1樓：蘭蕾渾羅
大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.
3毫克，維生素b1
0.16毫克，維生素(維生素食品)b2
0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
粳公尺能補脾、養胃、滋養、強壯。粳公尺粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
冬日煮粥以大公尺最好。因為大公尺性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，而其他公尺，如小公尺、糜子公尺、薏公尺都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。
2樓：鬱晚竹琴黛
共同點是主要成分為澱粉，但白面和大公尺沒有玉公尺麵裡的纖維素和維生素。
3樓：廣可欣羿婷
粳公尺日常用來做公尺飯的普通大公尺又稱粳公尺或精公尺，呈半透明卵圓形或橢圓形，出公尺率高，公尺粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用公尺，粳公尺含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、菸酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
4樓：阮素蘭應秋
大公尺的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱
含量成分名稱
含量成分名稱
含量可食部
100水分(克)
12.9
能量(千卡)
346能量(千焦)
1448
蛋白質(克)
12.7
脂肪(克)
0.9碳水化合物(克)
72.4
膳食纖維(克)
0.6膽固醇(毫克)
0灰份(克)
1.1維生素a(毫克)
0胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克)
0硫胺素(微克)
0核黃素(毫克)
0.08
尼克酸(毫克)
2.6維生素c(毫克)
0維生素e(t)(毫克)
0.7a-e
0.39
(β-γ)-e
0.11
δ-e0.2
鈣(毫克)
8磷(毫克)
106鉀(毫克)
49鈉(毫克)
21.5
鎂(毫克)
12鐵(毫克)
5.1鋅(毫克)
0.69
硒(微克)
4.6銅(毫克)
0.52
錳(毫克)
1.75
碘(毫克)2.3
5樓：匿名使用者
大公尺幾乎是空白熱量,僅僅提供能量，沒什麼營養。具體成分就是碳水化合物
6樓：駱萱宜女
澱粉！！！
別的營養成分幾乎所有糧食都有！！
大公尺裡含有什麼營養成分
7樓：小t學姐
1、大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
2、大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉公尺為1.
1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
3、 大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.
3毫克，維生素b10.16毫克，維生素b2 0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多種營養物質。
擴充套件資料
大公尺的具體種類與特點：
1、泰國香公尺：真正的泰國香公尺，是指茉莉香公尺。茉莉香公尺的特點是公尺粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、公尺身微微彎曲、口感柔軟爽滑；
2、糯公尺：又稱江公尺，在外觀上，糯公尺為不透明的白色。糯公尺與其他稻公尺的最主要區別是它所含的澱粉較高，因而煮後有黏性；
3、中國黑公尺：是一種藥食兼用的大公尺，公尺質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等；
4、印度香公尺：產於印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香公尺也屬於秈公尺的一種，細長且透明度高；
8樓：生活達人柚子
回答大公尺中主要含有，蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，維生素b1，維生素，菸酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，賴氨酸等多種營養物質。
希望對您有幫助
9樓：禰的生活小幫手
大公尺中含有的營養成分有：
1、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
2、大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大公尺的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
10樓：単聲噵鎝瞹眛
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
拓展資料
大公尺的功效
1.嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大公尺為主食。
大公尺，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大公尺煮粥服用。經常喝點大公尺粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
11樓：匿名使用者
大公尺是人類的主食之一，據現代營養學分析，大公尺含有蛋白質，脂肪，維生素b1、a、e及多種礦物質。就品種而言，大公尺有粳公尺、秈公尺和糯公尺之分
食物搭配相宜
【大公尺+栗子】 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大公尺+菠菜】 大公尺益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大公尺+山藥】 大公尺可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大公尺+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大公尺+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大公尺+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大公尺+小公尺】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小公尺的營養價值高於大公尺，若兩者配合，有很好的營養價值。
食用宜忌
煮公尺粥時加鹼，公尺爛得快，但這樣做會使粥裡的維生素b1大量損失。人體攝入維生素b1不足，易患腳氣病。
2.大公尺與蜂蜜同食會產生胃痛；與赤豆同煮，吃多了會生口瘡。
3.精公尺在加工過程中會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙公尺，粗細結合，才能營養均衡。
4.做公尺飯時淘洗次數不能太多，更不能用力搓洗，以免營養物質流失，只需要簡單沖洗兩三遍或泡洗數分鐘即可。
5.公尺飯要「蒸」，不要「撈」。撈飯會損失大量維生素。 煮粥時，水不要放太少。大公尺南瓜粥
材料：小南瓜1個，大公尺50克。
做法1、大公尺洗淨，加5倍的水，大火燒開後，轉小火熬半個小時。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大公尺粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。
3、大公尺南瓜粥晾涼後，加入冰塊，放入攪拌機攪拌。
小訣竅:
買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。
熬大公尺粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。
大公尺海帶飯
食材：大公尺500克，水發海帶100克，精鹽1克。
做法：1、大公尺揀去雜物，淘洗乾淨;
2、海帶放入涼水盆中洗淨泥沙，切成小塊;
3、鍋置火上，放入海帶塊和水，大火燒開，煮沸5分鐘左右，煮出滋味，隨即放入大公尺和精鹽，再燒開後，不斷翻攪，煮8一lo分鐘;
4、待公尺粒漲發、水快乾時，蓋上鍋蓋，用小火燜lo—15分鐘即熟。
功效：單純性甲狀腺腫大、高血脂症、動脈硬化症等。
紅棗花生大公尺粥
食材：紅棗;花生仁;大公尺;冰糖
做法：1、將紅棗與花生公尺洗淨，置淨水中浸泡四小時左右;
2、將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中，大火煮開小火煲至四十分鐘左右;
3、加入洗淨的大公尺繼續熬至大公尺熟爛，因為大公尺是後放的，所以下鍋後要攪動幾次，以免粘底;
4、出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。
儲存禁忌大公尺不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致霉變；
不宜存放在廚房內，因為廚房溫度高、濕度大，對大公尺的質量影響很大；
不宜靠牆著地，應該放在墊板上。
12樓：匿名使用者
大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.
3毫克，維生素b1 0.16毫克，維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
大公尺分秈公尺、粳公尺和糯公尺三類。秈公尺由秈型非糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈公尺的收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺兩種。
粳公尺由粳性非型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。根據粳公尺的收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺兩種。糯公尺由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種：
秈糯公尺由秈型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳公尺由粳性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。
什麼是糙公尺？為什麼說糙公尺營養價值比精製大公尺高？
稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙公尺是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大公尺（ 即通常所說的大公尺）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙公尺的營養價值明顯優於精製大公尺。
隨著營養科學知識的普及，糙公尺已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的克星，一股食用糙公尺熱潮正在逐步形成。
什麼是勿淘公尺？為什麼說勿淘公尺的營養價值比糙公尺高？
勿淘公尺是應用現代高科技專利精確碾製技術與仿生休眠保鮮包裝技術獲得的發明專利產品，全稱為留存胚與糊粉層的勿淘公尺。其將沒有食用價值或價值不大，卻可能長期食用對人體有害的果皮、種皮、外胚乳三層保護組織全部去盡，而將具有天然營養保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度的留存，在潔淨狀態下規範生產，並採用仿生技術進行休眠保鮮抗菌包裝，食用時為保全營養不可以淘洗。其出成品率較免洗胚芽公尺提高約8％，生產成本每噸將降低達600多元，其單位重量較糙公尺更有營養，開封信用較稻穀現場磨公尺更鮮香。
具備現代主食時尚－－－「鮮」、「綠」、「淨」、「便」、「全」、「香」、「廉」七大特點，即新鮮、綠色無汙染、純淨無雜質、食用方便、營養全面、口感新香、**相對低廉。具有其他同類產品中極高的價效比。
什麼是大公尺的食用品質？與哪些因素有關？
大公尺的食用品質是指大公尺在熟製過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大公尺的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。其中直鏈澱粉含量在18%-25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，公尺飯顆分明食用品質較差；粳公尺直鏈澱粉在19%-18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳。
大米所含營養成分，大米的營養成分
哈莎丫琪 白色食品，一類是我們日常的主食，如大米 麵粉 甘薯以及它們的加工產品麵條 粉絲等，主要成分是澱粉，在體內可分解為葡萄糖，是人體的結構成分和能量的主要 粗米和粗麵粉中，維生素b族含量可與紅色食品相當。另一類是動物肥肉 脂肪 和腦組織等，是飢寒的年代裡人們的重要營養物，是小康社會時期應適當避免...
大公尺裡含有什麼營養成分，榛子含有什麼營養成分？
1 大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80 賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。2 大公尺蛋白質的生物價 bv值 為77，蛋白質效用比率 per值 為2.2 小麥為1.5，玉公尺為1.1 蛋白質的可消化性超過90 均高於其它穀物，因...
大公尺的營養成分，公尺飯主要含什麼營養成分
蛋白質 醣類 鈣 磷 鐵 葡萄糖 果糖 麥芽糖 維生素b1 維生素b2等。每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部 100 水分 克 12.9 能量 千卡 346能量 千焦 1448 蛋白質 克 12.7 脂肪 克 0.9碳水化合物 克 72.4 膳食纖維 克 0.6 膽...