1樓：東揚繪畫
火鍋古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物，其歷史悠久，據考證，戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹，元代，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
「火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。」「火鍋最為直觀地體現、在同一口鍋裡吃飯」，這一深層含義。但這種共食並不帶有任何強制性。
每個人喜愛的食物相互包容、圓融。火鍋吃的不是鍋中食物，而是人情、血脈、依存、融合。人們對火鍋的熱愛也是中國式集體主義的縮影。
2樓：地圖地玩樂圖地
你好，非常高興為你解答，火鍋的起源來於不戴
火鍋的起源故事
3樓：晨習夜讀
解密：火鍋最原始的吃法是怎樣？探秘火鍋的起源與發展歷史！
火鍋的起源
4樓：繁華有一夢
火鍋起源地：
北方地區
要說**鍋的起源，其實眾多說法不一，以北京的涮羊肉為例，相傳北京的涮羊肉最起源於成吉思汗時期，由於常年在外打仗，成吉思汗不忍心士兵吃乾巴巴的肉乾，於是發明了用白水煮羊肉片的吃法，後來隨著戰爭結束，這種吃法也被流傳下來，並經過改良，原來的白水也演變成了新增各種香料的濃湯。
和老北京的涮羊肉不同，關於麻辣的火鍋爭議比較大，其實中最大爭議在於起源地，有一種觀點認為，麻辣火鍋起源於重慶，過去重慶地區山勢險峻，交通以水運為主，而面對逆流而上的船隻，需要岸邊的縴夫，拉著繩索帶領船隻前進。而由於常年在河谷地帶，潮濕氣溫低，所以縴夫們就用隨身攜帶的花椒和其他香料做成了濃郁的湯頭，用來燉煮魚蝦和蔬菜，後形成了火鍋。
而另一種說法是，麻辣火鍋起源於四川自貢，這麼說法的依據是自古以來，鹽都是屬於管制的調料，很少有私鹽販賣，所以更談不上做味道濃郁的火鍋，而有乙個地方除外，就是出產食鹽的自貢，作為產地，這裡的鹽**低廉並且隨處可見，加上，自清朝以後，自貢地區的牛肉**十分充足，所以當地人就發明了用湯汁燙牛肉的吃法。
其實無論產地在哪兒，全國各地的火鍋也不盡相同，就像作為以火鍋聞名的川渝地區，各家也都有自家火鍋不外傳絕活，所以你很難吃到有兩家味道完全相同的火鍋。
5樓：專逮水裡游
火鍋(英語：hot pot[1])，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還
火鍋的起源？
6樓：小樂學姐
關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；
另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在2023年以上。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所製的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展。
7樓：呂梁百科書
回答火鍋歷史：有兩種說法，一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋，可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
經過多年的發展，中國火鍋業的產業鏈條已具雛形。四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地。
台灣多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：「勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足」。
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8樓：曉宇火鍋
火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊鬥」，即為火鍋。
唐朝白居易的《問劉十九》詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
」就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮御膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」全席共上火鍋1550多個，應邀品嚐者達5000餘人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。
9樓：沙蒙牟涵忍
火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。
今日火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但乙個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說是火鍋的雛形。《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。
歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的「撥霞供」。他談到在遊五夷山、訪師道時，在雪地裡得一兔子，無廚師烹製。
「師云，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供隨意沾食。」從吃法上看，它類似現在的「涮兔肉火鍋」。
直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺「千叟宴」，所用火鍋達到1550個，規模堪稱登峰造極，令人驚嘆。
10樓：一紙寡言
如今，火鍋已經成為風靡世界的美食。騰騰熱氣、各種食材翻滾、口味麻辣可口，是一種老少皆宜的美食。夏天吃，排除身體濕氣；冬天吃，讓身體暖洋洋的。
網上盛行一句話：「沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的；如果有，那就吃兩頓。」足以說明我們多麼喜愛火鍋，火鍋基本成為了我們的主食。親朋好友相聚、情侶、同學等各種聚會，火鍋都不會缺席。
很多人都以為火鍋是從清朝開始的，其實則不然，火鍋的歷史從戰國時期就開始了。那麼火鍋是如何在這悠久的歷史中，幾經波折後成為全世界人民喜歡的美食呢？
一、火鍋的「前世今生」關於火鍋的起源，現如今一直流傳著兩種說法：其一是在三國時期，那時所稱的「銅鼎」就是火鍋的前身；其二是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就指火鍋。
不過這兩種說法並沒有誰得到了最確鑿的證據，靠幾個已出土的文物，我們並不能確認是真是假。雖說無法證實哪個才是火鍋的源頭，但是我們也依然知道了火鍋的歷史比我們想象中更久遠。至於火鍋的名字的**，據說是因為往火鍋中加蔬菜等食材時會發生「咕嘟咕嘟」的聲音，所以被稱為「古董羹」。
據《魏書》記載，三國時代，銅製的火鍋已經出現了，人們用火鍋來涮雞、鴨、魚等肉食；但是由於時局動盪，當時只有皇族才能吃火鍋的，那時皇族使用銅製的器皿來製作火鍋。與之相比，底層百姓大多流離失所，朝不保夕，**談得上享樂，而且烹飪技術也不夠完善，所以火鍋只是在貴族中比較盛行，在民間的發展受到了很大的限制。
偉大的詩人白居易也曾在詩中寫道：「綠蟻新醉酒，紅泥小火爐」。紅泥小火爐便指陶製火鍋。
唐朝時期，大部分的器皿都是陶製的，被稱為「暖鍋」。在此之前，煮火鍋大多使用銅鼎等銅製器具，到唐朝，大多人使用陶製的瓷器，火鍋也不再是皇室貴族的專享的美食，也為火鍋的普及造就了一定的條件。
東晉時期的大詩人陶淵明一直被列為文人雅士之首，他隱匿於山水之間，與山川蟲鳥相伴，他最喜愛的便是詩、酒、柳和菊，對火鍋也十分喜愛。陶淵明一生追求田園生活，為此幾次三番罷官歸隱，他對清幽、雅緻的追求處處可見。
他對菊的喜愛不僅僅是一句：「採菊東籬下，悠然見南山」，他甚至把菊花擺上了餐桌，創造了一種火鍋，被稱為「菊花火鍋」——也就是在火鍋上放上菊花，不僅能讓顏色看起來更加好，而且能讓人延年益壽。
到唐朝時，文人雅士們爭相模仿前人的高風亮節，與之菊花火鍋的名聲也就漸漸大了起來。據說，當時的酒館、餐廳都開始應季提供菊花火鍋，慈禧太后對菊花火鍋更是情有獨鍾。經過唐朝之後，火鍋已經遍布整個大街小巷，成為人盡皆知的美食。
到宋代時，世間安穩，經濟發展也欣欣向榮，據說宋朝的gdp佔整個世界的22.7%，人們的生活也越來越好，手中的餘錢也增多了不少，自然也就會想著吃更好的、過更好的日子了。所以在宋朝，人民對於吃的講究越來越多，如今我們熟知的各種「烹、燒、爆、炒」等做法都是那時候才發明的，涮火鍋的吃法也是從這個時候發展起來的。
相傳南宋的美食家林洪在《山家清供》中提到的兩次涮火鍋的經驗：林洪幾人來到武夷山，山間下起了大雪，有人在風雪中捕獲乙隻兔子，但是並沒有廚師，該如何吃呢？將兔子切成薄片，以風爐為器皿，放上水，水沸騰後，便用涮著使用即可。
時隔五六年之後，林洪在杭州又吃了一次涮火鍋，回憶起山中的兔肉火鍋，他不禁有感而發，脫口而出「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」。於是他便給火鍋取名「撥霞供」。說起名字，是不是畫面感撲面而來呢？
到明代時，火鍋更具現代風味。相傳，當時的火鍋已經不僅僅考慮口感，而且開始研究養生的問題。與當代年輕人追求的「吃著火鍋，喝著涼茶」有異曲同工之妙。
到清代，火鍋更是大受推崇，滿族將這種吃法再次變成了宮廷佳餚。據說當時火鍋的發展已經達到空前盛世的地步。民間酒樓所售的火鍋更是種類豐富多樣，雞鴨魚肉，應有盡有，蔬菜水果等讓人目不暇接。
乾隆皇帝就是十分喜歡吃火鍋，據說他微服私訪時，每到乙個地方都要去嚐一嚐當地的火鍋，在外尚且如此，在宮中時，也離不**鍋。
作為火鍋的死忠粉，乾隆皇帝甚至還制定了不同的火鍋以供自己在不同的季節食用：春天吃「燉酸菜熱鍋」，夏天吃「野意熱鍋」，秋天吃「燕窩蔥椒鴨子熱鍋」，在寒冷的冬天更是，幾乎頓頓不離火鍋。據記載，在乾隆十四年，他乙個月內便吃了23種火鍋，合起來有66次，真是令人嘆為觀止。
看來乾隆不只是一位明君，更是乙個吃貨呢。
他不僅本人喜歡吃火鍋，而且也親自「代言」火鍋。據記載，乾隆四十八年的正月初十，他曾在宮中大擺宴會，530桌的火鍋宴，實在之巨集偉壯觀。在他退位之時，也就是嘉慶元年，他辦了乙個更大的火鍋宴，史稱「千叟宴」，共置辦1550桌，邀請宮中眾大臣一同品嚐，赴宴人數達5000人，堪稱前無古人，後無來者。
到現在火鍋更是不得了，不僅在中國發展，而且早已走出國門，許多外國友人對中國的火鍋也是甚是喜愛，火鍋的未來可謂蒸蒸日上啊。
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