1樓：鬼灬寒宮
自己釀酒的話。要有酒麴。 超市有賣。 保證好 乾淨。
我做過 糯公尺公尺酒。 泡發 蒸熟。涼溫。加酒麴。然後 壓磁 。 加水。 最好 放到恆溫 26 ℃ 的地方。 乙個禮拜就好了。 酒勁很大
在家如何用大黃公尺釀製黃酒
2樓：特特拉姆咯哦
方法來如下：
準備好的材料包括：大源
黃公尺bai 500g、酒麴 4g、清水 適量。
1、第一步把大du黃公尺洗淨，浸zhi泡水中一天。
2、然dao後把浸泡好的大黃公尺撈出，瀝乾水分，放入籠屜裡，蓋上蓋蒸半小時。
3、時間到後把大黃公尺盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃公尺壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
3樓：但請君惜竹
工具/原料大黃bai公尺：500g
酒麴：4g
清水：du適量。zhi
方法/步驟：
1、將大黃公尺
淘dao洗乾回淨，用涼水浸泡10個小時左右。答
2、將浸泡好了的大黃公尺放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大公尺打散。
3、時間到後把大黃公尺盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃公尺壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
4樓：白晝明媚
需要提前準備好抄的材料包括：大黃公尺bai 500g、酒麴 4g、清水du 適量。
1、第一步
zhi把大黃公尺洗
dao淨，浸泡水中一天。
2、然後把浸泡好的大黃公尺撈出，瀝乾水分，放入籠屜裡，蓋上蓋蒸半小時。
3、時間到後把大黃公尺盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃公尺壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
5樓：匿名使用者
1、原料材料copy：大黃公尺bai，
配料：酒麴、du酒藥等
步驟：zhi
（1）將大黃公尺淘洗乾淨，用涼水dao浸泡10個小時左右。
（2）將浸泡好了的大黃公尺放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大公尺打散。
（3）將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。
（4）把半成品放進麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。
（5）還要進行過濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。
（6）封存，等待幾個月，便可以飲用。
2、黃酒簡介：
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大公尺、黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。[1]
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
6樓：匿名使用者
用酒公尺先蒸的半熟，然後就放到酒缸裡再放一些酒麴，如果你想要度數大的就多加一些白酒，反之則少加，密封一段時間酒好了，公尺酒就釀成了。ok選我吧！
7樓：匿名使用者
黃酒不需要二次發酵嗎？
大黃公尺做黃酒時間久了有毒嗎?
8樓：匿名使用者
不管是黃公尺做的還是糯公尺做的黃酒，只要是做成功的黃酒都是可以長時間存放的，存放時間長的酒就是陳酒，**更高。
如何自釀黃酒 40
9樓：羅那塞多
製作方法：
1、將大黃公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。
2、將浸泡好了的大黃公尺放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大公尺打散。
3、時間到後把大黃公尺盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃公尺壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適內量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
擴充套件資料：
【飲黃酒的7大健康理由】
黃酒含有豐富的營養，有「液體蛋糕」之稱。其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
1、含有豐富氨基酸：
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。
2、易於消化：
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血：
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4、美容抗衰老：
黃酒是b族維生素的良好**，維生素b1．b2。尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5、促進食慾：
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫公升紹興元紅黃酒含鋅0．85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
6、保護心臟：
黃酒內含多種微量元素。如每100毫公升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫公升含硒量為1～1．2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓公升高和血栓形成的作用。
因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
7、理想的藥引子：
相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。
此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。
人民網-黃酒的作用有哪些 即可藥用又可食用
10樓：春風化雨時
1選料：黃酒選取糯公尺為原料，晚季稻更好，一定需要帶公尺皮的糙公尺；
2浸泡：把糯公尺浸泡一天左右，夏天半天即可；
3蒸公尺：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸公尺環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將公尺蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
4冷卻：將蒸熟的公尺起鍋攤開晾涼；加入酒麴：在糯公尺內拌入酒麴；
5發酵：將拌好酒麴的糯公尺放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上公升， 澱粉開始轉化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹罈子保溫。自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。
(其實發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，儲存稍久酒質會更好。)
6壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另乙個碗反扣，以防雜物落入。
7封壇飲用：自然冷卻，放置一周後，淘汰沉澱物，封好酒罈放置，待隨時飲用。
11樓：蒲公英花開丶
一般家裡做個30斤的糯公尺酒就夠喝了，糯公尺先清洗乾淨，浸泡一天，第二天撈起瀝乾，蒸熟，攤涼至38度左右，就和備好的酒麴拌勻，放入發酵缸內，中間打個窩發酵，至第三天左右酒釀出來了，接著下紅麴、水繼續發酵。
12樓：聚珍酒廠
糯公尺經浸泡 蒸煮 攤涼後加酒藥 麥曲發酵而成。
13樓：匿名使用者
一、準備工作 最好選擇陶壇或不鏽鋼桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷淨後再
用食用酒精擦一遍進行殺菌。
到中藥店買神曲（又叫藥曲）作糖化劑用；到副食商店購買做饅頭用的乾酵母，作發酵劑用。
備一塊紗布，作過濾用，使用前用開水浸燙殺菌。
二、泡公尺
將大公尺（或小公尺、黃公尺、小麥、小玉公尺）用水淘洗至沒有糠麩為止（如有糠麩，則影響黃酒的口味，並增加公尺中的雜菌量），然後加水，水量超過公尺一寸即可。浸泡24～36小時，公尺浸泡到用手指一捻即碎無太大硬心即可。
三、煮飯（或蒸飯）
將泡好的公尺放入鍋中，加入比平時做乾飯多一半的水，將公尺煮熟成稠粥狀（若用鍋蒸熟則要加入涼開水，加水量為公尺飯的一半）。
四、放涼加曲
當煮好的公尺粥涼到50℃左右時，加入神曲。先將神曲碾碎,邊加邊攪拌，加入量為公尺的15%，即500克公尺加75克神曲。如藥店無神曲，也可買焦麥芽（也叫麥芽或炒麥芽），按同樣比例加入。
五、發酵
加入神曲後，公尺中的澱粉開始被神曲中的糖化酶糖化變成葡萄糖，所以公尺粥會愈來愈稀。為使糖化充分，要經常攪拌。待溫度降到30℃左右時加入乾酵母。
乾酵母的加入量為公尺的0.12%，即500克公尺用0.6克乾酵母。
加法是用杯子盛30℃左右的溫水，內加少許白糖，再把稱好的乾酵母加入其中，用筷子攪拌使其沉入水中，放置幾分鐘後，杯中開始泛起小泡便倒入公尺粥中，然後攪拌均勻。春秋或冬季氣溫低時，容器要放在溫暖處，最好保持在25℃以上。容器加蓋防塵，以防汙染雜菌,但不要封嚴，以便發酵產生的二氧化碳逸出。
發酵5天左右（因溫度的高低和加酵母量的多少等原因，發酵時間可長可短），看到粥液上不再有大量氣泡產生，便可將上部酒液倒出。
六、煎酒
把倒出的酒液放入不鏽鋼鍋中，加熱到80℃左右，保持30分鐘。然後倒入乙個乾淨容器中沉澱和陳釀。加熱的目的是殺滅酒中的酵母等菌，以便於酒液的沉澱澄清和儲存。
沉澱後的酒即可飲用了，飲用時可根據個人口味加糖或薑絲等。
剩下的發酵渣液可再加入到煮好的粥中，再行發酵用。如渣液有酸味，則說明有雜菌汙染，不可再用。
家庭自釀的黃酒因條件所限殺菌不徹底，所以不能長期儲存，最好是幾天內飲完。如想家中常備，可分批分期釀製。
糯公尺酒是黃酒嗎黃酒和公尺酒有什麼區別？怎樣區分？
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用土豆能做出哪些寶寶輔食？是怎樣的做法呢
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