1樓：小舞亂飛
因為亞硝酸鹽可以讓香腸看起來顏色更好，保質期更長，所以香腸裡面有。但是國家對亞硝酸鹽的含量有嚴格的控制，一般大廠家出的好一點，基本是符合標準的，平時吃些沒關係。但是最好也別吃太多。
2樓：匿名使用者
亞硝酸鈉在肉製品當中的作用，作用
一、發色劑，也就是說正常的原料肉在熱加工處理後肉的顏色成白色、灰色、淡黃色、新增亞硝酸鈉後肉在熱加工的顏色為淡紅色，從外觀上能給人增加食慾。作用
二、防腐劑，亞硝酸鈉能夠起到防腐作用，並且能夠有效的抑制肉毒素的形成，如果沒有新增亞硝的話，尤其是罐頭食品，很可能就會產生肉毒素，給人的生命造成了威脅。還有，亞硝酸鈉在肉製品中是可以適量新增的。按gb（國標）2760規定量新增，肉食中最大使用量是0.
15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/㎏。
所以購買肉製品還是買大品牌的，這樣才不會給人體造成傷害。
為什麼香腸裡都放亞硝酸鹽？
3樓：惜說娛樂
因為亞硝酸鹽有防腐作用。亞硝酸鹽因其可與肉中的肌紅素結合形成亞硝肌紅素，維持良好外觀，且還原性強，具有一定的防腐作用，故常被用作護色劑和防腐劑新增到某些加工食品中。
由於亞硝酸鹽急性中毒導致高鐵血紅蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌風險，因此必須嚴格控制新增量。
擴充套件資料
《食品新增劑使用標準》規定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑用於食品加工。其使用範圍和使用量為：醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸），醬滷肉製品類，薰、燒、烤肉類，油炸肉類，肉灌腸類，發酵肉製品類0.
15 克/千克，殘留量≤30毫克/千克（以亞硝酸鈉計，下同）。
肉罐頭類0.15 克/千克，殘留量≤50毫克/千克；西式火腿類（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）0.15克/千克，殘留量≤70毫克/千克。
4樓：壞脾氣妞丫丫
從食品衛生角度講，亞硝酸鹽作為食品新增劑，在肉製品如香腸、肴肉、狗肉等的生產中可以使用，其主要作用是保持肉製品的亮紅色澤，抑菌和增強風味，就是說確實是兩種作用都有。o(∩_∩)o...
5樓：
量不多就沒問題，放亞硝酸鹽是顏色好看，也防腐，殺菌和殺人乙個道理！
6樓：大爺愛吃雞
可以提高香腸的色澤，也可以防腐。不過最好別加亞硝鹽，因為它們大多有毒！
7樓：匿名使用者
香腸裡放亞硝酸鹽是因為亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤;還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1]
。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，n-亞硝基化合物的前體物質。
外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。
8樓：
在火腿腸中常加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑,不但能防腐,還能使肉的色澤鮮豔.但是亞硝酸鹽是一種潛在的致癌物質,過量或長期食用對人的身體會造成危害,所以,國家對食品中亞硝酸鹽的含量有嚴格的限制.
放心吃吧,不過不要吃太多了.
9樓：戰勝自我
更主要的是起防腐作用，，，，要少吃咯，，，
10樓：
防腐,還能使肉的色澤鮮豔.
11樓：汶水
顏色更好看,還能防腐,味道也好
亞硝酸鈉是做什麼用的，亞硝酸鈉有什麼作用
亞硝酸鈉之一 亞硝酸鈉 nano2 是一種無色或淺黃色的晶體，有鹹味，外觀類似於食鹽 nacl 亞硝酸鈉用於印染 漂白等行業，它還廣泛用作防鏽劑，是建築業常用的一種混凝土摻加劑。在攪拌混凝土時，加入適量的氯化鈉 氯化鈣及亞硝酸鈉等，可以促進混凝土凝固，提高強度，也可以用於北方冬季施工時，混凝土防凍。...
亞硝酸鈉與鐵反應生成什麼，亞硝酸鈉,碳酸鈉與鐵鋁銅產生化學反應嗎
在酸性條件下，亞硝酸鈉與鐵反應生成fe3 及n2 2fe 2nano2 8hr 酸化劑 2fer3 n2 4h2o 2nar 在鹼性條件下，生成na2feo2 次鐵酸鈉 和 nafeo2 2 亞鐵酸鈉 水解後生成fe3o4 3fe nano2 5naoh 3na2feo2 nh3 h2o 6na2f...
亞硝酸鈉的主要用途是什麼，誰知道亞硝酸鈉溶液有什麼用途
1色層分析。2點滴分析用以定汞 鉀和氯酸鹽。3重氮化試劑。4亞硝化試劑。5土壤分析。6肝功能試驗中測定血清膽紅素。7用於織物染色的媒染劑。8絲綢 亞麻的漂白劑。9金屬熱處理劑。10鋼材緩蝕劑。11氰化物中毒的解毒劑。12實驗室分析試劑。13在肉類製品加工中用作發色劑 防微生物劑，防腐劑。擴充套件資料...