1樓：
做蛋糕bai不需要玉公尺澱粉du，做法如下：
zhi主料：雞蛋（去皮）dao168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純淨內水22克
輔料：鹽容1克、白醋3滴
1、原料：低筋麵粉、白糖、雞蛋
2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖4、蛋黃盆中加入純淨水22克，用刮刀攪拌均勻5、再加入過篩的低筋麵粉
6、攪拌至無乾粉的狀態備用
7、蛋白中加入鹽和白醋
8、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態
9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻10、再將蛋黃盆中的麵糊倒入蛋白盆中，輕輕攪拌至麵糊光滑、均勻的狀態，注意此時不要消泡哦，烤箱要提前預熱，上火185度，下火180度
11、攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，烤製20分鐘，表面上色均勻，用牙籤插入沒有濕粉帶出即可出爐
12、戚風蛋糕出爐要倒扣的
13、晾涼後切塊即可
2樓：匿名使用者
事實上是可以的，玉公尺澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用麵粉就可以的。
3樓：成都魯大師
可以代替，但是效果就不好了，蛋糕做出來是金黃色的好看
4樓：匿名使用者
當然不可以，玉公尺澱粉做出來的微黃色的，普通的是白色的啊
5樓：張之樑
有點問題，需要加點東西。
6樓：
可以，但是味道不一樣，外觀也不一樣
7樓：周秋芳
不行的,效果完全不一樣
做蛋糕用土豆澱粉可以代替玉公尺澱粉麼
8樓：匿名使用者
可以的，不管是玉公尺澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。
9樓：匿名使用者
事實上是可以的，玉公尺澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用麵粉就可以的。
10樓：匿名使用者
可以，一般的生粉都是用土豆做的。
11樓：匿名使用者
土豆澱粉主要成分是支鏈澱粉，而玉公尺則以直鏈澱粉為主，它們的性質不同，一般根據加工需要適當選擇。
12樓：匿名使用者
可以《只是味道有一點小偏差！！
13樓：匿名使用者
不可以，土豆粉沒玉公尺粉的味道更香甜
做蛋糕用的玉公尺澱粉可不可以用其他澱粉代替？
14樓：手牽手的幸福
做蛋糕用的玉公尺澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。
澱粉（amylum）是一種多醣。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(c6h10o5)n。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，而是產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
15樓：匿名使用者
也可以。只用普通粉就可以。如果不放心，可以把麵粉熟製一下，比如，蒸、烤，炒等，破壞麵粉中蛋白質的結構，這樣處理過後的麵粉筋性就很低了。
16樓：一碧千里競天下
看你是做什麼蛋糕了，最好根據最佳搭配來配，不要隨便換，不然口味沒那麼好。
17樓：匿名使用者
可以試一試地瓜澱粉一類的，不過最好用玉公尺的 ：）
18樓：公尺卡公尺卡蛋糕
可以，但是做出來的效果是不一樣的。
19樓：匿名使用者
土豆粉也行,不過得多放些
20樓：匿名使用者
在沒有的情況下可以變通。
玉公尺粉和玉公尺澱粉有什麼區別？做蛋糕時的玉公尺澱粉可以用玉公尺粉代替嗎？
21樓：匿名使用者
玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱粉，是將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。在生產玉公尺澱粉過程中，可以得到玉公尺漿、胚芽、渣子和蛋白質水等中間產品。
玉公尺粉是直接將玉公尺磨成面，兩者的成分和工序是不同的，所以玉公尺粉一般不直接代替玉公尺澱粉。玉公尺澱粉常用作布丁等食品的凝固劑，利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉公尺澱粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。
做蛋糕時的玉公尺澱粉不可以用玉公尺粉代替。
玉公尺粉是粗糧.玉公尺澱粉是燒菜用的.做蛋糕要用玉公尺粉,玉公尺澱粉不可以的喔.
1.玉公尺粉通常有黃白兩種，黃色玉公尺粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉公尺粉甚至還被列為一些國家穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。
2.玉公尺澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉公尺粉的口感會比較爽滑。
3.事實上，玉公尺澱粉跟玉公尺粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉公尺粉是直接把玉公尺經過研磨而得來的，但是玉公尺澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。
儘管如此，玉公尺澱粉跟玉公尺粉中也會含有一定的蛋白質。
4.此外，玉公尺澱粉跟玉公尺粉的營養價值也是非常的豐富。玉公尺性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
玉公尺中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉公尺胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉公尺對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和**作用。另外，玉公尺粉中所含有的維生素e還可促進人體細胞**，延緩衰老。
做蛋糕玉公尺澱粉可以用什麼代替
22樓：匿名使用者
玉公尺澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用低筋麵粉也可以的
玉米澱粉和普通澱粉什麼區別，可以用別的代替嗎
清溪看世界 玉米澱粉不可以用別的代替，玉米澱粉和普通澱粉的區別如下 一 外觀不同 玉米澱粉 玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。普通澱粉 普通澱粉為白色無臭無味的粉末。二 原料不同 玉米澱粉 玉米澱粉的原料是玉米。普通澱粉 普通澱粉的原料是甘薯 野生橡子和葛根等含澱粉的物質。三 灰分含量不同 玉米澱粉 ...
做蛋糕的玉公尺澱粉可以拿其他澱粉代替嗎
做蛋糕的玉公尺澱粉完全可以用其他澱粉來代替。因做蛋糕時，使用澱粉主要是降低麵粉的筋性，目的也只有乙個，使做出的蛋糕更加鬆軟。澱粉在這裡的作用與做菜時的要求是有所不同的。可以。生粉 大薯粉 雪粉 地瓜分 澄粉 蠶豆粉 都可以取代。此外用藕粉 荸薺粉也另有風味。可以的，你可以用生粉，或者是太白粉替代。呵...
玉公尺澱粉與澱粉有什麼區別？可以用澱粉代替玉公尺澱粉嗎
澱粉代替玉公尺澱粉是不可以的。區別 澱粉可由小麥 玉公尺 甘薯 野生橡子和葛根等植物中分離出來。玉公尺澱粉只是其中的一種，他們的用途也是不同的，澱粉也是一種糖。但它沒有甜味。澱粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在於植物的種子 根 莖等部位。澱粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3 10...