1樓：忻欣珈藍
廚師的技巧有很多，首先要學習廚師培訓的內容基礎功培訓，想要學習廚師培訓內容。
2樓：全幸福雙魚
方法/步驟
1飲食行業是咱們國家的乙個傳統行業，飲食行業的發展在咱們國家的歷史很悠久，我國的各地有很多的菜系分類，也有很多不同口味的菜餚，做好一桌飯菜是一件不容易的事情，真正能做好的人一般都是收入很高的，這就是廚師這個職業。
2廚師是乙個具備很強的專業性的行業，廚師也是現在比較緊缺的乙個職業，很多飯店找到乙個合格的好廚師很不容易，所以一般的飯店都會給廚師乙個很高的薪水，就是一般的廚師薪水也會很可觀，所以選擇廚師行業是很穩定的，值得關注。
3做任何職業都要學習，廚師更加不例外，沒有師傅的教育，想做好乙個廚師基本是不可能的事情，現在我國的各個地區廚師學校很多，尤其是近幾年飲食行業越來越好，廚師學校更是不勝列舉，這時候要挑選乙個好的學校就是乙個大家問題了。
4作為廚師這個行業要看自己學習的主要菜系是什麼，不要選擇那些什麼菜系都教的學校，此類學校學習一般都不會很紮實，建議大家主要學習一些南方菜系，因為南方的菜系比較普遍，適合大家的口味，而且南方菜系市場也要大很多。
5大家如果有親戚和朋友做廚師這一行，那麼就可以直接找朋友和親戚學習，因為廚師學校的學習和跟師傅學習幾乎一樣，而實際經驗來說，給師傅學習的效果要更加好一些，對於各種飯店的情況也可以及時了解，所以建議有認識高階廚師的直接拜師為最佳。
3樓：安徽新東方烹飪學校
現在廚師算得上是高薪職業了，尤其是對於有技術有經驗的廚師來說，薪資水平確實和以前不一樣了，大城市的中等廚師現在一般薪資也都在快上萬的水平了，現在社會餐飲發展，人們對於廚師觀念的改變，廚師已經成為越來越受歡迎的職業。
學廚師的技巧
4樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
5樓：權經理
首先基礎要學好，讓後不過你在去幹什麼都有功底，開封博樂人力資源是在開封廚師行業做的比較好的出國做西餐什麼菜都好 。。
6樓：匿名使用者
你可以多在網上查詢一下，你說的技巧和悟性，是需要你動腦筋的。菜做的好吃，還有就是色，香，味，你可以做些裝飾加工。
7樓：劉豐肇
首先，學習廚師是個相對漫長的過程，也看自己的悟性。技巧是勤學苦練，多看多問，原料的初加工，到出菜的全過程，火候的掌握，調料的配比，食材的搭配，成菜的造型與盤飾等都是重點，多和主廚搞好關係定事半功倍，而且大廚也想輕鬆一下，把事情交給乙個勤快放心又關係好的人幹何樂而不為呢！手機打字慢就不多說了，祝你早日成功！
8樓：knowis我
在四川就去成都新東方吧、。
9樓：
做菜加調料先後有道
每家的廚房都放有鹽、醬油、醋、白糖、料酒這些最基本的調料。做菜的時候，該先放哪個後放哪個，哪種又該在什麼時機放最好呢?其實，做不同菜的時候，放調料的種類和順序是不一樣的。
只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜餚。下面粉碎機小編給大家介紹幾個做家常菜絕對不會「失敗」的美味調料公式。 紅燒肉先放酒後放糖 炒白菜先放醋再放鹽 炒肉菜，快熟了才放鹽
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。
而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒醃製一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜裡鹹。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。
這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥薑等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調料：糖、醋。不需要限醣的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。
放糖之後，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，並儲存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低。
忌放：醬油。醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香。 燉燒菜,先放料酒
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，並借用酒味來遮蓋腥羶，因此酒應該在鍋內溫度最高的時候放。
紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發柴發老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然後另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥薑塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。
燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
可選調料：醋。做糖醋魚等醋味很濃的菜時，要在放酒之前放醋。
因為這樣的菜餚中不僅要有酸味，還要有揮發出來的醋香味，來遮蓋原料的腥羶味，因此要在鍋內的溫度最高時放入。而燒其他肉菜時，可在加糖之後加點醋，這樣不但能使菜餚更香，還能燉得更爛。 涼拌菜，最後一起放
加入順序：都最後放。做涼拌菜一般是把所有的調料混在一起調成味汁，再澆在菜裡，拌勻。
調料一定要在最後放，現拌現吃，否則菜長期泡在調味汁中，會使菜的味道過鹹，營養也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調味料拌勻。
忌放：味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。
而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。 汆丸子，調料先放肉裡
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜餚時，要先用調料醃製原料。
如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻後，最後加鹽攪至上勁，然後汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最後加入鹽。煮的調味方法也與此類似。
做菜加調料先後有道
每家的廚房都放有鹽、醬油、醋、白糖、料酒這些最基本的調料。做菜的時候，該先放哪個後放哪個，哪種又該在什麼時機放最好呢?其實，做不同菜的時候，放調料的種類和順序是不一樣的。
只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜餚。下面給大家介紹幾個做家常菜絕對不會「失敗」的美味調料公式。 炒肉菜，快熟了才放鹽
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。
而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成
熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒醃製一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜裡鹹。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
比如用得最多的鹽：炒菜類是起鍋時放，以免先放菜出水太多炒出來的菜不香，營養損失大。燉菜為了讓肉的鮮味能更順利的溶入湯中，燉到一半時放最好，放晚了不入味。
涼拌和油炸類都要先放，讓材料入味。 姜、蒜：先放好入味 蔥：
加熱後容易失去香味和顏色，大多數都是後放。但也有的菜需要用蔥過油炸出香味的那個要先放。 醬類：
因醬類所能承受的溫度比薑蒜低，一般在薑蒜出香味後放。 醬油：後放。
特別是紅燒菜放早了容易糊鍋。香味上也會有損失。個人感覺這個東西少放點放多了菜顏色發黑。
醋：需要加熱的菜中，後放。要不香味跑完。
涼拌的和其它調料一起下。 味精類：加熱後會損失一部份，後放。
如果材料不容易入味需加熱的要先放，起鍋前再放一次燉燒菜,先放料酒
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，並借用酒味來遮蓋腥羶，因此酒應該在鍋內溫度最高的時候放。
紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發柴發老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然後另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥薑塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。
燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
可選調料：醋。做糖醋魚等醋味很濃的菜時，要在放酒之前放醋。
因為這樣的菜餚中不僅要有酸味，還要有揮發出來的醋香味，來遮蓋原料的腥羶味，因此要在鍋內的溫度最高時放入。而燒其他肉菜時，可在加糖之後加點醋，這樣不但能使菜餚更香，還能燉得更爛。 每種放調料的順序都不同。
比如綠葉蔬菜：先放油熗鍋，再下菜大火炒，等到要出鍋的時候再放入鹽和味精，這樣可以減少鹽的攝入量和菜的出水量；再如燒肉，你就得先放鹽，不然它入不了味。所以說這要視情況而定，不是每樣菜都一樣的，需要時間的摸索。
10樓：瀋陽新東方烹飪學校
建議找個專業正規的學校學呢，還是很好的
11樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
關於廚師翻鍋的技巧，廚師炒菜翻鍋有什麼技巧嗎？我翻的時候才總掉出來！
1 在翻鍋顛勺之前，要把菜在鍋中先沿順時針方向晃蕩一圈，然後再把鍋往前一送，再提一下，這時候勺子也不要停下動作，把炒勺向里勾拉一下，這樣讓菜在空中翻滾，然後在預估菜下落的位置，穩穩接住即可。2 在顛勺的時候要合理運用腕力和臂力，因為如果力氣太小顛不動，力氣太大菜又灑了，至於力度的把控則需要我們長時間...
關於廚師應聘的問題，廚師應聘的技巧
像你這樣給他應得的也正常，他可能是怕你8號不要他來上班，所以就叫你先給今天的工資，這樣也不用損失交通費用了。如果還沒正式上班就不用給國慶那些的。沒有這規矩。告訴我們 我 你總是跳過此！關於自己。你有什麼優點和缺點是什麼 什麼是您最成功的秘訣是什麼 你的食譜是最大的失敗？是什麼型別的牛排？列出一些低熱...
廚師學校有哪些，學廚師正規學校有哪些？
如果你在貴陽的話，貴陽有貴陽新東方烹飪學院，這個就很專業的廚師學校了，西點西餐和中餐烹飪都有，學習時間長短都有。選擇一所好的學校要看以下幾個方面 1 學校的資質是否是很牛 2 教學裝置 師資力量是不是很好 3 老師是否很有經驗，是否有名師 4 教學內容是以實操還是理論為主 5 以後就業在什麼地方 合...