1樓：匿名使用者
如果是在家裡吃的話,不用很專業也可以做出好吃的蛋糕.我前幾天剛學了一招.你也可以用普通的平底鍋來做的夾心蛋糕.
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,士多啤梨醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鐘左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會兩面金黃色後用平鏟將餅託出來放在乾淨的菜板上,把士多啤梨醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的卷成捲(一定要小心哦盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子裡.成功了!
就像在蛋糕店的蛋捲一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃! 普通麵粉照樣可以做出好吃的蛋糕 我用的是6寸的蛋糕模，用到的原料有：
普通雞蛋兩個（就是最便宜那種，只要不是人工雞蛋就可以，普通雞蛋蛋白多點，蛋糕反而容易成功），普通麵粉40克，色拉油一勺（大家吃飯那種勺子哈），椰子汁一杯（白酒杯大小就可以了，我用的是九陽豆漿機裡面的那個小量杯，就是用來量豆子多少的那個小杯），鹽少許，白糖40克
1. 準備兩個深底盆子，然後把雞蛋分成蛋黃與蛋白，分別放到兩個盆子裡；
2. 在蛋黃的盆子裡加入色拉油，椰子汁，少許鹽，然後用手動打蛋器攪拌均勻；
3. 麵粉過篩，倒到蛋黃液中，用手動打蛋器攪拌，知道看不到麵粉顆粒；
4. 電動打蛋器調到高速，然後開始打蛋白，大概20s不到，蛋白就會開始變白、變稠了，這個時候放入全部白糖（也可以分次放，我嫌麻煩，就一次搞定），繼續用打蛋器攪打，你會看到蛋白變的越來越白，越來越稠，打蛋器在裡面也會變的阻力越來越大，差不多了，就切換到低速擋，繼續再打半分鐘；
5. 烤箱設定到170度上下火，開始預熱；
6. 取1/3蛋白糊，放入蛋黃麵糊中，用刮刀攪拌均勻，然後再把攪拌均勻的麵糊倒會蛋白糊中，切拌均勻；
7. 把和好的麵糊倒入蛋糕模中，用筷子在蛋糕模里劃幾圈，目的是把表面弄平，送入烤箱；
8. 烤箱設定為45分鐘；
烤到還剩下10分鐘的時候，開啟烤箱，用指頭壓一下，如果還能聽到滋滋的聲音，說明中間還沒有熟，要注意加時間，如果已經熟了，那就再烤5分鐘，出爐。然後倒扣到架子上，冷卻後就可以脫模了。
享受好吃的椰子風味蛋糕吧
2樓：我是乙個小菜雞
可以的，普通麵粉裡面加點玉公尺澱粉即可。
主料：麵粉60克、玉公尺澱粉、25克雞蛋4個。
1、將所需材料準備齊全
2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中
3、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖
4、打至蛋清變白色時加20克糖
5、打至成紋理狀時加20克糖
6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏7、蛋黃加入30克砂糖打勻
8、加入牛奶、玉公尺油拌勻
9、將麵粉與玉公尺澱粉混合好過篩放入蛋黃液
10、所有材料拌勻
11、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻
12、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻13、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡14、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時15、中途上色後將烤盆放在上層
16、出爐後倒扣在烤架上
17、冷卻後脫模
3樓：夫妻家常菜
教你做蛋糕必備的「低筋麵粉」學會再也不用買了，方法簡單又實用
4樓：匿名使用者
可以，蛋糕一般用低筋麵粉來做，普通麵粉筋都都比較低，可以在普通麵粉中加10%左右的玉公尺澱粉，做出來的蛋糕口感會更滑些。
5樓：風會攜帶思念
回答親，請問是哪一種
做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你乙個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低。
食材：雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，蛋清分離，將蛋清打發，然後加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然後篩入入麵粉和拌至無顆粒狀的麵糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然後把麵糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可
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用家裡普通的麵粉可以做蛋糕用嗎？
6樓：舞璇瀅
做蛋糕不需要自發粉，普通低筋麵粉就可以做，下面是具體做法：
準備材料：雞蛋2個，牛奶80-90克，細砂糖45克，鹽1克，檸檬汁幾滴，玉公尺油15克，低筋麵粉80克
1、將牛奶倒入鍋中加熱80度，接著加入油快速拌勻。
2、還有點溫度的牛奶裡加入過篩麵粉拌勻，然後快速加入蛋黃拌勻。
3、蛋清加入檸檬汁、鹽，然後將細砂糖分3次加入蛋清，打發至9分發。
4、取1/3蛋白跟蛋黃糊拌勻，再倒回餘下蛋白霜中拌勻。
5、將拌勻的蛋糕液入模，輕震模具排除較大氣泡。
6、模具上加保鮮膜或倒扣乙個碟，煮開水後上屜，蓋緊鍋蓋，開始蒸蛋糕，中途絕對不能開蓋檢視或加水。
7、中小火50分鐘，到時間直接開蓋，端出快速撕去保鮮模，震下模具，排一下熱氣。
8、迅速倒扣模具，將蛋糕放涼脫模即可，這樣美味的蛋糕就做好了。
7樓：渴望藍天
可以。將雞蛋分為蛋青和蛋黃；然後將蛋清在盤子內順乙個方向迅速攪打，使空氣充分攪打到蛋清當中，使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了。
再將蛋黃+麵粉+白糖順乙個方向攪動，攪成白色就可以了，然後將將打好的蛋清放在蛋黃上，拌均勻即可（攪拌），然後裝在小模具內蒸15分鐘就可以了。
8樓：
可以，但是要搭配玉公尺澱粉，等比例混合
9樓：匿名使用者
可以 但是要+泡打粉 要不做出來的蛋糕 不會發起來
10樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
11樓：我是乙個小菜雞
可以的，普通麵粉裡面加點玉公尺澱粉即可。
主料：麵粉60克、玉公尺澱粉、25克雞蛋4個。
1、將所需材料準備齊全
2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中
3、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖
4、打至蛋清變白色時加20克糖
5、打至成紋理狀時加20克糖
6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏7、蛋黃加入30克砂糖打勻
8、加入牛奶、玉公尺油拌勻
9、將麵粉與玉公尺澱粉混合好過篩放入蛋黃液
10、所有材料拌勻
11、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻
12、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻13、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡14、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時15、中途上色後將烤盆放在上層
16、出爐後倒扣在烤架上
17、冷卻後脫模
12樓：匿名使用者
不怎麼好!
做出來的也不好吃
13樓：讓您無憂每一天
回答親，請問是哪一種
做蛋糕和餅乾是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你乙個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻鬆開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低。
食材：雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，蛋清分離，將蛋清打發，然後加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然後篩入入麵粉和拌至無顆粒狀的麵糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然後把麵糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可
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家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎？
14樓：
做蛋糕用的是低筋麵粉
一般店裡**的普通麵粉即中筋麵粉，介於低筋和高筋之間，適合做包子、饅頭、餃子、烙餅等
15樓：哈爾濱新東方烹飪學院
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
用料雞蛋 6個(我用的笨雞蛋，個頭相對小)
麵粉 65克低筋麵粉或者普通麵粉
細砂糖 50克可根據個人喜好增加或減少
牛奶 65克
色拉油 60克，沒有味道的植物油就可以
檸檬汁 幾滴，沒有可以不加
玉公尺澱粉 5克
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法
準備兩個容器，保證乾淨且乾燥無水，將麵粉和玉公尺澱粉過篩放入乙個容器中。
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將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。
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加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。
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雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另乙個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。
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蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。
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烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後，再倒入三分之一的打發後的蛋清，再攪拌。
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混合均勻後，把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面，再用同樣方式攪拌均勻。
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最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中，然後震一震，將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。
烤大概乙個小時。
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這是烤的中間過程中的**，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。
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這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿乙個牙籤扎一下中間，拿出來看牙籤是不是溼的，如果溼了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。
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在家裡自制蛋糕用的麵粉是普通麵粉嗎
做蛋糕用的是低筋麵粉 一般店裡 的普通麵粉即中筋麵粉，介於低筋和高筋之間，適合做包子 饅頭 餃子 烙餅等 上鎖的的記憶 做蛋糕用的麵粉是低筋麵粉，低筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉的蛋白質含量要低，容易做成鬆軟，體積膨大的蛋糕，所以做蛋糕還是用低筋麵粉比較好。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水...
做麵包用普通麵粉可以嗎，普通麵粉可以做麵包嗎？
全國卷的你 做麵包的注意事項 1 做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉 2 放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果 3 如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程式，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶 如果麵包裡面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水 4 放糖過多或者保溫太久...
拉麵用的麵粉是普通麵粉嗎
拉麵用的麵粉是高筋麵粉，以下是拉麵的具體做法 1 將高筋麵粉加水揉成光滑的麵糰，把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。2 在麵糰上下抹上油，放入盤子裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。3 第二天開啟放冰箱的麵餅，要先開啟保鮮膜回溫。4 面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻。5 用刀切成均勻的長條狀，...