1樓：blackpink_羅捷
砂鍋，下面演示砂鍋蓮藕排骨湯做法
主料：蓮藕400克、排骨500克
輔料：鹽適量、姜乙個
1、將豬排洗淨剁成塊狀；
2、蓮藕削去外皮、洗淨，（特別注意藕節部位和蓮藕的大小孔道的清洗）；蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1-2厘公尺的藕段，以清水浸泡備用
3、將豬排放入開水中汆燙去血水後，沖涼，洗淨備用4、將汆燙後的排骨和藕一同放入黑樂砂鍋，大火燒開後改小火燉40分鐘，起鍋前然後再放入少許鹽即可
5、中小火就行了
6、可以加鹽了
7、湯這個濃度最好了
8、砂鍋蓮藕排骨湯成品圖
2樓：mmm宥n1安年
當然是砂鍋好了，味道都不一樣。砂鍋熬的湯就象開水泡的茶。電燉鍋熬的湯就像用不開的水泡的茶。
一、電燉鍋與砂鍋如何挑選--電燉鍋的材質
電燉鍋的內膽有多種材質，如鋁質、不鏽鋼、陶瓷、多層複合材料等，最長見的是由陶土製作而成的電燉鍋，即我們通常所說的紫砂鍋。紫砂是陶器的一種，材料安全健康，是一種無機材料。如上面電燉鍋**中的電燉鍋一般都是由紫砂製成的內膽，含有天然鐵和鈣、鋅等微量元素，其耐酸耐鹼性很強，具有很大的熱容量，能夠保溫很長時間。
其烹飪的食物口感好，味道香濃。且陶土能夠保證食材的營養不會流失，更健康。
二、電燉鍋與砂鍋如何挑選--砂鍋的材質
砂鍋是由石英、長石、黏土等多種原材料製作而成的陶製品，作為烹飪鍋具之一的砂鍋經過了高溫煅燒，鍋體形成玻璃體，該玻璃體對溫差適應能力較差，不能承受劇烈浮動的溫度。好的砂鍋陶質非常細膩，一般為白色，其表面的釉質色澤光亮，顏色均勻，導熱性能好。鍋體圓正，內壁光滑，砂粒不突出。
一般來說白色砂鍋相較於其他砂鍋質量更優，更適合用於家庭燉湯、熬粥等。
三、電燉鍋與砂鍋如何挑選--電燉鍋與砂鍋的功能區別
電燉鍋可以用於烹飪粥、湯等食物，主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物，尤其是要求鎖住營養，力求味道香濃醇厚的食物，但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物，且電燉鍋烹飪時間較長，因此也不適合烹飪需要隨時烹飪隨時可得的食物，更適合烹飪需要文火長時間熬製入味的食物。砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物，但是不宜熬製粘稠的膏藥滋補品，這會對砂鍋的內壁造成損壞。部分砂鍋的內壁是彩色的，這種砂鍋還不能存放酒、醋、酸性飲料或長時間存放食物。
四、電燉鍋與砂鍋如何挑選--電燉鍋與砂鍋的優缺點
電燉鍋的優點是熬製出的食物入味，味道香濃醇厚，營養價值很高，也能夠實現一鍵自動化操作，不用長時間在鍋旁邊守候。缺點是電燉鍋不比其他電壓力鍋速度快，其內部氣壓是正常的大氣壓，沸騰後溫度不再公升高，因此烹飪食物往往需要花上較長的時間，需要耐心等待或是提前烹飪。砂鍋的優點是內外光潔，耐酸鹼性強，導熱性能好。
缺點是需要很好的家居保養才能有很長的使用壽命，由於其形成的玻璃體對溫差的適應能力比較差，如果驟然受熱或受冷，會引起砂鍋內膽的急速膨脹或收縮，從而造成破裂。
3樓：科艾卡麥韋
煲湯用電燉鍋會比較方便
我現在用的就是九陽的一款紫砂電燉鍋，燉湯營養美味
操作還特別簡單，有預約定時功能，再也不用守在爐灶旁看著那麼辛苦了，紫砂的燉出來的湯特別營養美味
4樓：ysp媚媚老師
回答1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱。
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做**使用（一機多用）。
3、加熱方式不同，電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱。
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由於肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，遇高溫能使蛋白質封閉，不能很好溢散。效果不如隔水燉。
隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恆定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，在恆溫時可得到充分溶解，營養充分釋放，保證營養不流失。
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5樓：鄧利葉甲風
當然是砂鍋好了，味道都不一樣。不信你可以試試，砂鍋熬的湯就象開水泡的茶。電燉鍋熬的湯就像用不開的水泡的茶。你是喝過就能區別了。
因為砂鍋熬湯是小火慢熬，一直保持湯是在滾動的（水開的）
電燉鍋熬湯是不能一直保持湯是在滾動的。（也就是一到100度就停止，低於98度又工作）
煲湯用電壓力鍋好還是電燉鍋好
6樓：最愛雲
高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯主要區別是煲湯的溫度不一樣。
高壓鍋煲湯由於鍋內有較高的壓力，所以溫度可達120度以上，較高的溫度對食材的某些成分有破壞作用。如維生素b1、維生素b2及菸酸等，另外，肉類之所以味道鮮美，主要是含有天然的谷氨酸，與鹽接觸生成谷氨酸鈉（也就是味精的主要成分），較高的溫度會使谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉（無毒但無鮮味），所以很多人覺得高壓鍋煲湯味道不如電燉鍋煲湯。而且溫度高，肉類食材中的脂肪會更多的溶入湯中，高壓鍋煲出的瘦肉往往覺得乾燥味道較差。
至於其它成分，高壓鍋煲製損失不是很大。
如果有閒空，而且是吃貨，電燉鍋煲湯是乙個比較好的選擇。但現在很多年輕人很忙碌，所以用高壓鍋煲湯，也是一種不錯的。而且較難煲制的筋類食材，高壓鍋煲味道可能比其它方法要好。
7樓：浮代佛
現在買電壓力鍋確實比高壓鍋，電飯煲好用，電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的公升級換代產品。
它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，
全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患。
這種東西還是買好一點的牌子比較耐用，像美的 蘇柏爾 九陽 奔騰 双喜 富士寶等等都是今年的十大品牌哦，質量絕對***。
8樓：賓孟
從節能省時方便考慮,電壓力鍋會比較好,但從味道上講,紫砂的電燉鍋更勝一籌.電壓力鍋全密封,鎖住營養,但是因為鍋的材質特殊,煮出來的味道總是差那麼一點.而紫砂鍋沿用了舊時的細煮慢燉,雖說會流失小部分的營養,但是味道一流.
兩者各有妙處,建議煮飯用電壓力鍋,燉/煮/煲用紫砂鍋
9樓：匿名使用者
煲骨頭湯壓力鍋效果不錯，且比較快，省時間，但如果其他食材就都可以，壓力鍋，電燉鍋都很好，但二種廚具煲湯如果有蔬菜瓜果等，都不要和肉類一起放入煲，過一段時間再加入，因受熱時間長會養分受損。
10樓：追尋丶市場
肯定是燉鍋好，煲湯需要小火慢燉，時間久一點最好。壓力鍋正好相反，是為了快速燒一些不好熟的菜，飯店用的比較多，趕時間嘛。家庭用的還是燉鍋。我做廚師12年，信我的沒錯..
11樓：匿名使用者
各有長處。
壓力鍋因壓力問題，煮的東西更易酥些，所以用的時間可節省些。
燉鍋煲的西所用時間比較長，更易將一些營養物質慢慢燉入湯內。
12樓：冷眼看待亂世
我是覺得用電燉鍋，因為那樣子湯會更加的鮮美，而且味道也正，雖然電壓力鍋燉的湯也行，但是我自己還是比較喜歡用電燉鍋。
13樓：典元蔡又青
如果是煮湯比較多建議你還是買電燉鍋好，畢竟是專門設計來燉湯的，煮湯比電壓力鍋效果會更好。我現在用的就是九陽的一款電燉鍋，燉湯效果非常好，營養又美味。除了燉湯還能燉肉煮各種營養粥，還有闊以預約定時，功能一點不輸電壓力鍋，九陽的東西一直都是物美價廉的，你不妨考慮看看。
14樓：斜陽紫煙
煲湯要的是小火慢煲，所以電燉鍋比壓力鍋好。
15樓：愛
還是不要用電壓力鍋 自我感覺壓力鍋做出來的不好吃
16樓：
用過電的 感覺都不好
建議用好的傳統鍋 自己操作煲湯 味道才好
17樓：最帥寶哥
壓力鍋快，到沒有燉鍋煲湯好，煲湯需要時間
18樓：
用砂鍋啊！放在煤氣上的那種砂鍋
19樓：zyz52喔如
這兩種都不好！要用就後面那個！
20樓：映貽溫馨小屋
電燉鍋好。
望採納，謝謝
21樓：淺夏毅羲
用電壓鍋好，我一直在用
22樓：
熬湯 是要用小火慢慢煲湯
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