1樓：
選用陳醋。
因為白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁，選用陳醋或是香醋型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
1、糖醋排骨糖醋比例：
糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來香味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
2、糖醋排骨的步驟如下：
材料：排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜適量、大蒜適量、鹽適量。
1、排骨沖洗乾淨，用水泡30分鐘左右，喜歡這樣泡，把一些血水泡出來。
2、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋。
3、姜，蒜洗乾淨，備用。
4、熱鍋熱油，放入排骨，炒乾血水，放入姜和蒜一起翻炒。
5、倒入糖醋汁翻炒片刻，順帶加適量的鹽。
6、加入適量的開水，大火燒開後，轉小火燜煮。
7、最後大火收汁。
2樓：秀乞群群
做菜用的醋一般是用公尺醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用公尺醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。 白醋是醋精
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。
人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。
醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。
3樓：匿名使用者
用陳醋，或者是用公尺醋
做糖醋排骨，用陳醋，公尺醋還是香醋
4樓：牛肉包包
用任何一種醋都是可以的，味道相差不大，如果想要更酸一點可以放陳醋，具體做法如下：
1、排骨和薑片冷水下鍋。
2、煮開後，水倒掉。
3、加少許的油，（八角，香葉是個人隨意的）煎到有點焦黃。
4、加入1 勺料酒、2 勺醬油（生抽、老抽隨意）、3 勺冰糖約45克、4 勺醋、在倒入1碗開水約200毫公升，蓋上鍋蓋，大火熬到熟透。
5、開啟蓋子，小火進行收汁。
6、色澤誘人的糖醋排骨出爐啦，灑上熟的白芝麻！
5樓：戀人的蜜語吹過
做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。
糖醋排骨注意事項：一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。濕熱痰滯內蘊也不能多吃。
6樓：匿名使用者
醋。公尺醋是用大公尺釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
公尺醋是用大公尺釀造而成，除了酸味還有一點甜味，適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜餚。
7樓：wo想狠簡單
3勺香醋，一般都是香醋
糖醋排骨用什麼醋好 糖醋排骨用陳醋可以嗎
8樓：秀我
可以的，也可以用香醋。
糖醋排骨的醋糖比例：糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3醬4水5,只要記住「酒醋糖醬水」的順序就行了,這裡的酒是指料酒,醋是指香醋或陳醋,糖是指白糖,醬是指生抽,水是指清水。
糖醋排骨的營養價值：
1、糖醋是一種常見的食材加工手法,通常是將主材煎炸之後裹上糖醋醬,所以能較好地保留原材料的營養價值。因此,糖醋排骨的營養價值實際上指的是排骨的營養。
2、中醫理論認為,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
鈣、鎂在酸性條件下易被解析,醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨上帶有豬肉,而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
9樓：飪我行
酸甜可口的家常菜:糖醋排骨
糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎，做糖醋排骨是用白糖還是紅糖呢？
排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角 桂皮 蒜 姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒 生抽 老抽 因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放 轉小火慢燉。大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量...
糖醋排骨是怎麼做的，做法，糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的家常做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點...
糖醋排骨的做法哪個做，糖醋排骨的最佳做法
食材明細 小排500克 料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 ...