1樓：中二病晚期魚
冰凍雞後用淘公尺水把雞浸泡洗淨，再把冷水、薑片一同放入鍋內，**煮沸後衝冷水定型。去除不用的雞雜，最後開始煲湯。
一、雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。雞湯的營養價值高，但並不適宜所有人。
二、食材：雞、姜、紅棗、鹽等。
三、滋補雞湯烹製方法
1.三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油；蔥切段，薑切片；
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開，下入雞焯去血沫撈出備用；
3.焯水的三黃雞用清水洗淨血沫；加蔥薑、料酒大火燒開；
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時（若用電壓力鍋，以廠商指導時間為準）；用勺撇去雞湯上的油脂；
5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
四、超簡單電壓力鍋燉雞湯
黑木耳用水泡發，時間短的話就用開水泡；
2. 整雞切塊洗淨，用涼水加黃酒煮開後再用水洗乾淨；
3.所有材料放入電壓力鍋，加水，煮好後加鹽。
2樓：匿名使用者
煲雞湯竅門1：先冰凍 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來煲雞湯明顯香嫩。
煲雞湯竅門2：淘公尺水浸泡 煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大公尺的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。 所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
煲雞湯竅門4：衝冷水定型 飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
煲雞湯竅門5：刪除附件 這一步可以使說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。
這些影響湯的成色和味道的附件包括： 1、雞的紅色內臟，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。 2、剪掉雞爪上的趾甲。
指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。 3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。
4、雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
煲雞湯竅門6：水「生」火熱 煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。讓原料隨水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。
燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨變揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。 煲雞湯竅門7：
最後放鹽 放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
這些工作都做好了，保管你也可以自己在家輕鬆做出香濃鮮美的雞湯了！ 已有 1 人評分 通寶 威望 收起 理由 煲雞湯竅門3：飛水
3樓：三c達人小黑
回答步驟 1
1.整隻雞解凍 ，去掉雞屁股，雞胸膛內也掏洗乾淨。
步驟 2
2.用乙個普通炒菜的鍋放入冷水，放一點生抽，放兩三片姜，放入整隻雞，開中火將水燒開，待有浮沫且浮沫多一些的時候關火，將浮沫撇去。
步驟 3
3.燒一點水，(水量就是電壓力鍋剛剛可以覆蓋住整隻雞的量），不用燒開，溫水即可，倒入電壓力鍋，放入蒜瓣，四片姜，八個香菇，四顆紅棗，兩個八角，乙個當歸，兩勺料酒，再將焯過水的整雞放入。
步驟 4
4.蓋好鍋蓋，選擇老火湯，顯示時間是40分鐘(我的鍋是這樣的，不同電壓力鍋時間可能有些差異，不影響)。
步驟 5
5.到時間後，開蓋再放入一把枸杞，兩顆小蔥，適量的鹽(鹽少放，後面可以再加)，然後悶幾分鐘就可以吃了。
步驟 6
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6.出鍋，肉特別爛，用勺子輕輕一撥，肉就分離了，不願吃雞皮的可以把雞皮去掉。
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4樓：匿名使用者
好不好喝和電壓力鍋關係不大的，主要是煲湯的輔助材料與時間問題
用電壓力鍋如何燉雞湯？？？
5樓：那個閃電
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量
步驟一：雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上
步驟二：芋頭洗乾淨，切成大滾刀塊
步驟三：準備好蔥薑蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉步驟四：鍋內放稍微多點油
步驟五：下入雞塊炸到微黃
步驟六：撈出來備用
步驟七：下入芋頭炸至微黃
步驟八：撈出備用
步驟九：鍋洗乾淨，加適量油，倒入小盤中的各種調料，翻炒一下步驟十：迅速倒入蔥薑蒜翻炒幾下
步驟十一：倒入炸好的雞塊和芋頭
步驟十二：倒入適量料酒，醬油，翻炒均勻
步驟十三：翻炒均勻後，雞肉芋頭一起倒入高壓鍋步驟十四：炒鍋內燒2大勺水，燒開後，倒入高壓鍋內。
步驟十五：高壓鍋加蓋，壓制15分鐘
步驟十：盛出就可以享用啦
6樓：端青芬花子
二樓的是雲南汽鍋雞的變種。
電壓力鍋燉雞湯需要先將雞塊淖水（相當於傳統的撇浮沫），然後再放入電壓力鍋中，加水和蔥、姜即可開燉。等電壓力鍋氣放完後，開蓋加入鹽，再開電開蓋稍燉即可。
7樓：三c達人小黑
回答步驟 1
1.整隻雞解凍 ，去掉雞屁股，雞胸膛內也掏洗乾淨。
步驟 2
2.用乙個普通炒菜的鍋放入冷水，放一點生抽，放兩三片姜，放入整隻雞，開中火將水燒開，待有浮沫且浮沫多一些的時候關火，將浮沫撇去。
步驟 3
3.燒一點水，(水量就是電壓力鍋剛剛可以覆蓋住整隻雞的量），不用燒開，溫水即可，倒入電壓力鍋，放入蒜瓣，四片姜，八個香菇，四顆紅棗，兩個八角，乙個當歸，兩勺料酒，再將焯過水的整雞放入。
步驟 4
4.蓋好鍋蓋，選擇老火湯，顯示時間是40分鐘(我的鍋是這樣的，不同電壓力鍋時間可能有些差異，不影響)。
步驟 5
5.到時間後，開蓋再放入一把枸杞，兩顆小蔥，適量的鹽(鹽少放，後面可以再加)，然後悶幾分鐘就可以吃了。
步驟 6
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6.出鍋，肉特別爛，用勺子輕輕一撥，肉就分離了，不願吃雞皮的可以把雞皮去掉。
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8樓：宣義甫裳
跟檔位沒關係，壓力鍋根本就頓不出好喝的雞湯來。因為高壓鍋工作時水的溫度雖很高，但水是不沸騰狀態的（指的是性狀，不是溫度），只有水沸騰的狀態下才能將肉裡面的味道逼出來。
如果非用壓力鍋，那就別蓋壓力閥，或換個普通的蓋子，當普通湯煲用即可。
9樓：羽春揭秋
樓主。電壓力鍋有蒸、煮、燉、燜（有些還可控溫油炸）等多種功能，這已為大家知悉。電壓力鍋能做無水燉雞，大家也知道，可是，至於怎麼做，知道的人就不多了。
用電壓力鍋做「無水燉雞」，做法如下：將整雞洗乾淨後，抹好佐料（佐料的調配按個人喜好），放置約半個小時，整雞放入鍋內。只要保證鍋底有夠起水蒸氣的水量就可以了（含醬油、料酒等），按雞的老嫩程度打保壓約22-28分鐘，做出來的雞味道好極了，而且貼著鍋底處的雞都不會焦。
此法同樣可以用來做紅燒肉、油燜筍等。會了嗎？
如何用電壓力鍋煲出好喝的雞湯？
10樓：中二病晚期魚
冰凍雞後用淘公尺水把雞浸泡洗淨，再把冷水、薑片一同放入鍋內，**煮沸後衝冷水定型。去除不用的雞雜，最後開始煲湯。
一、雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。雞湯的營養價值高，但並不適宜所有人。
二、食材：雞、姜、紅棗、鹽等。
三、滋補雞湯烹製方法
1.三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油；蔥切段，薑切片；
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開，下入雞焯去血沫撈出備用；
3.焯水的三黃雞用清水洗淨血沫；加蔥薑、料酒大火燒開；
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時（若用電壓力鍋，以廠商指導時間為準）；用勺撇去雞湯上的油脂；
5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
四、超簡單電壓力鍋燉雞湯
黑木耳用水泡發，時間短的話就用開水泡；
2. 整雞切塊洗淨，用涼水加黃酒煮開後再用水洗乾淨；
3.所有材料放入電壓力鍋，加水，煮好後加鹽。
11樓：三c達人小黑
回答步驟 1
1.整隻雞解凍 ，去掉雞屁股，雞胸膛內也掏洗乾淨。
步驟 2
2.用乙個普通炒菜的鍋放入冷水，放一點生抽，放兩三片姜，放入整隻雞，開中火將水燒開，待有浮沫且浮沫多一些的時候關火，將浮沫撇去。
步驟 3
3.燒一點水，(水量就是電壓力鍋剛剛可以覆蓋住整隻雞的量），不用燒開，溫水即可，倒入電壓力鍋，放入蒜瓣，四片姜，八個香菇，四顆紅棗，兩個八角，乙個當歸，兩勺料酒，再將焯過水的整雞放入。
步驟 4
4.蓋好鍋蓋，選擇老火湯，顯示時間是40分鐘(我的鍋是這樣的，不同電壓力鍋時間可能有些差異，不影響)。
步驟 5
5.到時間後，開蓋再放入一把枸杞，兩顆小蔥，適量的鹽(鹽少放，後面可以再加)，然後悶幾分鐘就可以吃了。
步驟 6
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6.出鍋，肉特別爛，用勺子輕輕一撥，肉就分離了，不願吃雞皮的可以把雞皮去掉。
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用高壓鍋煲雞湯有那些講究？多長時間最好？
12樓：撿心事的兔子
高壓鍋煲雞湯要先把雞肉焯水去腥，用薑蒜等炒製過後再進高壓鍋煲，這樣雞肉會更香。煲乙個小時最好。下面介紹做法：
準備材料：土雞半隻、香菇（幹香菇最好）幾朵、大棗若干、枸杞若干、蔥幾段、姜幾片、蒜幾顆、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量
製作步驟：
1、準備好食材。
2、鍋中加入水燒開，放部分蔥薑蒜，加入雞肉焯一下，這個步驟可以有效去除肉的腥味；
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
4、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入蔥蒜；
5、等到蔥薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
6、炒製雞肉上色；
7、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
8、鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中；
9、高壓鍋中轉60分鐘，然後結束後自動保溫；
10、加入鹽，加入胡椒粉調味；
11、成品圖。
如何用電壓力鍋做蛋糕，怎樣用電壓力鍋做蛋糕
電壓力鍋能做蛋糕嗎 跟隨我的鏡頭，給你答疑 材料 蛋4個,要新鮮的 牛奶一瓶,色拉油 沒有 可用我們常用的調和油 麵粉 可用自發粉,在超市都有賣滴 白砂糖 鹽 製作步驟 1 把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意，一定不要把蛋黃混進蛋清裡，否則打發蛋清會失敗。2.把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯...
用電壓力鍋怎麼煲鯉魚湯呢
鯉魚豆腐湯 電壓力鍋版 的做法 將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。ps 因為原本沒打算po圖，所以前面的就沒拍了。魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入，放入蔥白 薑絲 蒜 一瓣拍扁不切碎 倒一...
煲湯用電燉鍋好？還是沙鍋好，煲湯用電壓力鍋好還是電燉鍋好
砂鍋，下面演示砂鍋蓮藕排骨湯做法 主料 蓮藕400克 排骨500克 輔料 鹽適量 姜乙個 1 將豬排洗淨剁成塊狀 2 蓮藕削去外皮 洗淨，特別注意藕節部位和蓮藕的大小孔道的清洗 蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1 2厘公尺的藕段，以清水浸泡備用 3 將豬排放入開水中汆燙去血水後，沖涼，洗淨備用4 將汆燙後的...