1樓：匿名使用者
單糖漿(糖漿) &g)r`v%?y
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【原料與用量】 \v`,p<
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蔗糖 850 g $-+v(>,
蒸餾水 加至l，000 m1 /:q bmb
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【制法】取蒸餾水450 ml，煮沸，加蔗糖，攪拌，溶解後，繼續加熱至100℃，用精製棉濾過，濾器用適量的熱蒸餾水洗淨，洗液與濾液合併，放冷，加適量的蒸餾水，使全量成1，000 m l，攪勻，即得。 v/;<9q#3
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【作用與用途】 用於液體藥劑中做矯味劑，或用做丸、片劑的賦形劑。 brfh8ur%k#n]g[
【註解】 1．單糖漿一般為蔗糖的水溶液，含蔗糖85％(g／ml)，或64．7％(g／g)，25℃時比重為1．313，沸點約為103．8℃。 )i,vg&^uw
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2．蔗糖品質的優劣對糖漿的質量有很大影響，所用蔗糖最好符合藥典標準，成品質量易保證，質量低劣的蔗糖含有泥沙、粘液質、微生物等雜質，製成的糖漿不僅色澤深，澄明度不好，而且易長黴，不應選為原料。 (64azu
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3．蔗糖為雙醣，因此用本法製備糖漿時，溫度公升到100℃之後的時間非常重要，加熱時間長(特別當有酸存在時)，蔗糖可水解為果糖和葡萄糖(轉化糖)，含轉化糖量過高的糖漿，在貯藏期間能加速發酵變壞。故藥典中規定蔗糖中轉化糖的含量不得超過3％。同時轉化糖受熱還可生成焦糖而使成品顏色變深。
因此加熱時間不要太長，但太短達不到滅菌目的，也不適宜。一般俟蔗糖全部溶解後，應趁熱用精製棉過濾，如時間稍久，蔗糖易析出結晶，此結晶不易再溶解於糖漿內。難以濾清的糖漿，可在加熱時加入少許雞蛋清(或其它澄清劑)攪拌，當蛋白凝固時將雜質微粒吸附而有利於濾清。
大量生產時過濾糖漿可用壓濾機，用適宜的纖維濾材濾過。
4．本品亦可用滲漉法制之，置蔗糖於滲漉筒內，先加熱蒸餾水450 ml。俟蔗糖全部溶解，收集滲漉液於1，000 ml容器中，再自滲漉筒內加入適量熱蒸餾水，使全量成1，000 ml即得。用本法所製的糖漿，顏色潔白純粹，但不如加熱法的迅速，且加熱至100℃，已經滅菌，故易於儲存。
2樓：c胡攪蠻纏
糖漿劑的蔗糖濃度不低於45%（g/ml）,高濃度的蔗糖能起到高滲防腐作用。
今天買真心罐頭，看瓶蓋上寫著不新增防腐劑，為什麼罐頭不需要新增防腐劑？
3樓：善良的心靈深處
罐頭是熟食，趁熱裝瓶蓋蓋，涼了後形成真空，所以不需要防腐劑。
4樓：匿名使用者
引起食品腐敗變質的 分別是微生物、氧化、酶解。酶是一種具有生物活性的蛋白質，在受熱後或改變酸鹼度都能使其失去活性，因此一般不構成食品的腐敗變質，而氧化是有氧參與下進行的，油脂的耗敗一般是氧化所致。 罐頭加工罐裝工序中有「排氣」工序，或是經過排氣隧道，或是封口時抽真空，或是控制罐裝溫度，目的在於將罐內殘留氧氣儘量減少以防止食物的氧化。
對於微生物，則是裝罐後的殺菌工藝完成對罐內微生物的殺滅，而達到商業無菌。
用熱溶法製備單糖漿有什麼優點 10
5樓：浪跡天涯的流星
1、優點：溶液澄清，易於儲存。
2、蔗糖容易溶解，趁熱容易過濾，所含高分子雜誌如蛋白質加熱凝固被濾除，制得的糖漿劑易於澄清，同時在加熱過程中殺滅微生物，使糖漿易於儲存。適用於製對熱穩定的藥物糖漿和有色糖漿。
3、單醣是碳水化合物的一種，其結構在眾多糖分子中是最簡單的。味道甜美，能溶於水和會結晶。
6樓：匿名使用者
蔗糖容易溶解，趁熱容易過濾，所含高分子雜誌如蛋白質加熱凝固被濾除，制得的糖漿劑易於澄清，同時在加熱過程中殺滅微生物，使糖漿易於儲存。適用於製對熱穩定的藥物糖漿和有色糖漿。
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