1樓：可愛晶晶啊
1、澄粉可以用什麼代替：
澄粉可以用生粉代替。
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、澄粉可以用玉公尺澱粉代替：
澄粉是小麥澱粉,小麥澱粉性質和玉公尺澱粉性質比較類似,都是穀類澱粉,一般可以替代。
1、【澄粉】
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、【簡要介紹】
別名：澄麵、汀粉、小麥澱粉原料分類：薯類、澱粉及製品。
3、【營養分析】
澄粉其實就是生澱粉。
4、【推薦菜品】
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕
將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。
2樓：匿名使用者
可以。澄粉是小麥澱粉，小麥澱粉性質和玉公尺澱粉性質比較類似，都是穀類澱粉，一般可以替代。
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
擴充套件資料：
澱粉、生粉、與澄粉
1、澱粉
其實是乙個統稱，其包括「綠豆粉」、「粟公尺粉」、「土豆粉」、「蕃薯粉」、「豌豆粉」、「蠶豆粉」、「茨實粉」、「慈菇粉」、「百合粉」、「茯苓粉」和「菱角粉」等等。
2、生粉
是在粵菜中常出現的名詞，它並不專指是哪一種澱粉，一般說的生粉指的是玉公尺澱粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。粵菜中很多肉類的醃製，生粉是不可或缺的。
在這裡，還要提一下太白粉，即馬鈴薯（土豆）澱粉，但是，用太白粉勾芡後的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉公尺澱粉勾芡出來的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散，加了太白粉水煮後的食物放涼之後，芡汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉公尺澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。綜上所述，玉公尺澱粉和土豆澱粉都可以統稱為——生粉。
3、澄粉
（1） 除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；
（2）澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
（3）澱粉作為原料可應用於速食麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉醣、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。
沒有澄粉可以用什麼代替
3樓：可愛晶晶啊
澄粉可以用什麼代替 可以用玉公尺澱粉代替嗎
1、澄粉可版以權用什麼代替：
澄粉可以用生粉代替。
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、澄粉可以用玉公尺澱粉代替：
澄粉是小麥澱粉,小麥澱粉性質和玉公尺澱粉性質比較類似,都是穀類澱粉,一般可以替代。
1、【澄粉】
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、【簡要介紹】
別名：澄麵、汀粉、小麥澱粉原料分類：薯類、澱粉及製品。
3、【營養分析】
澄粉其實就是生澱粉。
4、【推薦菜品】
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕
將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。
4樓：艾斯冥羽
玉公尺澱粉和澄粉差不多，因為澄粉就是生澱粉，玉公尺澱粉就是在澱粉的基礎上加入玉公尺
做蛋糕玉公尺澱粉可以用普通澱粉代替嗎
做蛋糕bai不需要玉公尺澱粉du，做法如下 zhi主料 雞蛋 去皮 dao168克 低筋麵粉65克 白糖33克 純淨內水22克 輔料 鹽容1克 白醋3滴 1 原料 低筋麵粉 白糖 雞蛋 2 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中 3 蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖4 蛋黃盆中加入純淨水22...
玉公尺澱粉與澱粉有什麼區別？可以用澱粉代替玉公尺澱粉嗎
澱粉代替玉公尺澱粉是不可以的。區別 澱粉可由小麥 玉公尺 甘薯 野生橡子和葛根等植物中分離出來。玉公尺澱粉只是其中的一種，他們的用途也是不同的，澱粉也是一種糖。但它沒有甜味。澱粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在於植物的種子 根 莖等部位。澱粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3 10...
玉米澱粉和普通澱粉什麼區別，可以用別的代替嗎
清溪看世界 玉米澱粉不可以用別的代替，玉米澱粉和普通澱粉的區別如下 一 外觀不同 玉米澱粉 玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。普通澱粉 普通澱粉為白色無臭無味的粉末。二 原料不同 玉米澱粉 玉米澱粉的原料是玉米。普通澱粉 普通澱粉的原料是甘薯 野生橡子和葛根等含澱粉的物質。三 灰分含量不同 玉米澱粉 ...