1樓：蘭曦雪唯一
糖醋排骨可用白糖、冰糖或者是紅糖做。
【冰糖/紅糖版糖醋排骨用料及做法】
食材用料：豬肋條骨400克 ，熟芝麻10克 ，生薑一塊大約10克，冰糖或白糖（20克 50克），香醋25克(糖和醋的比例是2：1），香油5~10克，鹽適量，八角1個，花椒10粒，大蔥一段，料酒少許，幹澱粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5厘公尺的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
【紅糖版糖醋排骨用料及做法】
用料 ：豬排骨800g，紅糖適量，香葉三片，八角二～三個，草果半個，桂皮適量，鹽適量，生薑 兩三片，料酒（可省略）適量
紅燒排骨（紅糖版）的做法：
1、準備好生薑，八角，草果，桂皮，香葉，紅糖。
2、將排骨切段約8厘公尺，鍋中燒開水，排骨放入鍋中，水開將排骨撈起，水倒掉，抄水主要是將排骨中的血水去掉，並能去腥。
3、鍋水內倒少許油，加熱，放入生抽（一點點，也可省略）生薑，八角，草果，香葉，桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒，待排骨煎出微金黃，倒入開水，水量沒過排骨，此時放入紅糖，鹽，料酒（可省略），大火燒開後，關小火加鍋蓋燉。
4、小火燉40～50分鐘後,大火將鍋內的湯汁收乾即可。
2樓：匿名使用者
鍋熱後加水或油，然後加紅或白糠都可以，慢火顏色變成暗紅的時候就可以加排骨
3樓：寂寞的寶貝
糖醋排骨中的糖可以用白糖，先把鍋燒熱，放點油把白糖倒進去小火攪拌一分鐘。弄好之後就可以倒你的排骨，醋等配料啦！
4樓：少爺愛少奶奶
怎麼可能用紅糖
紅糖是給婦女吃的啊
飯店用的是冰糖
因為不會膩
5樓：匿名使用者
是白糖！鍋內加少量的油或水加白糖不停的攪動炒至紅色，再加入處理好的排骨
6樓：匿名使用者
冰糖最佳，但是白糖和紅糖就沒什麼區別了。
7樓：春之昀
糖醋排骨中的糖是白糖，鍋燒熱後不要放油，直接放入白糖燒至起泡，加入排骨翻炒就變紅了，然後再放鹽、醋或你想放的調料稍悶一下即可。
8樓：天好高
不一定,一般都用白糖也有用紅糖的.
糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎？
9樓：雅澤雙魚
排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角、桂皮、蒜、姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒、生抽、老抽（因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放），轉小火慢燉。
大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量紅糖、鹽翻炒，最後放入醋翻炒均勻，出鍋、裝盤、撒蔥花。一盤色澤亮麗，味道鮮美。
10樓：匿名使用者
可以用紅糖，也可以用白糖，看個人喜好。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。
排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
11樓：匿名使用者
都可以菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，乾香滋潤，甜酸味醇。
12樓：匿名使用者
市面上就有糖醋排骨的那種醬 很好吃 **一搜就有
13樓：嵐山渡月橋
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：
1.排骨洗淨剁成小段，2.姜、蒜洗淨切片，3.
香蔥洗淨切末，4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6.
排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
14樓：羊和宜岳星
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
放的是白糖
15樓：方鴻暉曾青
糖醋排骨之做法一
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作:油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
糖醋排骨是放紅糖還是放白糖做出來好吃？
16樓：匿名使用者
推薦你個方法 糖醋排骨不一定要放糖 其實放番茄醬更好 不但味道清爽 而且顏色好看
17樓：匿名使用者
這2個都不行，要放冰糖，就是一大塊一大塊的那種糖.
18樓：匿名使用者
當然是紅糖了 ，這個我個人親自體驗出得結果 。
做糖醋排骨可以用紅糖嗎
19樓：80末的可愛女人
一般建議都是用白糖的，紅糖的話應該問題也不大哦，不過做出來的未必有白糖的好吃哦
糖醋排骨怎麼做？放的是紅糖嗎，做糖醋排骨是用白糖還是紅糖呢？
排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角 桂皮 蒜 姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒 生抽 老抽 因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放 轉小火慢燉。大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量...
糖醋排骨是怎麼做的，做法，糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的家常做法
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