1樓：雅澤雙魚
排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角、桂皮、蒜、姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒、生抽、老抽（因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放），轉小火慢燉。
大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量紅糖、鹽翻炒，最後放入醋翻炒均勻，出鍋、裝盤、撒蔥花。一盤色澤亮麗，味道鮮美。
2樓：匿名使用者
可以用紅糖，也可以用白糖，看個人喜好。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。
排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
3樓：匿名使用者
都可以菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，乾香滋潤，甜酸味醇。
4樓：匿名使用者
市面上就有糖醋排骨的那種醬 很好吃 **一搜就有
5樓：嵐山渡月橋
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：
1.排骨洗淨剁成小段，2.姜、蒜洗淨切片，3.
香蔥洗淨切末，4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6.
排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
6樓：羊和宜岳星
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
放的是白糖
7樓：方鴻暉曾青
糖醋排骨之做法一
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
做糖醋排骨是用白糖還是紅糖呢？
8樓：瑾瑜
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。
1、排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡。
2、排骨加蔥薑冷水下鍋焯水備用。
3、鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。
4、加老抽，糖，醋定色定味。
5、加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。
6、收汁到濃稠，可以加鹽調味。
7、淋公尺醋出鍋，這樣糖醋排骨就做好了。
先去市場買來排骨適量，（ 做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫 剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些薑蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加薑蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）
然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
糖醋排骨是放紅糖還是放白糖做出來好吃？
9樓：匿名使用者
推薦你個方法 糖醋排骨不一定要放糖 其實放番茄醬更好 不但味道清爽 而且顏色好看
10樓：匿名使用者
這2個都不行，要放冰糖，就是一大塊一大塊的那種糖.
11樓：匿名使用者
當然是紅糖了 ，這個我個人親自體驗出得結果 。
請問,糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做？
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