助。
6樓：佳海恩
回答快速鑑別方法：在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜子變紅色，就含有大量黃麴黴素。沒有黃麴黴素的花生油，蒜子是白色的。
很多人以為，只要買到正規花生油就沒有問題了。專家指出，即使是正規的花生油，也要注意使用時間，花生油久置也會出現黃麴黴素。
7樓：小宇老師
回答您好，1、將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴素的部分毒性；
2、久置的花生油可能含少量黃麴黴毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，這樣可以去除黃麴黴素的部分毒性；
3、黃麴黴菌落一般生長在花生皮上，放置很長時間後黃麴黴素會積累，到一定程度會使人致癌，正規廠家榨油時是會脫去種皮的，有效降低了花生油裡黃麴黴素的量，所以要選擇正規廠家生產的花生油。
提問好的，謝謝啦
回答不客氣。
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