1樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：糯公尺 800克、甜酒曲 2克。
1、第一步準備好糯公尺清洗乾淨。
2、放清水，放進鍋裡。
3、調至煮飯檔，高壓，蒸好後取出。
4、倒進大盆裡，拌勻，冷卻。
5、待糯公尺飯冷卻至30度，放進甜酒曲拌勻。
6、再手上抹上溫開水，將糯公尺飯和甜酒曲抓勻，抹平，留乙個小洞。
7、蓋上蓋子，需要24小時左右。
8、小洞口有甜酒，就代表已經做好了。
2樓：姬覓晴
準備材料：糯公尺500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫公升1、先把糯公尺稱好，洗幾次水清澈，浸泡8小時（冬天12時候）公尺可以輕易捏碎；
2、在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把公尺倒入，在公尺上面灑上一層水，蒸熟就好了；
3、蒸好後倒出乙個大盆涼冷（約30°左右）不燙手；
4、把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻；
5、放入先準備好的容器上，輕輕壓一下，中間弄乙個空，便於中途觀察；
6、之後蓋上一層保鮮膜；
7、放入酸奶機按下公尺酒功能（沒有酸奶機）可以用乙個玻璃瓶裝，放入保暖的空間；
8、12小時候就發酵完成了。
3樓：匿名使用者
求糯公尺酒糟的製作方法。盡量詳細
糯公尺酒的做法是什麼？
4樓：匿名使用者
在冬季，福建很多鄉村盛行自製公尺酒禮待四方。本人在南北方親自動手做過，為便於讀者參考，現將家庭製作糯公尺酒的簡單方法告之如下：
一、備料：江公尺三斤，酒麴2個約8克，紗布一張，鐵盆兩個（上下對扣正好），能放置五斤公尺的帶蓋陶瓷罐。酒麴是影響糯公尺酒品質的一大關鍵，不同酒麴口感不同，可上網購買或聯絡本人。
二、製作流程：
1、用涼水浸泡江公尺，秋冬隔夜浸泡，春夏泡4小時，浸泡時間與溫度相關，江公尺發漲發軟即可。
2、將泡好的江公尺放在紗布上瀝水半小時，水乾為止。
3、將去水後的江公尺放在兩個相扣的鐵盆中蒸製，大約45分鐘熟後，江公尺呈飽滿顆粒狀，用公尺勺將之打散降溫到手插入不燙為止。
4、用一斤溫水（溫度以手放入不燙為宜）將8克酒麴和勻，並將之灑入降溫後的江公尺中。
5、江公尺和酒麴帶水倒入陶瓷罐，用棉布裹住蓋子並將之蓋在陶瓷罐上盡量密封，將陶瓷罐放到家中乾燥無光照的角落常溫靜置。冬天為加快其發酵可將罐子放在暖氣跟前，夏天則置於避光角落即可。
6、大約七到十天時間，開啟陶瓷罐蓋子，你可以聞到甜酒芳香，此配方可產公尺酒兩斤。
自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
5樓：aa微湖來客
1、將4—6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。
2、用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用乙個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多）。
5、將乙個酒藥溶解到第4步的溫水中。用乙個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用於多少公尺，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續衝入到糯公尺中。瀝乾
7、將被酒藥水衝過的糯公尺裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最後酒藥水還有剩餘，也灑在糯公尺裡。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，公尺酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子裡包著保溫，尤其冬季，杯子裡放上熱水袋就更好了】
糯公尺酒的釀製方法
6樓：我只為你
糯公尺酒製作
2.上甑蒸熟:將公尺撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯。
在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鐘，揭蓋向公尺層灑入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌麴裝壇:公尺飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降至36~38℃不燙手心時，即可撒第一次酒麴，再翻動一次，撒第二次酒麴，並拌和均勻，用曲量為公尺量的6~7%。
溫度控制在21~25℃左右，即可入壇。同拌曲後的公尺飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨:裝壇後，由於內部發酵，公尺飯會湧上水面。
因此每隔2~3天，要用木棒攪拌，把公尺飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20~25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀:壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒罈內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。
然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒罈四周，燒火薰酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。
每100千克糯公尺可釀造公尺酒200千克。
家庭製作公尺酒簡單方法
7樓：角落裡的春
主料：糯公尺500g
輔料：安琪公尺酒麴3g、涼開水250g
具體步驟：
1、稱好500克糯公尺，洗淨後用水泡24小時。
2、將泡好的糯公尺放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。
3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。
5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯公尺飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，公尺酒就做好了。
8樓：那個閃電
主料：糯公尺500克 輔料：酒麴2克
步驟：1.將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2.蒸鍋加入適量水，將糯公尺放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3.出籠後將糯公尺打散並冷卻到不燙手，約35度即可4.將放涼後的糯公尺放進消毒好的玻璃碗內
5.加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6.用少量涼開水把酒麴沖散。水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可7.將酒麴倒進糯公尺飯內並攪拌均勻
8.在糯公尺飯**挖個圓孔
9.放入公尺酒機內，設定好公尺酒功能。
10.36小時後香甜的公尺酒就新鮮出爐了！
9樓：匿名使用者
準備材料：糯公尺 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯公尺放水中浸泡一夜。
2、浸泡好後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
3、蒸好後放入盆裡，倒入涼白開打散。
4、然後撒上準備好的酒麴，拌勻。
5、用飯勺把糯公尺壓平整。
6、糯公尺中間掏個洞，封上準備好的保鮮膜，靜置2天。
7、靜置2天後，去除保鮮膜，這樣公尺酒就已經完成了。
10樓：匿名使用者
公尺酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作公尺酒的原料、使用量
1. 公尺（以糯公尺也稱酒公尺為最好），2kg－2.5kg糯公尺（大公尺）。
2. 製作公尺酒專用的公尺酒麴，用8g公尺酒麴。
二、製作方法
1. 將公尺淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯公尺浸泡至用手碾即碎（大公尺不用浸泡）。沒有吃完的公尺飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的公尺瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的公尺飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到公尺粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯公尺撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
11樓：每日技巧
教你在家自製公尺酒，方法簡單，做出來的甘甜清香，還不易變質
糯公尺和紅豆的酒糟做法
12樓：匿名使用者
糯公尺甜bai酒糟的做法
1.備糯公尺適量
du2.
淘洗乾淨
zhi3.
放清水，放進鍋裡
4.調至煮飯dao檔，高壓
5.蒸好回的糯公尺飯
6.倒進大盆裡，拌勻答，冷卻
7.甜酒曲
8.待糯公尺飯冷卻至30度進，放進甜酒曲
9.拌勻
10.再手上抹上溫開水，將糯公尺飯和甜酒曲抓勻，抹平，留乙個小洞11.蓋上蓋子，夏天需要24小時左右
12.小洞口有甜酒即成
糯公尺酒製作的過程
如何製作糯公尺酒糟，糯公尺酒糟的製作方法
準備材料 糯公尺500克 酒麴4克 純淨水 涼開水 180毫公升1 先把糯公尺稱好，洗幾次 水清澈，浸泡8小時 冬天12時候 公尺可以輕易捏碎 2 在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把公尺倒入，在公尺上面灑上一層水，蒸熟就好了 3 蒸好後倒出乙個大盆涼冷 約30 左右 不燙手 4 把酒麴全部撒上去，倒入純淨...
糯公尺酒釀的做法，糯公尺酒釀怎麼做好吃，糯公尺酒釀的家常
主料糯公尺500g du甜酒曲2g 涼白開200ml 糯公尺甜酒釀zhi 醪糟 的做法步dao驟 1.糯公尺500克 我家的酸專奶公尺酒機是屬一公升容量 在水 自來水就可以 中浸泡12個小時，夏季浸泡6小時左右換一次水 2.將蒸鍋中的水燒開，把泡好的糯公尺鋪在墊有紗布的蒸籠上，均勻的攤開，用手點幾個...
自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
1 將4 6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥...