1樓：匿名使用者
冬瓜 為葫蘆科植物冬瓜的果實。我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採摘。去皮，洗淨，食用時去瓤。
性味 味甘淡，性微寒。
成分 本品含蛋白、醣類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
功用 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
[慢性腎炎] 冬瓜1000克，鯉魚1條(約重300克)，不加鹽，煮湯食。
[夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢倦?⑿孛撇皇鎉 冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。先煮芡實、苡仁，後下鴨肉，最後下冬瓜煮至熟。每食適量。
[暑天感冒、風水之症] 鮮冬瓜150克，粳公尺100克。將冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加適量薑絲、豆豉略炒，和粳公尺同煮粥食用。每日2次。
[肺癰] 打碎冬瓜籽50克，鮮蘆根50克，水煎，早晚各服1次，連續服用。
[肝硬化腹水] 冬瓜1000克打碎煮爛，紗布過濾去渣取汁，每次60毫公升，每日3次飲服，可減輕症狀。
[水腫] 冬瓜皮100克，玉公尺鬚30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水燉爛飲服，每日2次。
[高血壓、肝陽上亢、頭痛眼花] 冬瓜500克，鯇魚頭250克，先用油煎魚頭至金黃色，放入冬瓜，加清水適量，文火燉4小時，加食鹽調味食用佐膳。每日2次。
[肺熱咳嗽、痰黃稠] 鮮冬瓜500克，鮮荷葉l張。加適量水燉湯，吃鹽調味後飲湯吃冬瓜，每日2次。
宜忌 脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。
[作用]：可以** 可以美容
【保健食譜】
1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫公升。先將蒜苗洗淨，切成2厘公尺長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜擇好洗淨，切成4厘公尺長的段，羊肉切薄片，薑切薄片，蔥切段；然後將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入溼澱粉汁調勻即成。本湯羹味美可口，具有補虛消腫，**健體的功效，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
3．冬瓜銀耳羹冬瓜25o克，銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜於高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。
4．冬瓜粥冬瓜60克，大公尺30克。先將冬瓜去瓤連皮洗淨，切成小塊狀，大公尺淘洗乾淨，同放人鍋中加水1000毫公升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛公尺熟粥稠即可。本粥具有清熱利尿，**之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。
5．冬瓜湯冬瓜50克。先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫公升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。
6．糖冬瓜冬瓜100o克。將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5厘公尺厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在月光下曬至半乾時，用白糖拌
勻，浸漬半天後，再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。
2樓：匿名使用者
製作方法：
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘公尺長條。
置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。
2.糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。
3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。
每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。
3樓：匿名使用者
把冬瓜切成長條放到糖裡去煮晾乾便成
4樓：匿名使用者
有帶綠的才是冬瓜做的
白的是蘿蔔做的
做法^^不知道
冬瓜糖是怎麼做的？
5樓：叫張碧晨
說到冬瓜，它含有防癌效果的維生素b1，並且礦物質元素含量豐富，是典型的高鉀低鈉食物，冬瓜本身不含有特殊的味道，所以配上白糖以後製作的冬瓜糖，口感香甜，屬於大眾口味，可以被大眾所接受。那麼怎麼製作呢？接下來，我就告訴大家製作方法。
吮指瞬間美食教學時間冬瓜糖【所需食材】冬瓜3斤、白糖3斤、食品用石灰粉20g、清水【製作步驟】第一步：冬瓜洗淨後，刮去冬瓜皮，去除冬瓜瓤，切成長約5cm，寬厚各1cm的冬瓜段。第二步：
準備好乙個稍微大一些的盆子，放入大半盆清水然後再放入石灰，這裡要注意1公斤水放入20g石灰，所以說要看你水放多少，然後再按比例遞減石灰的用量。
第三步：將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡5-6個小時。第四步：
將浸泡過的冬瓜條，放入清水中浸泡2分鐘，然後用流動的清水清洗乾淨。第五步：準備乙個煮鍋，鍋中放水，冷水將處理過的冬瓜條放入鍋中，**待水沸後煮5分鐘，即可關火撈出瀝乾水分。
第六步：將瀝乾水分的冬瓜條放入盆中，加入白糖比例為1比1，攪拌均勻醃製2天，如果氣溫過高一定要放入冰箱中醃製。第七步：
將醃製好的冬瓜條取出，然後準備乙個炒鍋，將醃製的汁水和冬瓜條一同倒入炒鍋中，中小火翻炒，直至反沙，糖水炒乾，炒出狀態就可以關火了，然後放涼就可以食用了。
製作冬瓜糖是需要用到含有石灰的水溶液來浸泡冬瓜條，其主要的目的是為了防止冬瓜條在製作的過程中變軟從而影響外觀和口感，再乙個原因是使製作出來的冬瓜糖發脆，另外石灰水還有一定的防腐作用，所以製作冬瓜糖用石灰水是必不可少的。有人要問了，石灰水怎麼可以吃呢？其實大家不需要擔心，有許多食品的製作都需要用到石灰水，所以購買食品級的石灰粉，掌握好比例對人體是無害的。
因為醃製的時間較長，如果放在溫度較高的地方，在醃製過程中冬瓜很容易壞掉，所以放入冰箱中的作用是低溫防止腐壞。
6樓：愛看**的昕
將醃製好的冬瓜條取出，然後準備乙個炒鍋，將醃製的汁水和冬瓜條一同倒入炒鍋中，中小火翻炒，直至反沙，糖水炒乾，炒出狀態就可以關火了，然後放涼就可以食用了。
7樓：笙笙橙
冬瓜糖是用冬瓜做的一種糖，需要把冬瓜去皮取瓤
8樓：浪子乙個寶寶
冬瓜糖從字面上理解,就是用冬瓜製作的糖果,做法也不是太複雜,材料選取較為方面,並且**低廉
9樓：吹氣球的小男孩
冬瓜糖就是把冬瓜切成均勻的小球。然後用糖汁澆灌一下就可以了。
10樓：傅鵾
冬瓜糖就是把冬瓜煮爛成漿糊狀，然後放上糖，待其冷卻就好了。
11樓：匿名使用者
使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
12樓：飛翔的鯤
冬瓜糖就是冬瓜做的一種糖果。做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘公尺長條。置於蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出。
13樓：
1、準備原料 採用新鮮老熟的冬瓜，形態較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗後，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘公尺～9厘公尺，寬、厚各1厘公尺～1.5厘公尺的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘，取出瀝乾，冷卻待用.
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鐘加糖7.
5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將幹，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
14樓：
只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘公尺～9厘公尺，寬、厚各1厘公尺～1.5厘公尺的小瓜條。
冬瓜糖怎麼製作
15樓：小王子精選**
準備材料：冬瓜、石灰水（食用級石灰）、白糖。
一、第一步將準備好的冬瓜用菜刀切成小塊，手指粗大小即可，放一旁備用。
二、石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。
三、冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天，期間換2次清水，確保無石灰味殘留，洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。
四、然後把冬瓜在稱上稱重，然後取白糖重量為冬瓜肉重量一半。
五、一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天，如下圖所示。
六、糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮，如下圖所示。
七、沸後轉中火，期間不停攪拌，冬瓜塊成乳白色，如下圖所示。
八、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。
九、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入，如下圖所示。
十、瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好了。
16樓：求知是一門學問
回答1.先在乾淨容器裡加糖150克和開水1l，化開後冷切待用2.將冬瓜切成1釐左右的條
3.用水煮開後撈出
4.快速倒入冷水裡過涼，換兩至三次冷水，至冬瓜條涼透撈出5.放入先冷涼的糖水中泡至少一天一夜
6.時間泡夠後，把糖水冬.瓜開始加熱，再加200克白糖！
7.小火慢燉三至四小時。圖為煮兩小時的瓜條8.待熬至水份快乾時，關火
9.撈出沾滿糖粉，待涼變硬，即可
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