1樓：魂牽夢縈
主料糯公尺500g
du甜酒曲2g
涼白開200ml
糯公尺甜酒釀zhi（醪糟）的做法步dao驟
1. 糯公尺500克（
我家的酸專奶公尺酒機是屬一公升容量）在水（自來水就可以）中浸泡12個小時，夏季浸泡6小時左右換一次水
2. 將蒸鍋中的水燒開，把泡好的糯公尺鋪在墊有紗布的蒸籠上，均勻的攤開，用手點幾個洞，以便於糯公尺蒸的更均勻，蓋上鍋蓋，蒸半個小時
3. 半小時後，糯公尺被蒸的晶瑩透亮，將其倒入無油無生水的大盆中，稍涼會倒入涼白開將糯公尺飯打散，一粒一粒的就可以了，此時糯公尺飯的溫度已經降到了30度左右，將安琪甜酒曲均勻的灑在糯公尺飯上再次拌均勻
4. 將拌好的糯公尺飯放入發酵缸（無油無生水，最好用熱開水燙一分鐘以上，蓋子也是哦）中，壓實，再用筷子在糯公尺飯中間戳乙個一指粗的洞，為了觀察是否出公尺酒
糯公尺甜酒釀（醪糟）的做法**55. 將製作好的發酵缸放進小熊酸奶機（有公尺酒功能的，因為酸奶和公尺酒發酵需要的溫度時間都不一樣哦），選擇公尺酒功能，36小時後就可以吃到香甜的甜酒釀了
糯公尺甜酒釀（醪糟）的做法**66. 最後將甜酒釀放進玻璃保鮮盒中，放入冰箱儲存，這樣做既可以停止酒釀發酵（發酵時間越久酒味越重甜味越少哦），又可以保鮮，能存放半個月都沒問題
做酒釀糯公尺蒸多久
2樓：雙魚手放開
是不是已經準備好，就等著蒸了
糯公尺甜酒的做法，糯公尺甜酒怎麼做好吃，糯公尺甜酒的家常
3樓：匿名使用者
主料新鮮糯公尺
2000克
酒麴1包輔料水
適量雞蛋
1個步驟
1.3,5斤糯公尺，泡乙個晚上；如果是熱水泡兩個小時就差不多了。把公尺瀝乾，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個小時左右。
2.關火後，把糯公尺倒到篩子上，拿事先準備好的涼白開衝一會，讓它降溫。
此步也可省略。
3.用筷子撥散，等糯公尺飯充分降溫。
4.把甜酒曲均勻撒在公尺飯上。
5.把糯公尺飯攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的糯公尺飯撫平，中間掏乙個洞，讓空氣充分和公尺飯接觸。
有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天後就出酒。
沒暖氣片的可以搞個熱水袋放旁邊然後用棉被包起來，大概乙個星期出酒。
出酒後就放在室溫下隨吃隨取。
7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。
先取適量公尺酒+酒糟放入少量水裡煮開，加入年糕粒煮一會，倒入雞蛋，蛋花煮開出鍋。 覺得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜公尺粒一起煮，另外有一番風味。
香甜可口，熱氣騰騰。
小貼士1. 蒸糯公尺的鍋不能有油。
2. 蒸熟的糯公尺飯一定要晾涼，否則酒麴就不能發揮作用。
4樓：匿名使用者
糯公尺甜酒的做法
將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4把紗布拉起，遮蓋在公尺上，四周把公尺包嚴實。
5電飯煲調到煮飯檔位即可。
6將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可）。
蒸好公尺飯後，開啟鍋蓋。
出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
用筷子把加入酒麴的糯公尺飯攪拌均勻。
在糯公尺飯的**挖乙個圓孔（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的公尺酒。
可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
糯公尺 做酒釀和大公尺有什麼區別 5
5樓：情化中原
為什麼要用糯公尺，可能是以為老祖宗說用糯公尺，很多人都不加思考的用糯公尺。
其實，大公尺做出來的更好吃一些。糯公尺做的吃在嘴裡，最後變成渣，不好吃。
其實，兩則是有區別的，糯公尺做的出酒比較多，大公尺做的出酒少，但是，公尺糟要比糯公尺的好吃很多。
自己親自嘗試的，沒有嘗試的，勿噴。
6樓：青色毒蘋果
糯公尺的甜，公尺粒有彈性，味道好。
大公尺做的，有些酸，酒味也重一些，而且公尺粒會散，底部有粉末沉澱。
糯公尺做酒釀的步驟：
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
7樓：匿名使用者
用香公尺做酒釀的更好吃
8樓：匿名使用者
用糯公尺做酒釀吃?怎麼個做法啊？
9樓：匿名使用者
沒區別，做酒和吃飯最大的區別就是加了酒糟
甜酒釀家常做法，正宗甜酒釀怎麼做
10樓：櫛風沐雨
主料糯公尺
500g
輔料酒麴
3g步驟
1.糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的
公尺控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10.把糯公尺飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
11樓：
甜酒釀的做法
1.糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；公尺要泡到用手一捻就碎的狀態
2.蒸鍋裡加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的公尺均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的公尺，公尺太多會蒸不透，中間要有乙個攪拌灑水的過程
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下公尺，咬起來有咬頭，有韌性，公尺飯也是一粒一粒晶瑩剔透
4.關火後，連公尺帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒
6.公尺放涼後，將公尺放到容器裡，把泡好的酒麴倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯
7.用勺子將拌好的公尺飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，公尺飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，公尺飯整體滑動，說明酒釀已經做好了
10.在公尺飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把公尺飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜
11.放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把公尺飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以
12樓：乜瑰華憶霜
前言甜酒糟是看的君君的部落格後，才想起試做的，酒麴是以前就買回來的，一直放冰箱裡，但我是不吃這些的，想動手之前，問問媽媽：「你吃酒糟嗎」媽媽
乙個乾脆：愛。我最愛那點酒釀了，哈，哈，有了這股動力，馬上就動了哈。
材料主料：糯公尺500g；
輔料：酒麴2g
甜酒釀1
糯公尺加水煮成飯
2飯灘開放涼。
3酒麴加涼開水攪拌。
4飯涼到有點溫度，但又不燙時加入酒麴。
5包上保鮮膜。
6蓋上蓋子。
7因為天氣冷，我把紫沙鍋包了幾層圍巾，
848小時後，酒釀就出來咯，看。
小貼士天氣冷，可適當延長發酵時間。
甜酒釀的做法 甜酒釀怎麼做 甜
13樓：姬覓晴
準備材料：糯公尺750克、酒麴4克、涼開水適量、泡公尺的水適量。
一、糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺。
二、蒸鍋裡加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的公尺均勻的鋪在上面。
三、開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下公尺，咬起來有咬頭，有韌性，公尺飯也是一粒一粒晶瑩剔透。
四、關火後，連公尺帶篦子一起拿出來，放涼。
五、酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒。
六、公尺放涼後，將公尺放到容器裡，把泡好的酒麴倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯。
七、用勺子將拌好的公尺飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度。
八、覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
九、現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，公尺飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，公尺飯整體滑動，說明酒釀已經做好了。
十、在公尺飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把公尺飯劃開一塊一塊的，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃。
十一、放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把公尺飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以。
14樓：blackpink_羅捷
主料：糯公尺750克
調料：酒麴4克、涼開水適量、泡公尺的水適量
做法步驟：
1、糯公尺入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。
2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟公尺飯就行。
3、糯公尺取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把公尺飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬別太燙了，會把後面的酒麴燙壞的。
4、把酒麴均勻地灑在衝好的公尺飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳乙個洞。
5、保溫工作要做好，現在天氣冷，有保溫袋更方便一點，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。
15樓：端木吟天
健康功效：
糯公尺：補中益氣、健脾止瀉、解毒
食材用料：
糯公尺相剋食物
酒麴涼開水
菜譜做法：
1.糯公尺淘洗乾淨後放入電飯煲加水做成公尺飯，記住水量比平時做法減少一點，不要做的太軟，稍微偏硬一點點
2.把公尺飯盛出放在乙個徹底洗乾淨並且乾燥的盆裡，用電風扇吹涼
3.把酒麴按照說明書上的用量搗碎成粉
4.把酒麴粉撒在公尺飯上，邊撒邊用筷子攪拌均勻
5.洗手或者帶上手套，手上沾點涼開水（記住不可以是生水）
6.把公尺飯輕輕地壓實
7.擀麵杖清洗乾淨後沾水
8.在公尺飯正中間壓到底
9.壓出乙個洞
10.再在上面把剩餘的酒麴粉撒在上面
11.蓋上蓋子，現在室溫30度的話不需要保溫處理，如果天氣變涼，那麼外面要裹上保溫的材料
12.用煮好的開水泡薄荷葉，讓其冷卻，（薄荷葉是我的獨創，可以不放）
13.當看到小洞裡產生的水到一半時（夏天一般24小時後，天冷可能要36小時甚至更長）
14.加入事先涼卻的開水
15.一般水量沒過公尺飯的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了
自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
1 將4 6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥...
公尺酒怎麼做好吃，糯公尺酒怎麼做好吃？
俗話說 巧婦難為無公尺之炊。所以，如果要做出好吃的公尺酒，在選料上一定要適當好一些。在選擇糯公尺時，要盡量選擇顆粒飽滿，顏色倒不用特別白 很多顏色太白的公尺，可能會是加了東西的，大家都懂得 另一方面，選擇甜酒曲也要盡量選用手工製作的那種，因為裡頭菌群豐富，所以味道也會更加濃郁，像安某甜酒曲往往就是菌...
糯米酒怎麼釀，自釀糯米酒的做法步驟圖，自釀糯米酒怎麼做
hr懂牙 一 做法 1 糯米洗淨浸泡12小時。2 電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。3 把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。4 甜酒粉用少許溫水化開備用。5 等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。6 第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用...