1樓：小溪閒談影視劇
一、原料不同
公尺醋：公尺醋的原料是食用酒精、大公尺。
陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大公尺和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯公尺和麥麩。
白醋：白醋的原料是食用酒精、大公尺、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
公尺醋：公尺醋的顏色為玫瑰紅色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
香醋：香醋的顏色為深棕紅。
白醋：白醋的顏色透明無色。
三、口感不同
公尺醋：酸味醇和，略帶甜味。
陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沉澱。
香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。
白醋：白醋的口感醋味酸苦。
2樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
3樓：王桂真營養師
醋，是老百姓重要的調味品之一，尤其是夏天做涼拌菜的時候，更是離不開食醋的參與。吃水餃的時候，旁邊往往會放著乙個小碟，這個小碟中放的就是醋。有時候朋友直接開玩笑，我家有醋，誰家有餃子？
如果您到了山西或者身邊有山西的朋友，您會發現山西人更愛吃醋，有時候甚至可以吃飯的時候直接把醋倒在碗裡喝，看著就有點不可思議。
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、公尺醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？
陳醋
陳醋主要是來自於山西，山西人愛吃醋的習慣在國內頗有名氣。普通家庭乙個月可能吃不了一瓶醋，而山西人可能一周就把這一瓶醋吃完了。陳醋的顏色是濃褐色，以高梁為主要原料發酵製作而成。
其釀造方法不同於其他食醋，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成，以新醋陳釀代替簇醅陳釀。陳醋酸味強，適合突出酸味並且顏色較深的菜餚，比如老醋花生公尺就要選擇食用陳醋。
公尺醋
公尺醋是以糯公尺為主要原材料製作而成，顏色多呈現玫紅色，或者公尺黃色，酸味比較醇和，還略帶甜味。公尺醋適用的範圍比較廣，無論您是炒菜還是做涼拌菜，公尺醋都能與菜餚很好地搭配在一起。與其他食醋相比，公尺醋的味道更易被接受，也是老百姓食用量較多的一種食醋產品。
香醋
香醋以鎮江醋最為有名，鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一股獨特的香氣。鎮江醋顏色較深，也被稱作黑醋，古代有形容它「其色如金，其味如梅」，雖然發黑，但色澤透亮，不僅髮香，而且還略帶甜味，這也是它的一大特點。鎮江香醋更為何作為蘸醋食用，吃餃子的時候很多人會拿小碗倒上醋，這個時候香醋是最佳選擇，更能襯托出食物的味道。
白醋
白醋的原材料為大公尺或糯公尺，其最大的特點是沒有顏色，也是一款熱量最低的食醋，基本上只有醋酸和水兩種成分，各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜餚上，比如醋溜土豆絲就要使用白醋。
不同的食醋有著不同的使用方法，對於食醋，它最大的功效是用來調味，不僅開胃還能可以降低食物的血糖生成指數，也就是延緩血糖公升高速度，同時還有殺菌作用。醋是一種調味品，並不具備軟化血管和降血壓的作用。食醋不宜直接飲用，每天的攝入量也不宜過多。
建議每天的攝入量小於等於6ml最為適宜，以防為了追求廣義上食醋的保健效能，而導致讓自己的身體因錯吃、多吃食醋而受到傷害！
4樓：睢欣可僑昊
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。
對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉公尺。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等等
香醋是由糯公尺發酵製成的，也有美容，殺菌的功效，味道芳香，可口
5樓：萊嘉致養微
公尺醋是以優質大公尺為釀醋原料，釀造出獨具風格的公尺醋。江浙玫瑰公尺醋的最大特點是醋的顏色呈鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。
陳醋它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
香醋以優質糯公尺為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
白醋以含澱粉類的糧食(高粱、黃公尺、糯公尺、秈公尺等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。一般分為烏醋、白醋兩類。烏醋和白醋因為在釀造過程中加進的原料不同，而在味道上有所差異。
白醋以色白而名，是用糯公尺純釀，經製曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成，是烹調專用調味品，並入藥。
滴醋以紅高粱為主原料，在配方和製作上十分考究。醋的色澤鮮明，無渾濁，酸度濃醇，酸而不厭，含有多種有機酸和高階醇，有健脾開胃，增強食慾，幫助消化，消毒滅菌及舒筋活絡的獨特功效。
6樓：我是那小誰
江浙玫瑰公尺醋
江浙玫瑰公尺醋是以優質大公尺為釀醋原料，釀造出獨具風格的公尺醋。江浙玫瑰公尺醋的最大特點是醋的顏色呈鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。
山西老陳醋
山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。
而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
鎮江香醋
鎮江香醋是以優質糯公尺為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
蒸餾白醋
蒸餾白醋是一種無色透明的食醋，是法國的一種名醋。使用這種蒸餾白醋要注意用量的控制，以防酸味過重，影響菜餚的本味。蒸餾白醋是烹製本色菜餚和淺色菜餚用的酸味調料。
7樓：
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來製醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
做菜用的醋一般是用公尺醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用公尺醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋
8樓：諾媽**
陳醋、香醋、白醋、公尺醋的區別原來這麼大，以後別吃錯了
9樓：步彤尋春綠
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異。
公尺醋是以優質大公尺為釀醋原料，釀造出獨具風格的公尺醋。具有濃郁的能促進食慾的特殊清香。
白醋以糧食(高粱、黃公尺、糯公尺、秈公尺等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。
陳醋它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。
香醋以優質糯公尺為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。
做菜用的醋一般是用公尺醋。
吃餃子、包子最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用公尺醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦、海鮮類的最好是用香醋。
白醋和陳醋有什麼區別，陳醋與白醋有哪些區別
吃餃子 包子什麼的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用公尺醋要好吃。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。白醋是醋精 吃螃蟹 蝦什麼的最好是用香醋。食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋 用糧食等原料製成 糖醋 用飴糖...
米醋和糯米醋的區別，糯米醋跟白醋一樣嗎
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洗羽絨服用的醋是白醋還是陳醋，洗羽絨服加醋可以嗎？
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